Пышное тесто для пиццы дрожжевое

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как замесить дрожжевое пышное и мягкое тесто для пиццы на сухих дрожжах? Подготовьте необходимые ингредиенты. В глубокую миску налейте тёплую питьевую воду. Температура воды на ощупь должна быть приятно тёплой, но не горячей. Иначе дрожжи могут погибнуть. Влейте подсолнечное масло без запаха. В тесто для выпечки обычно добавляют именно рафинированное подсолнечное масло, чтобы тесто имело нейтральный запах и вкус.
2. Шаг 2:Добавьте сухие быстродействующие дрожжи, соль и сахар. Сахар необходим для жизнедеятельности дрожжей, а соль значительно улучшит вкусовые качества теста. Это рецепт безопарного теста. То есть работоспособность дрожжей здесь не проверяется, а подразумевается изначально. Если есть хоть малейшие сомнения в свежести дрожжей, то лучше будет приготовить опару.
3. Шаг 3:Частями просейте в тесто муку высшего сорта, ориентируясь на консистенцию получающегося теста. Важно не забить тесто мукой, иначе основа для пиццы получится сродни подошве.
4. Шаг 4:Обычно на замешивание теста вручную уходит от 15 минут и больше. Как только оно перестанет сильно липнуть к рукам, значит готово. Возможно потребуется не весь объём муки, указанный в рецепте, так как у разных производителей она отличается по своим качествам. Тесто накройте пищевой плёнкой и уберите на час в тёплое место. Я оставляю тесто в микроволновке, в которой секунду назад подогрела половину стакана обычной водопроводной воды.
6. Шаг 5:Тесто за час значительно увеличится в объёме, станет пышным и хорошо поднимется. У теста должен быть характерный, по-домашнему уютный дрожжевой запах.
7. Шаг 6:Его можно обмять рукой и оставить в тёплом месте ещё на полчаса. Так тесто будет более пышным. После этого тесто готово к дальнейшей работе - раскатке основы и формированию пиццы.
8. Шаг 7:У меня получилось четыре пиццы по тридцать сантиметров в диаметре. Основа для пиццы из такого теста получается пышной, нежной по вкусу, корочка хрустит. Но само тесто подрумянивается плохо. Возможно, это из-за особенностей моей духовки, ведь все они разные.

Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рецепт незаменимый! Готовлю по нему тесто для пиццы и пирожков уже больше года точно, получается всегда. 🤩 Пышное, воздушное, нежное. Готовлю точно по пропорциям из рецепта, из такого количества теста получается две круглые домашние пиццы диаметром 30 см. Тесто обминаю один раз, оно такое красивое, гладкое и пушистое становится! 🥰 В работе послушное, я его не раскатываю, а просто растягиваю, приминая пальцами. Чудесный рецепт! Большое спасибо автору. ❤️

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Подтверждаю, тесто отличное! Только вместо воды я добавляю молоко.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо огромнейшее! Никогда не получалась пицца, очень много рецептов перепробовала, тесто оставалось жестким и не поднималось. А тут произошло волшебство, которое затмило все мои ожидания! Пицца получилась пышная, воздушная, очень хорошо пропеклась (правда немного у меня сверху подпалились перчики). Не ожидала, что так поднимется и слегка не угадала из-за этого с количеством начинки, но ничего страшного, теперь буду готовить чаще)) Спасибо!)))) P.s. Количество ингредиентов уменьшила вдвое. Использовала кокосовое рафинированное масло. Дрожжи были очень старые, боялась, что не взойдут. Ставила опару в мультиварку на 20 минут, потом замешанное тесто на 30 минут, всё под 40С. Хорошо обмяла и оставила ещё на 10 минут. После раскатки, пока подготавливала начинку, стояло на противне на разогревающейся плите. Пицца получилась большая, на фото не видно, но тарелка диаметром где-то 30см.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ух ты, вкуснотища какая!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Делала по-вашему рецепту, получилось очень вкусно.Добавляла большую щепотку соли. Только сделала опару, так как не была уверена в дрожжах ( вода , сахар по вашему рецепту+ложка муки. 15 мин в духовке на 40 градусов). Тесто после замеса так же на 40 градусов в духовку на 30 мин. для экономии времени. Пробовала еще и другие рецепты дрожжевого теста, этот лучший. Спасибо.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень рада, что Вам подошёл мой рецептик!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Замечательное тесто получилась. Немного изменила, смешав воду с молоком 50 на 50. Получилось пышным. Спасибо за рецепт.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Делала уже не раз. Тесто 🔥🔥🔥🔥🔥!Все хочу сфоткать, не успеваю! Семья сметает, не дав остыть)!!!Вчера добавила в воду кефир, получилось нежнейшее тесто. Добавила примерно 1/3 от количества воды(остатки, сколько было😁), ну очень замечательно получилось! Спасибо Вам, за рецепт! 💕💕🥰🥰🥰 Да, забыла сказать, что замешиваю всегда в хлебопечке. И с добавлением кефира, муки ушло, чуть меньше.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сама мысль о приготовлении дрожжевого теста для пиццы всегда вызывала у меня страх, что ничего не получится и лучше вообще покупать готовое тесто в магазине. Решила попробовать ваш рецепт и с удивлением обнаружила, что все не так уж и страшно 😄 Само тесто получилось пышным и эластичным, не прилипало к рукам, для воздушности я также дала ему настояться минут 15 под пищевой пленкой, в итоге пицца получилась просто идеальной!! Благодарю автора за рецепт ☺️

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Это идеальное тесто для пиццы.. Оно воздушное, мягкое, красивое, вкусное. Корочка красивая золотистая.. Я сделала в расчёте на 3 порции, но побоялась делить тесто на 2-3 пиццы(не была уверена, что тесто станет пышным.. И зря!!!) . Сделала одну. Получилась отменно. В следующий раз разделяю на две пиццы. Спасибо за рецепт. И

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Готовлю тесто для пиццы по вашему рецепту, наверное, уже раз пятый и оно получается таким волшебным! Воздушное, мягкое, пышное😍 Вся семья в восторге, больше вам спасибо♥️

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Девочки, подскажите, пожалуйста, сколько готового теста получается по этому рецепту с оригинальными граммовками?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте! По этому рецепту получается примерно 750–800 гр готового теста. Этого количества достаточно для четырёх пицц диаметром около 30 см, если делать их с тонкой основой (как у меня). Если предпочитаете более пышное тесто, то этой порции хватит примерно на две средние пиццы (26–28 см) или одну большую (30 см) с высоким бортиком. Тесто универсальное и хорошо переносит хранение – можно оставить часть в холодильнике на сутки или заморозить, если не планируете использовать сразу. Надеюсь, ответила на ваш вопрос! Если будете готовить – делитесь впечатлениями, мне будет очень интересно!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Тесто великолепное!!!! Пицца пушистая и вкусная получилась

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Супер! Очень рада, что тесто не подвело и пицца вышла такой удачной

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Дрожжи прессованные - 109 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г