Салат из помидор без стерилизации на зиму

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать салат из помидор без стерилизации на зиму? Прежде всего простерилизуйте банки. Это необходимо, так как стерилизовать сам салат не будем. Есть много способов стерилизации посуды. Я обычно делаю это в духовке. Для этого поставьте банки обязательно в холодную!!! духовку, а затем включите ее на 120°. Держите банки около 15 минут. Затем осторожно достаньте горячие банки, надев на руки варежки. Делайте это непосредственно перед закладкой продуктов.
2. Шаг 2:Крышки для банок простерилизуйте кипячением. Опустите их в холодную воду, доведите до кипения и прокипятите несколько минут. Доставайте крышки из воды перед тем, как надо будет накрыть ими банки. Не важно, какие крышки вы используете - те, которые надо закручивать или уже с готовой резьбой - стерилизуют их одинаково.
3. Шаг 3:Подготовьте продукты для приготовления салата. Я делала половину порции. Воду берите хорошую, из фильтра или бутылки. Не важно, что она идет в рассол, от ее вкуса зависит вкус консервов.
4. Шаг 4:Лук почистите и порежьте полукольцами.
5. Шаг 5:Чеснок нарежьте тонкими пластинами.
6. Шаг 6:Помидоры хорошенько промойте под проточной водой. Разрежьте каждую помидорку на четвертинки. Вырежьте плодоножки.
7. Шаг 7:В банки на дно уложите лавровый лист, перец горошком и нарезанный чеснок.
8. Шаг 8:Затем слоями разложите по банкам помидоры и лук. Сильно банки не набивайте, чтобы помидорные дольки не поломались. Если вы любители лука, то можете положить его еще больше. Мои полкило помидор уместились в две полулитровые банки.
10. Шаг 9:Вскипятите воду в чайнике. Крутым кипятком залейте банки до самого верха.
11. Шаг 10:Накройте их подготовленными крышками и оставьте так стоять на 15-20 минут.
12. Шаг 11:Слейте воду из банок в кастрюлю. Они не будут сильно горячими, так как помидоры остудят горячую воду. При сливании придерживайте банки крышкой, чтобы помидоры не упали в кастрюлю. Я после того, как слила воду из банок, замерила ее количество. У меня получилось около 250 мл. У вас может быть и другой результат. Это зависит от того, как сильно вы набили банки помидорами.
13. Шаг 12:Советую всегда отмерять ту воду, которую вы слили из банок, чтобы рассчитать количество продуктов для маринада. В рецепте они даны на литр воды. Сосчитайте, сколько понадобится в вашем случае. Поставьте кастрюлю на огонь. Доведите ее до кипения, закиньте сахар и соль, снова вскипятите. Добавьте уксус и масло, перемешайте и выключите огонь. Рассол готов!
14. Шаг 13:Залейте рассол по банкам. Сразу закрутите на них крышки. Если вы используете металлические крышки для закатки, то воспользуйтесь специальной машинкой.
15. Шаг 14:Закрытые банки переверните дном вверх, чтобы дополнительно простерилизовать крышки.
16. Шаг 15:Накройте банки сначала полотенцем, а затем закутайте их чем-нибудь толстым, чтобы подольше сохранить тепло - одеялом, одеждой или махровым полотенцем. Держите в таком виде банки до полного остывания. Хранить такой салат можно В прохладном месте вне холодильника, за счет уксуса и кислоты помидор он не взрывается. Готовы помидоры будут уже через две недели.
17. Смотреть видео приготовления

Очень мы любим такой салат, особенно зимой, когда покупные помидоры невкусные. Это, конечно, не то, что свежий салат, но вкус у него все равно очень приятный, дольки получаются крепкими и не размякшими.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Аппетитно выглядит. Думаю зимой, такой салатик пригодится. Из помидор можно и такую заготовку закрыть, тоже будет не лишней.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

У меня остались бурые помидоры, для салата они уже не подходили. Решила сделать что-нибудь с ними. На сайте нашла самый подходящий рецепт - салат из помидор без стерилизации на зиму. Моя бабушка называла такие помидоры "пальчики оближешь". Помидоры были крепкие, дольки после всех манипуляций остались целыми. Лук я тоже нарезала дольками, а чеснок пластинками. Заложила все вместе со специями в стерильные банки и залила кипятком. Воду я тоже всегда сливаю в мерный кувшин, чтобы правильно расчитать ингредиенты для рассола. При варке рассола соль и сахар взяла чуть с горкой, в конце влила растительное масло и уксус. Уксус развела из эссенции. Рассол заливала кипящим и сразу закрывала крышкой. Это очень вкусный салат и до готовности доходит довольно быстро!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рецепт салат из помидор без стерилизации на зиму меня очень выручил. У меня выросли большие помидоры, которые не влезают в банку, и я сделала маринованные помидорки дольками с луком на зиму. Очень вкусно! Большое спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ну тогда я тоже, наверное, сейчас по этому рецепту закрою большие помидоры, не буду другой искать.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук - 41 ккал / 100 г
• Помидоры - 23 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Столовый уксус - 11 ккал / 100 г