Манты в пароварке на пару

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Миски
• Сито
• Нож
• Разделочная доска
• Скалка

1. Шаг 1. Как сделать манты в пароварке на пару в домашних условиях?

   Подготовьте продукты. В качестве начинки я использую фарш из говядины. В идеале это должна быть баранина, причем не прокрученная на мясорубке, а рубленная ножом. Лука должно быть много, манты от этого будут сочными.

2. Шаг 2. Как замесить тесто для мантов на пару?

   Всыпьте муку в глубокую миску, вбейте к ней яйца и налейте воду. Замесите крутое нелипкое тесто. Дайте тесту полежать полчаса, за это время клейковина, содержащаяся в муке, набухнет, и тесто станет более эластичным. Не пренебрегайте этим шагом. Тесто становится на порядок лучше, и работать с ним гораздо проще. Я еще в конце замеса отбиваю тесто о стол, с силой кидая комок о поверхность, это тоже хорошо сказывается на его свойствах.

3. Шаг 3. Как сделать фарш для мантов?

   Лук мелко нарежьте. Я тру его на крупной терке. Положите лук к мясу. Посолите, добавьте специи в фарш, затем хорошо вымесите его.

4. Шаг 4. Как сделать заготовки из теста для мантов?

   Отдохнувшее тесто раскатайте на столе, присыпанном мукой, в квадратный пласт. Сильно тонким его не делайте, мяса будет много, тесто может порваться. Нарежьте пласт на квадраты примерно 8*8 см. Я это делаю ножом для пиццы, очень удобно.

6. Шаг 5. Как выложить фарш на заготовки?

   На каждый квадратный кусочек теста выложите порцию фарша. Не жалейте начинки. Манты должны быть пухленькими, с горкой. Ориентируйтесь на объем: фарша должно быть примерно столько же, сколько теста, или даже чуть больше. Старайтесь класть фарш ближе к центру квадрата, слегка приминая его, чтобы он лежал компактной лепешечкой, а не рассыпался по краям. Края теста должны оставаться чистыми и сухими, иначе они будут плохо слипаться.

7. Шаг 6. Как начать формировать манты?

   Залепите манты. Я леплю следующим образом: соединяю противоположные углы квадрата к центру. Получившиеся отверстия защипываю.

8. Шаг 7. Как придать традиционную форму мантам?

   Соедините рядом расположенные уголки. Мант готов. Таким же образом сформируйте манты из оставшихся заготовок с фаршем.

9. Шаг 8. Как и сколько варить манты на пару?

   Чтобы манты не прилипли к чаше пароварки, надо каждый мант смазать растительным маслом снизу. Для этого возьмите блюдце и налейте на него чуть-чуть масла. Перед тем, как положить мант, аккуратно проведите его дном по блюдцу. Между мантами оставляйте расстояние, иначе они могут слипнуться. Готовьте манты 45-50 минут. 

   Имейте в виду, что время приготовления указано приблизительно. Об особенностях мультиварок, пароварок, скороварок читайте в этой статье.

10. Смотреть видео приготовления

Манты — традиционное блюдо народов Центральной Азии, Турции и Монголии. Интересно, что в отличие от пельменей, их не варят в воде, а всегда готовят на пару. Классическая начинка для мантов — это рубленая баранина с большим количеством курдючного жира, которая обеспечивает ту самую легендарную сочность. В Китае, например, близкие «родственники» мантов — баоцзы и цзяоцзы — тоже готовятся на пару и символизируют богатство и благополучие.

Сочные манты в пароварке на пару — это не только невероятно вкусное, но и полезное блюдо. Благодаря приготовлению на пару, в них сохраняются все витамины и микроэлементы, содержащиеся в мясе и овощах. Вам не нужно использовать масло для жарки, что делает блюдо менее калорийным и более легким для пищеварения. Это идеальный вариант для сытного, но при этом деликатного обеда для всей семьи.

Рецепт оценят:

Начинающие кулинары, желающие освоить азиатскую кухню; опытные хозяйки в поисках идеального рецепта теста; сторонники здорового питания, которые ценят приготовление на пару; все, кто любит сытные и сочные мясные блюда.

Замена ингредиентов:

Мясо: Говядину можно заменить на баранину (для более аутентичного вкуса), свинину или микс из свинины и говядины. Для диетической версии подойдет фарш из курицы или индейки.Мука: Часть пшеничной муки можно заменить на цельнозерновую для большей пользы, но тесто будет менее эластичным.Вода: Воду для теста можно заменить молоком — тогда тесто будет немного нежнее, но плотнее.Варианты подачи:

Готовые ароматные манты в пароварке выложите на большое плоское блюдо. Подавайте их горячими, обязательно с соусом. Классический выбор — сметана, сливочное масло, зелень (укроп, кинза). Идеально дополнят вкус пикантные соусы: ткемали, аджика, сметанно-чесночный соус или просто столовый уксус, разбавленный водой с перцем.

Условия хранения:

Сырые манты можно заморозить впрок. Разложите их на присыпанной мукой доске и уберите в морозилку на 1-2 часа. Когда они затвердеют, пересыпьте в пакет или контейнер. Вареные манты хранятся в холодильнике не более 2-3 дней в закрытой емкости. Разогревать их лучше всего снова на пару.

Диетические адаптации:

Чтобы приготовить диетические манты в пароварке, замените мясной фарш на куриный или индюшиный. Лук можно слегка обжарить? Нет, для диеты это лишнее. Для сочности в фарш из птицы добавьте немного тертого кабачка. Тесто можно сделать из цельнозерновой муки, а при подаче вместо жирной сметаны использовать натуральный йогурт с зеленью.

Интересные факты:

В Азии умение лепить манты считается одним из показателей кулинарного мастерства невесты. Чем мельче и аккуратнее получаются складочки, тем искуснее хозяйка.Количество защипов на мантах имеет сакральное значение. Традиционно их делают четыре, чтобы получился «мешочек счастья», символизирующий достаток по всем сторонам света.В древности кочевые народы брали с собой в походы сухие манты, которые готовили на пару прямо в степи, используя вместо пароварки многоярусные деревянные решетки, установленные на котлах с водой.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень люблю манты. Нашла видео рецепт, думаю пригодится, чтобы посмотреть (если кто не умеет), как лепить манты.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Манты в пароварке на пару я никогда не готовила, это был мой первый опыт. Так как ни самой пароварки, ни специальной мантышницы у меня нет, я соорудила импровизированную конструкцию: взяла кастрюлю с кипящей водой, сверху установила металлический дуршлаг, выложила туда манты и накрыла крышкой от сковороды. Получилось замечательно. Единственная сложность возникла при лепке мантов, ведь это тоже был мой первый опыт. Тесто оказалось очень податливым, и, несмотря на мои опасения, что я раскатала его слишком тонко (начинка даже просвечивала), при варке ничего из него не вытекло. Сам рецепт показался несложным, нужно лишь отработать технику лепки, чтобы манты выглядели симпатичнее,а лук для фарша я больше предпочла бы измельчить в блендере, так проще. Вкус получился шикарным: муж попросил добавки, что является настоящим успехом!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Браво! 👏 Настоящий кулинарный подвиг — приготовить манты без специальной пароварки! Ваша импровизация с дуршлагом — это гениально и так по-домашнему. Рада, что тесто не подвело, даже будучи тонким — значит, замесили его идеально! А насчёт лепки — с каждой новой партией будет получаться всё аккуратнее, это вопрос практики. 💪Отличная мысль про блендер для лука — так фарш действительно станет нежнее. Теперь у вас есть свой фирменный способ приготовления мантов — просто, вкусно и без лишних приспособлений. Пусть и дальше кулинарные эксперименты радуют вас и близких! ❤️

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Невероятно вкусные манты в пароварке на пару получились по этому рецепту. Понравятся даже страстным мясоедам моим мужчинам! В фарш я добавила немного тыквы, ярусы пароварки смазала жиром, варила 45 минут. Это объедение! Спасибо автору рецепта!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук - 41 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Перец - 26 ккал / 100 г