Салат из баклажанов перца помидоров на зиму

Салат из баклажанов перца помидоров на зимуБыстрый, простой, из обычных продуктов, самый вкусный! Салат из баклажанов, перца и помидоров консервируется без стерилизации, что значительно сокращает время его приготовления. Сделанный из осенних ароматных овощей, он станет прекрасной добавкой к любому блюду холодными зимними вечерами.Галина 163Автор Салат из баклажанов перца помидоров на зиму 225 289416 753

Состав / ингредиенты

25 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (288 г) во всех порциях (7203 г) в 100 г Белки 8% 1 г Жиры 25% 3 г Углеводы 67% 8 г 59 ккал ГИ: 63 / 0 / 38

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч PT1H

Шаг 1:Как сделать салат из баклажанов, перца и помидоров на зиму? Подготовьте продукты. Овощи предварительно помойте и обсушите. Помидоры разрежьте на кусочки и пропустите через мясорубку. Можете перед этим снять с них шкурку, но это не обязательно, так как помидоры превратятся практически в пюре.
Шаг 2:Баклажаны очистите от кожуры, разрежьте вдоль пополам и засыпьте солью на 15-20 минут, чтобы удалить горечь. Затем смойте с них соль с выступившим соком, обсушите и нарежьте крупными кубиками. У перца удалите сердцевину с семенами, а мякоть нарежьте соломкой. Чеснок и острый перец - произвольно. Чеснок можете пропустить через пресс.
Шаг 3:Сложите все овощи с прокрученными помидорами в большую кастрюлю, пригодную для варки. Алюминиевую посуду лучше для этих целей не использовать, так как металл вступает в реакцию с кислотой. Возьмите эмалированную кастрюлю или таз. Добавьте сахар, соль, перец, поставьте на огонь. Доведите массу до кипения и варите ее 15 минут на медленном огне, время от времени помешивая.
Шаг 4:В это время порубите чистую и сухую зелень.
Шаг 5:Через 15 минут тушения влейте в овощи масло, уксусную эссенцию, положите зелень. Прокипятите все вместе ещё 5 минут.
Шаг 6:Разлейте салат в простерилизованные банки и закатайте стерильными крышками. О том, как стерилизовать банки и много других важных советов про заготовки читайте по ссылке в конце рецепта. Переверните банки вверх дном, укутайте чем-то теплым и оставьте так до полного остывания. Готовый салат храните в прохладном месте. Выход салата из данного количества продуктов — около 5 литров.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Салат Десятка на зиму из баклажанов Баклажаны по татарски на зиму Салат Бакат из баклажан на зиму Салат из баклажанов и огурцов на зиму Салат из баклажанов на зиму без стерилизации Икра из баклажанов на сковороде кубиками Баклажаны слоями на зиму Салат язык баклажаны на зиму фото рецепт Баклажаны с помидорами на зиму без стерилизации Показать еще... Сборники рецептов Баклажаны на зиму в банки Веганские блюда с болгарским перцем Маринованные помидоры с маслом Помидор перец на зиму в банки В банках на зимуЗаготовки на зимуБаклажаны с помидорамиДиеты рецепты для похуденияЧеснок на зимуПомидоры с чеснокомБез стерилизацииБаклажаны с чесноком Показать все... Баклажаны на зиму Баклажаны на зиму без стерилизации Баклажаны с болгарским перцем Баклажаны с помидорами и чесноком Баклажаны с помидорами на зиму Без лактозы Без лука Болгарский перец на зиму Болгарский перец с чесноком Веганство Вегетарианство Зелень на зиму Маринованные баклажаны на зиму Маринованные помидоры на зиму Овощи на зиму Острый перец на зиму Перец с чесноком на зиму Петрушка на зиму Помидоры без стерилизации на зиму Помидоры дольками на зиму Помидоры на зиму Помидоры с болгарским перцем на зиму Помидоры с чесноком на зиму Рецепты без сливочного масла и маргарина Салат из баклажанов на зиму Салат из болгарского перца на зиму Салат из помидор на зиму Салаты без стерилизации Салаты на зиму

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Ира 12.09.2016 13:49:39

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Галина, отличная закрутка на зиму! Пряная овощная! А с мясорубкой ещё и просто приготовить. Спасибо большое за рецепт!

Цитировать Ответить Галина 163 (Автор) 12.09.2016 14:08:05

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Спасибо, Ириша! Делаю каждую осень по 2 порции. Хотела в этом году по-тихому пропустить, не удалось...

5 Цитировать Ответить Показать еще комментарии в этой ветке элиза хельга 20.09.2016 17:20:55

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Вау! Замечательный рецепт! Стоит попробовать! А то у меня только в такой вариации:

Салат из баклажанов на зиму. Цитировать Ответить Марина Конфетка 28.09.2016 16:38:45

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Рецептик замечательный!На фотке смотрится очень аппетитно. Буду пробовать.

5 Цитировать Ответить Галина 163 (Автор) 28.09.2016 17:37:04

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Уверена, что не пожалеете!))

5 Цитировать Ответить Галина #2 09.08.2021 06:01:19

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Салат из баклажанов перца помидоров на зиму подойдет как полноценное блюдо так и закуска. Оставила на пробу одну поллитровую баночку. Салат получился такой яркий, ароматный, зимой у нас на столе будут свои летние овощи. Большое спасибо за рецепт!

Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Когда квасить капусту С чем квасить капусту Чтобы баклажаны не горчили Как хранить баклажаны Чтобы картофель в мундире не разваривался Как хранить соленые огурцы

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Помидоры - 23 ккал / 100 г
Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
Баклажаны - 24 ккал / 100 г
Чеснок - 143 ккал / 100 г
Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
Сахар - 398 ккал / 100 г
Перец острый стручковый - 40 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г
Зелень кинзы - 25 ккал / 100 г
Уксусная эссенция - 11 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Баклажаны, Помидоры, Болгарский перец, Чеснок, Перец острый стручковый, Петрушка, Зелень кинзы, Подсолнечное масло, Уксусная эссенция, Перец черный молотый, Сахар, Соль Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎