Баклажаны с фаршем и сыром

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как запечь баклажаны с фаршем и сыром? Подготовьте ингредиенты. Я взяла один крупный баклажан, также подойдут и два небольших. По возможности выбирайте ровные и одинаковые по толщине плоды, чтобы половинки красиво смотрелись и равномерно пропеклись.
2. Шаг 2:Баклажан помойте, обсушите. Разрежьте вдоль на две половинки. Аккуратно, стараясь не повредить стенки, выньте часть мякоти. Удобнее это делать десертной ложкой. Мякоть не выбрасывайте, она пригодится для начинки.
3. Шаг 3:Получившиеся лодочки немного посолите. Таким образом вы избавитесь от горечи, присущей этим овощам.
4. Шаг 4:Приготовьте начинку. Как сделать начинку? Подготовьте продукты. Фарш подойдёт из любого мяса, вы можете сделать его самостоятельно, а можете купить готовый. Бекон, чеснок и специи кладите по своему вкусу. Я, например, не кладу чеснок, но кому-то он будет необходим в этом блюде.
5. Шаг 5:Мякоть баклажана посолите и оставьте на 5 минут. Выделившийся при этом сок слейте — как раз с ним уйдет горечь.
6. Шаг 6:Помидоры нарежьте небольшими кубиками. Можете предварительно снять с них кожу.
7. Шаг 7:Бекон также нарежьте мелкими кусочками.
8. Шаг 8:Как и мякоть баклажана.
9. Шаг 9:Петрушку (или любую другую зелень по вкусу) помойте, обсушите и мелко порубите.
11. Шаг 10:Сыр натрите на крупной терке.
12. Шаг 11:В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло, выложите в него фарш. Обжарьте фарш в течение 5 минут, перемешивая его и разбивая крупные комочки.
13. Шаг 12:Добавьте в фарш нарезанную мякоть баклажана, бекон, томаты и петрушку.
14. Шаг 13:Все перемешайте и жарьте еще около 5 минут. В конце добавьте соль и перец.
15. Шаг 14:Лодочки из баклажана промойте от выделившегося сока и обсушите. Смажьте их растительным маслом внутри и снаружи. Противень или форму для запекания выложите фольгой — вам будет удобнее потом мыть их, да и баклажан не прилипнет ко дну.
16. Шаг 15:Наполните половинки баклажана фаршем.
17. Шаг 16:Сверху смажьте начинку майонезом.
18. Шаг 17:А затем посыпьте тертым сыром. Запекайте баклажаны в разогретой до 180°С духовке 20-30 минут, в зависимости от размера лодочек, до появления румяной корочки. Подавайте баклажаны горячими. Приятного аппетита!
19. Смотреть видео приготовления

"А это заморская икра... баклажанная" - наверняка все помнят эту знаменитую фразу из фильма "Иван Васильевич меняет профессию".Родиной баклажана считается Индия, где он растет как дикая культура. .В Россию его завезли из Средней Азии предположительно 17-18 вв. Поэтому во времена Ивана Грозного этот красивый овощ ну никак не мог попасть на царский стол. И фраза эта не имеет под собой никакой реальной исторической подоплеки.Баклажаны не случайно называют "овощем долголетия". Из-за высокого содержания калия он рекомендуется людям с заболеваниями сердца и другими заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Поэтому их нужно употреблять пожилым людям.

Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился.

Как легко снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу. 

Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сделала на обед фаршированные баклажаны. Очень вкусно получилось! Рекомендую всем попробовать! Баклажан я разрезала вдоль на две части. Мякоть прорезала ножом, сделав "сеточку", что помогло легко её удалить и сделать углубление для фарша. Готовые лодочки присолила, чтобы из них ушла горечь, и отложила в сторону. Для начинки взяла немного мякоти,  нарезала ее мелко, а оставшуюся часть переложила в пакет и убрала в морозилку. Фарш приготовила сама, измельчив свинину в блендере. Выложила его на сковородку, обжаривала в течении 5 минут. Затем добавила мякоть баклажана, нарезанные помидоры и петрушку, жарила всё ещё 5 минут (бекон и чеснок я не добавляла). В конце посолила. Лодочки ополоснула, обсушила, после чего  смазала их внутри и снаружи растительным маслом, добавила начинку, майонез и посыпала сыром. Запекала баклажаны с фаршем и сыром в духовке 30 минут при температуре 220°. Они вышли яркие и аппетитные! Сочетание баклажана с начинкой мне очень понравилось, все ингредиенты сосуществуют  в полной гармонии. Сам баклажан заявляет о себе деликатно,  благодаря присаливанию абсолютно не горчит. Большое спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Фаршировать баклажаны можно разной начинкой. Очень вкусно запечь с сыром и помидорами.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Нежные баклажаны с сочным сытным мясом под сыром - идеальное сочетание. Баклажаны с фаршем и сыром получаются не только очень вкусными, но и красивыми, особенно, если их уложить на большую тарелку. Большое спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусно! Я в восторге! Сегодня буду готовить уже второй раз.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры - 23 ккал / 100 г
• Баклажаны - 24 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
• Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
• Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
• Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
• Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
• Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
• Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Бекон вареный - 447 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г