Салат Ферганский капуста огурец помидор на зиму
Салат Ферганский капуста огурец помидор на зимуСделает вашу зиму ярче, солнечнее, вкуснее! Салат Ферганский капуста огурец помидор - это хрустящие овощи, пряный маринад и ностальгия по теплу. Открыл — и сразу пахнет летом! Благодаря двойной тепловой обработке овощи сохраняют свою текстуру и остаются сочными.Арина КотенАвтор Салат Ферганский капуста огурец помидор на зиму 4 5435 538Состав / ингредиенты
6 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (787 г) во всех порциях (4723 г) в 100 г Белки 11% 1 г Жиры 22% 2 г Углеводы 67% 6 г 44 ккал ГИ: 67 / 0 / 33Способ приготовления
Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч PT1HЭтот салат родом из Ферганской долины, где овощи особенно сочные благодаря жаркому климату. Традиционно его готовили осенью, чтобы сохранить урожай на зиму. Особенность — двойная тепловая обработка: сначала овощи бланшируют, затем заливают кипящим маринадом. В результате они остаются хрустящими даже после долгого хранения!
Необходимые кухонные принадлежности:
- Кастрюля 5 л
- Разделочная доска
- Острый нож
- Шумовка
- Банки и крышки для консервации
Пошаговая инструкция по приготовлению
Как сделать салат Ферганский капуста огурцы помидоры? Подготовьте ингредиенты. Огурцы берите с черными шипами (для засолки). Помидоры — плотные, сливовидные. Капусту — поздних сортов. Овощи тщательно вымойте.
1. Банки и крышки простерилизуйте заранее (данное количество ингредиентов рассчитано на три литровые банки). Как стерилизовать правильно, а также подобрать нужное количество банок для другого объёма ингредиентов, читайте в материалах по ссылкам под шагами.
2. Капусту нашинкуйте соломкой. Огурцы нарежьте кружками примерно по 5 мм. Помидоры — дольками. Морковь натрите на корейской терке. А все тонкости работы с разными терками - в статье по ссылке ниже.
3. Налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения. В кипящую воду опустите примерно на 2 минуты сначала капусту, затем морковь. Откиньте на дуршлаг. Подробнее о выборе кастрюль для разных блюд читайте по ссылке под рецептом.
4. Очистите чеснок, Нарежьте тонкими слайсами. В банки плотно уложите слоями: огурцы, помидоры, бланшированные овощи, чеснок.
5. Воду доведите до кипения. Добавьте все специи, кроме уксуса. Кипятите маринад примерно 5 мин, затем снимите с огня. Влейте уксус и масло.
6. Залейте кипящий маринад в банки. Стерилизуйте около 15 мин. Закатайте, переверните, оберните теплым одеялом для медленного остывания.
ХранениеВ прохладном месте — до 1 годаПосле вскрытия — в холодильнике 1 неделю
ПодачаЗимой: подавайте с отварным картофелем и лукомНа праздник: украсьте зеленью и зернами граната
Диетические адаптацииБез сахара: замените на стевиюМеньше соли: уменьшите вдвое
Возможные замены:
Уксус → лимонная кислота (1 ч. л. на 1 л воды)
Интересные фактыВ Узбекистане такой салат называют "Кора-чучук"Изначально готовился в глиняных горшках
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Узнаем все секреты и тонкости работы с привычной кухонной теркой! Какие бывают терки? Для чего нужны все стороны терки? На какой терке натереть сыр? Что такое терка микроплейн? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье!
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!Похожие рецепты
Салат огород в банке на зиму Щи на зиму в банках с капустой и помидорами Салат с рисом и помидорами на зиму пошагово Лечо из огурцов с помидорами на зиму Салат на зиму помидоры чеснок перец морковь Как приготовить салат из капусты на зиму с перцем Лечо помидоры огурцы Салат из огурцов и помидоров на зиму пошагово Салат Донской на зиму без стерилизации Показать еще... Сборники рецептов Веганские салаты Капуста на зиму без варки Огурцы помидоры чеснок на зиму Салаты с сахаром СалатыСалат с капустойСалат из огурцовНа ужинСалат из морковиКапуста огурецПраздничный столСалат из огурцов и помидоров Показать все... Без лактозы Без лука В банках на зиму Веганство Вегетарианские салаты Вегетарианство Заготовки на зиму Капуста в рассоле Капуста на зиму Капуста с помидорами Капуста с помидорами на зиму Капуста с уксусом Лёгкий ужин Маринованные помидоры на зиму Морковь на зиму Морковь с уксусом Морковь с чесноком На зиму без варки Овощи на зиму Овощные салаты Огурцы на зиму Огурцы с морковью Огурцы с помидорами на зиму Огурцы с чесноком Огурцы с чесноком на зиму Помидоры дольками на зиму Помидоры на зиму Помидоры с морковью на зиму Помидоры с чесноком Помидоры с чесноком на зиму Салат без яиц Салат из капусты на зиму Салат из капусты с морковью Салат из моркови на зиму Салат из моркови с уксусом Салат из моркови с чесноком Салат из огурцов на зиму Салат из помидор на зиму Салат из помидоров Салат капуста с морковью и уксусом Салат на зиму огурцы помидоры Салат помидоры с чесноком Салат с капустой и огурцом Салат с капустой и помидорами Салат с капустой огурцом и помидором Салат с растительным маслом Салат с уксусом Салат с чесноком Салаты без майонеза Салаты на зиму Чеснок на зимуКомментарии к кулинарному рецепту
Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Пока что эту тему никто не прокомментировал...Советы к рецепту
Как сделать вкусный салат Как подготовить овощи для салатов Как быстро сварить свеклу Как убрать горечь из лука Чтобы лук не щипал глаза Как правильно хранить салатКалорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г