Болгарский борщ с баклажанами

Болгарский борщ – рецепт необычного, сытного и очень вкусного блюда. У каждого народа есть свои хитрости и «изюминки» для приготовления борща. К примеру, сегодня мы приготовим борщ по-болгарски. Наверняка мало кто знает, что в его состав, помимо привычных ингредиентов, входят баклажаны. В результате получается действительно интересный вкус, а баклажан придает борщу особую нотку. Кстати, синенькие можно пассеровать, а можно добавить сырыми вместе с картофелем и варить до готовности.

Приготовить болгарский борщ можно с мясом, без мяса или на бульоне. Подают такой борщ, как и традиционный, со сметаной и рубленой зеленью. Очень оригинальной будет подача с мелко порезанной кинзой, смешанной с измельченным чесноком. Откройте для себя новые грани привычного рецепта. Моей семье это блюдо очень понравилось.

Ингредиенты

• Говяжий бульон 1,5 л
• Капуста белокочанная 200 г
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Свекла 2 шт.
• Баклажаны 1 шт.
• Масло подсолнечное 2 ст. л.
• Помидор 1 шт.
• Картофель 2 шт.
• Томатная паста 1 ст. л.
• Соль 1 ст. л.
• Черный молотый перец 0.25 ч.л.
• Болгарский перец 1 шт.
• Сахар 1 ст. л.
• Уксус 9% 1 ст. л.
• Чеснок 4 зубчика
• Зелень 1 пучок

Как приготовить болгарский борщ

1. Первым делом, в кастрюлю влейте готовый бульон или воду и поставьте на плиту, доведите до кипения.

   Параллельно лук и морковь очистите и нарежьте небольшими кусочками. В сковороду налейте подсолнечное масло, добавьте нарезанные овощи и обжаривайте их в течение нескольких минут.

2. Свеклу очистите и нарежьте тонкими брусочками, выложите в сковороду к овощам и обжарьте вместе несколько минут. Затем добавьте уксус, сахар и томите еще минуту.

   При желании, свеклу можно натереть на крупной терке.

3. Один небольшой баклажан, весом около 150-200 грамм нарежьте тонкими брусочками.

4. Добавьте измельченный баклажан в сковороду к овощам и обжарьте вместе еще несколько минут.

5. Картофель очистите и нарежьте небольшими брусочками. Опустите его в кипящий бульон, варите 7 минут.

6. Капусту нашинкуйте тонкими полосками и отправьте в бульон к картофелю, варите 5 минут.

7. Пока варится картофель с капустой, вернемся к нашей заправке.

   Помидор нарежьте небольшими кубиками.

8. Добавьте помидор и томатную пасту к овощам и обжаривайте вместе 3-4 минуты.

9. Красный болгарский перец нарежьте тонкими полосками.

10. К капусте и картофелю выложите все содержимое из сковороды, добавьте нарезанный болгарский перец. Посолите и поперчите по вкусу.

    Варите борщ на медленном нагреве 5 минут.

11. Свежую зелень укропа и петрушки нарежьте мелко, также мелко порубите чеснок.

12. Добавьте зелень и чеснок в борщ, доведите до кипения и сразу выключите нагрев.

    Накройте крышкой и дайте настоятся борщу 15-30 минут.

13. Болгарский борщ подавайте со сметаной и хлебом.

    Если вам нравится пробовать новые и необычные блюда, то рекомендую приготовить борщ с яблоками на свиных ребрышках.

Приятного аппетита!