Печенье на огуречном рассоле

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать печенье на огуречном рассоле? Подготовьте продукты. Главное условие при выборе рассола для этого печенья — он должен быть вкусным, слишком кислый или соленый не подойдет. Рассол предварительно процедите. Масло лучше возьмите рафинированное, без запаха. Хотя наши бабушки пекли именно на ароматном масле. Мне же кажется, что вкус масла будет спорить с ароматом рассола.
2. Шаг 2:Возьмите большую миску для замеса теста. Влейте в нее рассол, затем всыпьте сахар. Количество сахара можете уменьшить, тогда получится более соленый вариант. Перемешайте рассол с сахаром венчиком. Влейте растительное масло, всыпьте разрыхлитель и снова размешайте.
3. Шаг 3:Начните порциями добавлять просеянную муку, вымешивая тесто после каждого добавления. Сначала размешивайте венчиком, затем ложкой. Добавляйте муку частями, учитывая, что его у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. О свойствах муки читайте подробнее в статье под шагами.
4. Шаг 4:В самом конце, когда тесто станет совсем густым, домесите его руками. Тесто получается очень удобным в работе, мягким, не липким и пластичным.
5. Шаг 5:Не месите его слишком долго, как только тесто соберется в шар, остановитесь.
6. Шаг 6:Выложите тесто на рабочую поверхность, припыленную мукой. Раскатайте его скалкой в пласт толщиной около 5 мм. Старайтесь раскатывать равномерно, чтобы и края, и середина были одной толщины. Я этого не учла, это сказалось потом при выпечке.
8. Шаг 7:Вырежьте из теста печенье при помощи специальных формочек.
9. Шаг 8:Обрезки снова слепите и раскатайте. Можете или снова вырезать печенье фигурками, или, как я, нарезать их ромбиками. В этом случае не будет обрезков. В принципе, вы можете сразу так и нарезать печенье, без формочек.
10. Шаг 9:Выложите вырезанное печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки. У меня получилось два противня — один с фигурками, другой с ромбиками.
11. Шаг 10:Пеките печенье в духовке, предварительно разогретой до 180°С, около 15-20 минут. Они должны стать золотистыми. Как видите, у меня печенье подрумянилось неравномерно. Это произошло как раз из-за того, что некоторые из них были тоньше — такие печеньки вышли темнее. Ориентируйтесь по своей духовке.
12. Шаг 11:Готовое печенье снимите в противня, остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!
13. Смотреть видео приготовления

Какое же оно получается, печенье на рассоле? Во-первых, вкус рассола совершенно не ощущается. Печенье очень ароматное, у него сбалансированный вкус, в меру сладкий, но при этом не приторный. Думаю, что именно рассол делает его насыщенным и ярким. Во-вторых, печенье довольно твердое, хрустящее, особенно если оно тонкое. Но при этом не крошится. Очень интересный получился эксперимент, нам понравилось!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Смотрите видео рецепт печенья на рассоле, пригодится.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Мне нравится это простое печенье на огуречном рассоле, оно вкусное и к тому же бюджетное. А вкусный рассол бывает жалко выливать) У меня был рассол от маринованных помидоров, печенье на нем мне больше нравится, он более мягкий и сладкий. Количество продуктов я немного сократила, чтобы печенья уместились на один большой противень. Тесто получилось мягкое и очень приятное, с ним так хорошо работать, даже ребенок справится. Дочка помогала мне вырезать печеньки вырубкой. Тесто я раскатала потолще, тонкое я уже делала, захотелось потолще) После 20 минут в духовке печенье было готово. Внутри оно стало слоистым, само печень достаточно мягкое, на следующий день оно осталось таким же. На вкус рассол не чувствуется. Печенье не сильно сладкое, скорее напоминает галеты по вкусу. Рецепт отличный, нам понравился. Всем рекомендую!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Присоединяюсь к рекомендациям! У вас оно очень аппетитное!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт! Попробовав свежеиспеченное печенье,можно почувствовать аромат специй рассола,но если человек не знает,может и не догадаться. Из остатков теста печенье получается жестче,в следующий раз испеку как есть,не буду перекатывать. Рекомендую данный рецепт👍 Хорош бюджетностью и отсутствием в составе маргарина!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень симпатичные снеговички у вас получились!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Тесто очень легко и быстро замешивается, приятное в работе, не липкое. Подрумянивается печенье в духовке очень быстро, я его немного передержала и некоторые печеньки получились темные. Рецепт понравился! Приятное хрустящее печенье к чаю! Спасибо Автору рецепта! Будем печь ещё!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Какие у вас аккуратные печеньки получились! Загляденье!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Нам понравилось! Правда, муж сказал, после твоих печенек водочки хочется)))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

я очень благодарна за этот простой и интересный рецепт печенья! С его помощью я разнообразила свои вкусовые ощущения и утолила необъятное любопытство по поводу вкуса печенья из рассола и поможет ли оно по утрам после бурного пиршества. Мне напоминает оно пряники в очень облегчённом и бюджетном исполнении. Делала строго по рецепту и поэтому возник маленький вопросик - а можно ли сахара побольше? - а то мне сладкоежке даже пудра сахарная не помогла в преодолении моего сладкого барьера. Я не испорчу тесто, если насахарю его слишком? Заранее спасибо за ответ и большущее спасибо за чудесный рецепт печенья! Фотоотчёт прилагаю -->>

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вот - пекла снова полюбившееся рассоловое печенье, но уже нарезала немного меньшим размером, но в идеале конечно же формочки разные...

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Готовила опять "рассолки" Уж и не знаю когда я уже наемся этой вкуснятины Вот уж на вкус и цвет... В этот раз у меня "цветочки" -->>

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

...а можно и пудрой посыпать -->>

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Оболденно вкусное печенько, просто в изготовлении. Я еще с верху посыпала корицей, кунжутом и кокосовой стружкой.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

И продукты доступные, что немаловажно)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вполне себе вкусные печенюхи😊 Главное доступные и бюджетные👍 Готовятся быстро, тесто в работе приятное. Следовала строго граммовке автора, но муки оказалось мало, после добавления 400гр получилось густое тесто, но не комкующееся (фото приобщила). Взяла еще 100гр, в итоге 70гр ушло на замес и 30гр на раскатку. Получилось почти 1кг теста, чего хватило на противень и большую сковороду. Выпекала в режиме конвенции при 170° около 30 минут, т.к. тесто раскатывала потолще немного. Половину выпекала без ничего, вторую перед выпечкой сверху посыпала сахаром и корицей, вкусно и так и так. Снаружи печенье получилось хрустящим, а внутри мягким. Моим понравилось, спасибо за +1 вкусный рецепт в копилочку ❤️

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здорово, что рецепт понравился! Да, иногда муки нужно чуть больше, чтобы тесто стало послушным. Хрустящая корочка и мягкая серединка — именно то, что нужно. Буду рада новым экспериментам!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
• Рассол - 1 ккал / 100 г