Печеночные оладьи из свиной печени

Печеночные оладьи из свиной печениПолезно, просто, на ужин и на второе, для всей семьи! Печеночные оладьи из свиной печени — блюдо легкое и несложное в приготовлении. Оладьи получаются румяные, пышные, очень аппетитные, их с удовольствием будут есть даже те, кто не любит печень.hallen-bunnyАвтор Печеночные оладьи из свиной печени 79 107193 432

Состав / ингредиенты

10 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (97 г) во всех порциях (969 г) в 100 г Белки 46% 13 г Жиры 32% 9 г Углеводы 21% 6 г 141 ккал ГИ: 67 / 17 / 17

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч 10 мин PT1H10M

Шаг 1:Как сделать печеночные оладьи из свиной печени? Подготовьте продукты. Печень, если она была заморожена, разморозьте, переложив из морозилки на нижнюю полку холодильника. Молоко понадобится для замачивания печенки. Учтите, что это надо будет сделать заранее, за час-два до приготовления. Вместо сметаны можете взять майонез.
Шаг 2:Свиная печень может немного горчить, от этого можно избавиться, замочив ее в молоке. Хорошо промойте печенку, если есть жилки и сосуды, то постарайтесь их вырезать. Разрежьте печень на куски и залейте стаканом молока. Оставьте печенку вымачиваться в молоке минимум на полчаса, а лучше на час-два. Затем выньте ее из молока и немного обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 3:Очистите и нарежьте небольшими кусками лук. Измельчите печень вместе с луком при помощи блендера или кухонного комбайна. У меня чаша измельчителя блендера маленькая, поэтому я делала это в несколько подходов. Печеночную массу переливайте в одну большую миску.
Шаг 4:Добавьте к измельченным печени и луку по столовой ложке муки, манки и сметаны. Туда же насыпьте соль и соду. Хорошо перемешайте.
Шаг 5:Оставьте печеночную смесь настояться на полчаса, чтобы манка как следует набухла.
Шаг 6:Затем еще раз хорошо перемешайте настоявшуюся печеночную смесь. Разогрейте на среднем огне сковороду и налейте на нее растительное масло. Выкладывайте оладьи ложкой на раскаленную сковородку. Обжарьте их на небольшом огне с двух сторон до румяной корочки. Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте оладьи на стол со сметаной с любым гарниром. Приятного аппетита!

К таким печеночным оладьям хорошо также подать чесночный соус и поджарку из лука с морковью.Как известно, свиная печень немного горчит, поэтому многие ее не любят. Зато свиная печень нежнее говяжьей, в ней меньше пленок, сосудов и прожилок. Готовится она гораздо быстрее и стоит дешевле.Свиная печень очень полезна для здоровья. Особенно при низком гемоглобине, так как в печени высокое содержание железа. Также в свиной печени содержится фолиевая кислота, которая необходима беременным женщинам.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть. Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Евдокия 30.08.2020 10:42:17

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Спасибо за вкусный вариант блюда из свиной печени. Предложу и я видео рецепт печеночных котлет.

ВКУСНЫЙ ОБЕД! Цитировать Ответить НатаLия M 22.11.2022 10:32:31

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Муж попросил "чего-нибудь белкового" на ужин. Сделала ему печеночные оладьи из свиной печени. У меня как раз был кусок, который не знала куда деть) Печень в молоке я вымачиваю всегда, даже говяжью. А свиная при такой обработке становится заметно вкуснее. Измельчала печень и лук с блендере. Заодно добавила от себя морковь для сочности и вкуса. Только сначала её натерла на средней терке, так она получается без крупных кусочков. В эту массу добавила майонез, манку и муку, хорошо посолила. Убрала "тесто" в холодильник на пол часа. Масса показалась мне жидковатой, наверное, из-за морковки. Добавила ещё пару ложек манки и подождала ещё пол часа. После этого жарила оладьи на горячем растительном масле. Одну сторону на достаточно сильном нагреве, а после переворачивания убавляла огонь и жарила под крышкой. Оладьи получились не толстые, румяные, полностью пропеклись. Они очень вкусные, без горчинки, а главное полезные!

29 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как сделать кляр Как быстро снять пленку с печени Как приготовить мягкую печень Как быстро сварить рисовую кашу Как сделать пышный омлет Чтобы говядина была сочной

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лук - 41 ккал / 100 г
Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
Сметана - 210 ккал / 100 г
Крупа манная - 340 ккал / 100 г
Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
Масло растительное - 873 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
Печень свиная - 109 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Печень свиная, Молоко, Лук, Пшеничная мука, Манка, Сметана, Сода, Перец черный молотый, Соль, Растительное масло Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎