«Ідеальні пиріжки» Що потрібно додати в Тісто?

Беру не багато інгредієнтів, а пиріжків виходить ціле деко! Тісто за моїм рецептом завжди ідеальне, додаю до нього оцет, він покращує якість борошна!

• 20 г живих дріжджів
• 2 яйця
• 80 г цукру
• 1 ч. л. ванілі
• 80 г вершкового масла розтопленого 73%
• 250 мл. теплого молока
• 600 г борошна
• 0,5 ч. л. солі
• 1 ст. л. оцту 9%
• 1,5 ст. л. олії

• 400 г макової начинки
• 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю (якщо начинка рідка)
• 2 жовтка + 1 ст. л. молока (для змащування пиріжків)

До дріжджів додаю 1 ст. л. цукру, 3 ст. л. борошна із загальної кількості та вливаю трішки теплого молока. Гарно усе ложкою, до розчинення перемішую. Миску накриваю рушничком та залишаю в теплому місці на 10 хвилин.

Тим часом беру окрему миску, розбиваю яйця, додаю увесь цукор, ваніль та перемішую. Вливаю розтоплене масло та усе тепле молоко, перемішую ложкою. Переливаю цю масу до дріжджів, які вже відпочили 10 хвилин, перемішую. Всипаю в декілька етапів просіяне борошно з сіллю та замішую тісто руками. Між замішуванням вливаю оцет і олію. Перекладаю тісто у миску, накриваю рушничком та залишаю піднятись і відпочити. Воно має піднятись удвічі або утричі.

Коли тісто піднялось, викладаю на стіл, обминаю руками. Ділю на 27 шматочків по 40 г, формую кульки. Накриваю кульки харчовою плівкою та залишаю на 7-8 хвилин. Потім розкачую кульки та викладаю макову начинку. Коли мені трапляється макова начинка надто рідка, змішую її з крохмалем. Тепер щільно защіпаю тісто і формую пиріжки улюбленої форми.

Перекладаю на форму для випікання, застелену пергаментом. Накриваю харчовою плівкою та залишаю ще підрости на декілька хвилин. Змішую яйце з молоком та змащую зверху гарно пиріжки. Залишаю ще на 3-4 хвилини. Тепер пиріжки випікаю у розігрітій духовці до 180 градусів 15-20 хвилин.

Тісто неймовірне пухке, це мої улюблені пиріжки, хай вам також смакує!