15 оригинальных рецептов канапе

1. Канапе с красной рыбой, авокадо и огурцом

На 20 канапе:

• 5 ломтиков чёрного хлеба;
• 1 авокадо;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• соль — по вкусу;
• 250 г филе слабосолёной красной рыбы (форель, сёмга, горбуша);
• 1 длинный огурец;
• 20 оливок.

Отделите у хлеба корочки и разрежьте мякоть на четыре одинаковые части. Разомните мякоть авокадо вилкой, добавьте лимонный сок и соль и перемешайте.

Нарежьте рыбу небольшими кусочками по размеру ломтиков хлеба, а огурец — вдоль очень тонкими пластинками с помощью овощечистки.

Намажьте хлеб пастой из авокадо и положите сверху рыбу. На каждую шпажку наколите по огуречной пластинке.

Сверху поместите оливки и вставьте шпажки в хлеб с авокадо и рыбой.

2. Канапе с черносливом и беконом

На 8 канапе:

• 8 черносливин;
• 4 длинные полоски бекона;
• 2 ломтика чёрного хлеба;
• 80 г сыра с голубой плесенью.

Если чернослив жёсткий, замочите его в горячей воде на несколько минут и просушите бумажным полотенцем.

Разрежьте полоски бекона пополам и оберните ими сухофрукты. Закрепите шпажками и выложите на сковороду. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 10–15 минут, чтобы бекон подрумянился.

Отрежьте у хлеба корочки и разделите каждый ломтик на четыре части. Выложите их в сковороду, в которой запекался бекон. Там останется жир из-под мяса. Обжарьте на нём хлеб с обеих сторон.

Нарежьте сыр кубиками. На слегка остывший хлеб выложите бекон с черносливом. Сверху поместите сыр и проткните канапе шпажками.

3. Канапе c плавленым сыром и мармеладом

На 8 канапе:

• 2 ломтика лимона;
• 4 кусочка лимонного или апельсинового мармелада;
• 8 треугольников плавленого сыра;
• 8 оливок.

Кружочки лимона разрежьте на четвертинки. Мармелад разрежьте пополам, чтобы получились небольшие кубики.

На треугольники сыра выложите мармелад и лимон. Сверху поставьте оливки и проткните канапе шпажками.

4. Канапе с крабовыми палочками, яйцами и сыром

На 18 канапе:

• 3 яйца;
• 70 г сыра;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка майонеза;
• 3 крабовые палочки;
• 50 г кокосовой стружки.

Сварите яйца вкрутую, остудите и очистите. Натрите их и сыр на мелкой тёрке. Добавьте измельчённый чеснок и майонез и хорошенько перемешайте.

Разрежьте каждую крабовую палочку на шесть кусочков. Облепите каждый из них сырно-яичной смесью и обваляйте в стружке. Вставьте в получившиеся шарики шпажки.

5. Канапе с красной рыбой, творожным сыром и перепелиными яйцами

На 8 канапе:

• 8 перепелиных яиц;
• 2 ломтика чёрного хлеба;
• 80 г филе слабосолёной красной рыбы (форель, сёмга, горбуша);
• 70 г творожного сыра;
• несколько веточек укропа.

Поместите яйца в кипящую воду на 6–7 минут, затем остудите и очистите. Отрежьте у хлеба корочки и разделите каждый ломтик на четыре части. Выложите их на противень и поставьте на несколько минут в разогретую до 200 °C духовку.

Разрежьте филе на восемь кусочков по размеру хлеба. Смешайте сыр и рубленый укроп. Выложите на хлеб рыбу, сверху поместите творожный сыр, поставьте яйцо и проткните канапе шпажками.

6. Канапе с ветчиной, сыром и оливками

На 7 канапе:

• 80–100 г твёрдого сыра;
• 7 тонких ломтиков ветчины;
• 7 салатных листьев;
• 7 оливок.

Нарежьте сыр на семь одинаковых крупных кубиков. Поместите на ломтик ветчины салатный лист и сверните пополам.

Проколите ветчину с одной стороны шпажкой и нанижите на неё сыр и оливку. Проткните шпажкой другую сторону ветчины.

Точно так же приготовьте остальные канапе.

7. Канапе с виноградом и колбасой

На 12 канапе:

• 12 ломтиков багета;
• 1 огурец;
• 60 г майонеза;
• 12 ягод винограда;
• 12 ломтиков копчёной колбасы;
• 12 ломтиков сыра;
• несколько веточек мяты.

Подсушите багет на горячей сковороде до золотистого цвета с обеих сторон. Огурец нарежьте кружочками.

Смажьте багет тонким слоем майонеза. Сверху выложите огурец. Насадите на шпажки виноград, сложенные ломтики колбасы и сыра. Проткните шпажками багет с огурцом. Украсьте канапе листиками мяты.

8. Канапе с креветками и огурцами

На 10 канапе:

• 10 неочищенных креветок;
• соль — по вкусу;
• 10 оливок;
• 1 огурец;
• несколько салатных листьев.

Очистите креветки, оставив для красоты хвостик. Отварите креветки в подсоленной воде и остудите. Вставьте в изгиб каждой из них оливку и проткните шпажкой.

Вырежьте из огурца 10 одинаковых толстых кружочков. Поместите сверху кусочки салатных листьев и проткните шпажками с креветками.

9. Канапе с сельдью, сливочным сыром и киви

На 8 канапе:

• 4 ломтика бородинского хлеба (или другого маленького чёрного хлеба);
• 8 чайных ложек плавленого сливочного сыра;
• 8 кусочков филе сельди;
• несколько веточек укропа;
• 1 киви.

Разрежьте хлеб пополам по диагонали. Смажьте каждый ломтик ложкой сливочного сыра и выложите сверху по кусочку рыбы и веточке укропа.

Очистите киви, вырежьте из него четыре кружочка и разделите каждый пополам. Проткните киви шпажкой насквозь с двух сторон. Вставьте шпажки в канапе.

10. Канапе из колбасных корзинок с кукурузой, сыром и яйцами

• 150–200 г варёной колбасы;
• 1–2 столовые ложки растительного масла;
• 1 яйцо;
• ¾ плавленого сырка;
• 70–100 г кукурузы;
• немного майонеза;
• несколько веточек петрушки.

Нарежьте колбасу кружочками толщиной 4–5 миллиметров. Для этого канапе лучше взять колбасу не слишком широкого диаметра.

Разогрейте в сковороде масло и выложите туда колбасу в один слой. Обжаривайте её с одной стороны. Середина кружочков должна как бы приподняться, благодаря чему получатся корзиночки. Переверните их на тарелку.

Сварите яйцо вкрутую, остудите и очистите. Нарежьте сырок и яйцо мелкими кубиками. Добавьте кукурузу и майонез и перемешайте. Начините колбасные корзинки, вставьте в них шпажки и украсьте листиками петрушки.

11. Канапе с огурцом, черри и сыром

На 10 канапе:

• ¼ сладкого перца;
• 250 г творожного или сливочного сыра;
• соль — по вкусу;
• 2 огурца;
• 10 помидоров черри.

Перец нарежьте мелкими кусочками. Смешайте с сыром и слегка посолите.

Огурцы нарежьте тонкими лентами: это удобно делать с помощью шинковки или овощечистки.

Возьмите одну огуречную ленту. Положите на неё немного сырной массы и скрутите в рулетик. Сверху шпажкой или зубочисткой прикрепите черри.

Таким же образом соберите все канапе.

12. Канапе с красной рыбой и мидиями

На 10 канапе:

• 1 лимон;
• 10 небольших кусочков слабосолёной красной рыбы;
• листовой салат — по вкусу;
• 10 маринованных мидий;
• 10 оливок без косточек.

Нарежьте лимон тонкими половинками кружочков и оберните красной рыбой. Наколите на шпажку. Добавьте кусочек салатного листа, мидию и оливку.

13. Канапе с сыром, помидорами и огурцами

На 10 канапе:

• 2 помидора;
• 2 огурца;
• 10 ломтиков багета;
• 10 ломтиков сыра;
• 10 оливок или маслин без косточек.

Помидоры нарежьте кружочками, огурцы — тонкими лентами.

Багет слегка подсушите с обеих сторон на сковороде без масла. Остудите.

Положите на хлебный ломтик по кусочку сыра и помидора. На шпажку наколите маслину и огуречную ленту, собранную в гармошку. Расправьте огурец, чтобы форма напоминала ёлочку. Прикрепите к багету.

Таким же образом сформируйте остальные канапе.

14. Канапе с прошутто и маринованными огурцами

На 12 канапе:

• 3–6 черри;
• 1–2 маринованных огурца;
• 12 ломтиков багета;
• 12 ломтиков прошутто.

Черри нарежьте половинками или четвертинками, огурцы — кусочками.

На каждый ломтик хлеба положите сложенный в несколько раз ломтик прошутто, огурец и черри. Скрепите всё шпажками или зубочистками.

15. Канапе с огурцом и моцареллой

На 8 канапе:

• несколько ломтиков хлеба для тостов;
• 1 огурец;
• 2 столовые ложки крем-сыра;
• листовой салат — по вкусу;
• 8 шариков моцареллы мини.

Ломтики хлеба без корочек нарежьте небольшими треугольниками или квадратами, огурец — кружочками.

Возьмите два хлебных ломтика и каждый слегка смажьте сыром. На один поместите огурец и накройте вторым, уложив его смазанной стороной вниз. Сверху добавьте немного листового салата и шарик моцареллы. Скрепите всё зубочисткой или шпажкой.