100 лучших блюд мира 2025 по версии TasteAtlas и анализ от Yep.uz

Каждый год кулинарный портал TasteAtlas — один из самых известных международных гидов по еде — публикует глобальный рейтинг лучших блюд мира. Платформа базируется на сотнях тысяч оценок от шеф-поваров, гастрономических критиков и обычных пользователей из разных стран. Система учитывает как средний балл блюда, так и общее количество голосов, что позволяет составить максимально объективную картину гастрономических предпочтений по всему миру.

В этом списке представлены 100 кулинарных шедевров, которые получили самые высокие оценки. Места с 1 по 100 — это не просто рейтинг популярности, а совокупная оценка вкуса, аутентичности, культурной значимости и качества приготовления. Чем выше место блюда, тем больше положительных отзывов оно получило и тем сильнее оно признано на международной кулинарной арене.

Перед вами — список 2025 года. Увы, Узбекистан с чрезвычайно популярным пловом в нее не попал. Также меня удивила достаточно низкая позиция Франции — всего 2 блюда на 13 и 63 местах. Но мы за разнообразие, а представленный ниже рейтинг — отличный повод отправиться в гастрономическое путешествие, не выходя из дома. Все блюда можно попробовать приготовить на обычной кухне. Те, кто не ест свинину, поэкспериментируйте с другим мясом.

Анализ списка выполнен Мариной Козловой для сайта Yep.uz.

100 лучших блюд мира по TasteAtlas с короткими описаниями

1. Lechona — КолумбияЗапечённая целиком свинья, фаршированная рисом, горохом, специями и иногда свиным мясом. Традиционное блюдо для больших праздников и ярмарок.
2. Pizza Napoletana — ИталияТонкое мягкое тесто с высоким бортиком, соус из помидоров Сан-Марцано, свежая моцарелла и базилик. Печётся при высокой температуре в дровяной печи.
3. Picanha — БразилияСочный отруб говядины с жировой шапкой, жареный на гриле или вертеле. Один из символов бразильского чурраско.
4. Rechta — АлжирДомашняя паста в виде тонкой лапши, подаётся с мясом (часто курицей или бараниной) и овощным соусом с пряностями.
5. Phanaeng Curry — ТаиландГустое мягкое карри на кокосовом молоке с красной пастой, мясом или морепродуктами. Отличается сладковатым вкусом и ароматом листьев кафр-лайма.
6. Asado — АргентинаТрадиционное аргентинское барбекю, где мясо (говядина, свинина, колбасы) медленно жарят на открытом огне или углях.
7. Çökertme kebabı — ТурцияТонко нарезанная говядина или баранина, поданная на хрустящей соломке картофеля с йогуртом и томатным соусом.
8. Rawon — ИндонезияСуп из говядины с орехами keluak, придающими тёмный цвет и насыщенный орехово-пряный вкус.
9. Cağ kebabı — ТурцияМаринованная баранина, нанизанная горизонтально на вертел и медленно обжариваемая на углях, затем нарезается на ломтики.
10. Tibs — ЭфиопияОбжаренное мясо (часто говядина или баранина) с луком, перцем и специями, подаётся с инджерой — традиционным кислым хлебом.
11. Biang Biang noodles — КитайОчень широкая и длинная пшеничная лапша, обычно подаётся с острым соусом, чесноком и уксусом.
12. Cochinita pibil — МексикаМедленно запечённая свинина, маринованная в цитрусовом соке и аннато, традиционно готовится в земляной печи, завёрнутая в банановые листья.
13. Châteaubriand — ФранцияТолстый кусок говяжьей вырезки, обжаренный до сочной корочки и подаваемый с соусом (часто бернез или красное вино).
14. Pernil — Пуэрто-РикоЗапечённая свиная лопатка, маринованная в чесноке, орегано и цитрусовом соке, популярна на Рождество.
15. Unadon — ЯпонияЖареный угорь на пару, глазированный сладким соусом на основе сои, подаётся на рисе.
16. Païdakia — ГрецияЖареные на гриле бараньи рёбрышки, приправленные лимоном, оливковым маслом и орегано.
17. Khao soi — ТаиландСеверо-таиландский суп с яичной лапшой, курицей или говядиной в пряном кокосовом карри, с хрустящей лапшой сверху.
18. Amêijoas à Bulhão Pato — ПортугалияМоллюски, тушёные в белом вине с чесноком, оливковым маслом и кинзой.
19. Mechouia Salad — ТунисСалат из запечённых овощей (перец, помидор, баклажан) с оливковым маслом, часто с тунцом или яйцом.
20. Chakhchoukha — АлжирМелко нарезанные кусочки лепёшек, смешанные с пряным мясным рагу и нутом.
21. Cordero asado — ИспанияЗапечённый ягнёнок, обычно целиком или крупными кусками, приправленный розмарином, чесноком и оливковым маслом. Традиционен для Кастилии и Леона.
22. Weihnachtsgans — ГерманияРождественский гусь, фаршированный яблоками, черносливом или каштанами, запекается до хрустящей корочки.
23. Pempek — ИндонезияРыбные котлетки из смеси рыбы и тапиоки, подаются с кисло-сладким соусом на основе тамаринда.
24. Tagliatelle al ragù alla Bolognese — ИталияПаста тальятелле с традиционным мясным соусом Болоньи на основе говядины, свинины, томатов и вина.
25. Tonkotsu ramen — ЯпонияЛапша в наваристом бульоне из свиных костей, густом и кремовом, с ломтиками свинины и маринованным яйцом.
26. İskender kebap — ТурцияЛомтики баранины или говядины на лаваше, политые томатным соусом и топлёным маслом, подаются с йогуртом.
27. Pappardelle al cinghiale — ИталияШирокая паста паппарделле с рагу из дикого кабана, тушёного в вине и томатах.
28. Kuzu şiş — ТурцияШашлык из маринованной ягнятины, обжаренный на шампурах над углями.
29. Murgh makhani (Butter chicken) — ИндияКурица в мягком сливочно-томатном соусе с маслом и специями, подаётся с нааном или рисом.
30. Escondidinho — БразилияЗапеканка из слоя картофельного или маниокового пюре и пряного мясного фарша (часто из сушёной говядины).
31. Hyderabadi biryani — ИндияАроматный рис с шафраном, специями, мясом (обычно курица или баранина), приготовленный методом дам (томление).
32. Samgyeopsal — Южная КореяТолстые ломтики свиной грудинки, жареные на гриле за столом, подаются с соусами и овощами для заворачивания.
33. Nasi goreng ayam — ИндонезияЖареный рис с курицей, соевым соусом, овощами и специями, часто подаётся с жареным яйцом.
34. Taiwanese Hot Pot — ТайваньОбщий котёл с бульоном, куда за столом опускают мясо, морепродукты, овощи и лапшу.
35. Lasagne alla Bolognese — ИталияСлои пасты, мясного соуса болоньезе, бешамеля и сыра, запечённые до золотистой корочки.
36. Karē (Soup curry) — ЯпонияЖидкое карри-суп с овощами и мясом, популярно на Хоккайдо, с насыщенным бульоном и пряностями.
37. Pollo a la brasa — ПеруКурица, маринованная в специях и запечённая на вертеле, подаётся с соусами и картофелем фри.
38. Parmigiana alla napoletana — ИталияЗапечённые баклажаны с томатным соусом, моцареллой и пармезаном.
39. Carne de porco à Alentejana — ПортугалияСвинина, тушёная с моллюсками в ароматном соусе с паприкой и вином.
40. Pasta alla gricia — ИталияРимская паста с гуа́нчале (вяленая свиная щёчка), пекорино и чёрным перцем — без томатов.
41. Sinigang — ФилиппиныКислый суп на основе тамаринда с мясом (свинина, говядина или рыба) и овощами. Отличается ярким, освежающим вкусом.
42. Central Texas-Style Barbecue — СШАМедленно копчёное мясо (говядина, свинина, индейка) с минимумом приправ, подаваемое с хлебом и маринованными овощами.
43. Murgh karahi — ПакистанКурица, тушёная в глубокой сковороде карахи с томатами, имбирём, чесноком и специями.
44. Gulai — ИндонезияПряное карри с кокосовым молоком, мясом или рыбой, насыщенное куркумой, имбирём и чили.
45. Carbonara — ИталияПаста с гуа́нчале, яйцами, пекорино романо и чёрным перцем — без сливок, по римской традиции.
46. Khachapuri — ГрузияХлебная лепёшка с сыром, иногда в форме лодочки с яйцом и сливочным маслом.
47. Adana kebap — ТурцияПряное мясо (чаще баранина), нанизанное на широкие шампуры и запечённое над углями.
48. Miso ramen — ЯпонияЛапша в бульоне с мисо-пастой, овощами и мясом, популярна на Хоккайдо.
49. Maguro nigiri sushi — ЯпонияСуши из ломтика сырого тунца, уложенного на комочек приправленного риса.
50. Linguine allo scoglio — ИталияПаста лингвини с морепродуктами — мидиями, кальмарами, креветками — в ароматном соусе.
51. Hünkar beğendi — ТурцияТушёное мясо (обычно ягнёнок) на подушке из пюре из печёных баклажанов с бешамелем.
52. Chelo kabab — ИранШашлыки из маринованного мяса, подаваемые с шафрановым рисом и маслом.
53. Sopa de lima — МексикаЛёгкий куриный суп с лаймом, тортильями и специями, традиционный для Юкатана.
54. Pai huang gua — КитайОсвежающий салат из огурцов с чесноком, уксусом и кунжутным маслом.
55. Beijing kao ya (пекинская утка) — КитайУтка с хрустящей кожей, подаваемая с блинчиками, луком и соусом хойсин.
56. Bistecca alla Fiorentina — ИталияТолстый стейк на кости из говядины породы кьянтина, жареный на гриле.
57. Kleftiko — ГрецияЯгнёнок, томлёный в пергаменте или фольге с картофелем и травами.
58. Ciorba Radauteana — РумынияКуриный суп с овощами, заправленный сметаной и чесноком.
59.  Islama köfte — ТурцияФрикадельки из говядины, обжаренные и поданные на хлебе, пропитанном бульоном.
60. Massaman Curry — ТаиландМягкое карри с картофелем, арахисом, кокосовым молоком и мясом, с влиянием мусульманской кухни.
61. Galbi — Южная КореяМаринованные говяжьи рёбрышки, жареные на гриле, с соевым соусом, сахаром, чесноком и кунжутом.
62. Gambas al ajillo — ИспанияКреветки, обжаренные в оливковом масле с чесноком и перцем чили, популярная тапас-закуска.
63. Steak au poivre — ФранцияСтейк, обвалянный в дроблёном чёрном перце и поданный с коньячно-сливочным соусом.
64. Lomo saltado — ПеруОбжаренная говядина с овощами и картофелем фри, заправленная соевым соусом.
65. Tom kha gai — ТаиландКуриный суп с кокосовым молоком, галангалом, лемонграссом и лаймом.
66. Fritto misto — ИталияАссорти морепродуктов и овощей, обжаренных во фритюре.
67. Rendang — ИндонезияМедленно тушёная говядина в смеси кокосового молока и специй, с насыщенным вкусом.
68. Dan Dan noodles — КитайЛапша с острой кунжутно-арахисовой пастой, соевым соусом и свиным фаршем.
69. Boiled Maine Lobster — СШАОтваренный омар из штата Мэн, подаётся с топлёным сливочным маслом.
70. Agnolotti — ИталияПаста-пельмени из Пьемонта, часто с мясной или овощной начинкой.
71. You bao xia — КитайКреветки, быстро обжаренные в воке с соусом, чесноком и специями.
72. Inasal na manok — ФилиппиныКурица, маринованная в каламанси, чесноке и аннато, жарится на углях.
73. Kai yang — ТаиландЖареная на гриле курица, маринованная в чесноке, кориандре и соевом соусе.
74. Cacio e pepe — ИталияПростая римская паста с пекорино и чёрным перцем.
75. Pozole — МексикаСуп из кукурузы хомини с мясом, чили и приправами, подаётся с гарнирами.
76. Milanesa napolitana — АргентинаПанированная отбивная с ветчиной, сыром и томатным соусом, запечённая до золотистой корочки.
77. Húsleves — ВенгрияЛёгкий мясной бульон с овощами, часто подаётся с лапшой.
78. Moqueca Baiana — БразилияРыбное рагу с кокосовым молоком, пальмовым маслом и специями из Баии.
79. Étouffée — СШАРагу из ракообразных (обычно раков) с подливкой на основе зажарки и специй.
80. Brik — ТунисТонкое тесто с начинкой (часто яйцо и тунец), обжаренное до хрустящей корочки.
81. Zwiebelrostbraten — ГерманияЖареный говяжий стейк с карамелизированным луком и мясным соусом, популярное блюдо южной Германии.
82. Hong shao (Красное тушёное мясо) — КитайСвиная грудинка, медленно тушёная в соевом соусе, сахаре и специях до насыщенного вкуса.
83.  Lablabi — ТунисПряный суп-пюре из нута, подаётся с оливковым маслом, яйцом и хлебом.
84. Phat kaphrao — ТаиландОбжаренное мясо или морепродукты с острым перцем чили и тайским базиликом, подаётся с рисом.
85. Frango assado com piri piri — ПортугалияКурица, запечённая с острым соусом пири-пири, чесноком и лимоном.
86. Bolo do caco — ПортугалияПлоский хлеб на сладком картофеле, обычно подаётся с чесночным маслом.
87.  Sichuan hot pot — КитайОстро-пряный бульон с перцем сычуань и чили, в который обмакивают мясо, овощи и тофу.
88. Tsukemen — ЯпонияЛапша, подающаяся отдельно от густого бульона для макания.
89. Gunkanmaki — ЯпонияСуши в виде «боевого корабля» из нори, наполненные икрой или другими морепродуктами.
90. Machas a la parmesana — ЧилиМорские моллюски, запечённые с сыром пармезан и сливочным соусом.
91. Liangpi — КитайХолодная лапша из пшеничной или рисовой муки, подаваемая с острым соусом.
92. Amatriciana — ИталияПаста с соусом из гуанчале, помидоров и пекорино.
93. Phở bò — ВьетнамАроматный говяжий суп с рисовой лапшой, травами и специями.
94. Unagi nigiri sushi — ЯпонияСуши с жареным угрём, покрытым сладким соусом.
95. Lohikeitto — ФинляндияСливочный суп из лосося с картофелем, луком и укропом.
96. Texas-Style Barbecue — СШАМедленно копчёная говядина (обычно брискет) с минимальным количеством приправ.
97. Chicken 65 — ИндияОстрые жареные кусочки курицы, маринованные в йогурте и специях.
98. Kansas City-Style Barbecue — СШАСвинина или говядина, копчёная и подающаяся с густым сладко-пряным соусом.
99. Valašský frgál — ЧехияТрадиционный открытый пирог с творогом, маком, сливами или орехами.
100. Keema — ИндияПряный фарш (часто из баранины) с горошком, картофелем и ароматными специями.

Анализ рейтинга TasteAtlas 2025 от меня

(Количество блюд в списке)

• Италия — 13
• Япония — 8
• Китай — 8
• Турция — 7
• Таиланд — 6
• США — 5
• Индонезия — 5
• Индия — 4
• Португалия — 4
• Мексика — 3
• Бразилия — 3
• Тунис — 3
• Франция — 2
• Южная Корея — 2
• Аргентина — 2
• Греция — 2
• Германия — 2
• Перу — 2
• Испания — 2
• Филиппины — 2
• Алжир — 2
• Колумбия — 1
• Пуэрто-Рико — 1
• Эфиопия — 1
• Пакистан — 1
• Грузия — 1
• Иран — 1
• Румыния — 1
• Венгрия — 1
• Чили — 1
• Вьетнам — 1
• Финляндия — 1
• Чехия — 1
• Тайвань — 1

• Азия — 46 блюд
• Европа — 30 блюд
• Америка (Северная + Южная) — 18 блюд
• Африка — 6 блюд

🍽 Кулинарные наблюдения

1. Абсолютный лидер — Италия: паста, пицца, мясные блюда и региональные специалитеты.
2. Сильные позиции Японии и Китая благодаря культуре лапши, суши, рамэнов и традиционных мясных/рыбных блюд.
3. Турция и Индия подтверждают репутацию кулинарных гигантов — много мясных блюд, сложные специи, древние рецепты.
4. США и Бразилия в основном представлены мясом и барбекю.
5. Африка в списке представлена в основном только Севером (Тунис, Алжир, исключение — Эфиопия на востоке континента), что отражает средиземноморское влияние.
6. Большинство блюд — традиционные и проверенные временем рецепты, многие — региональные «иконы».

📊 Методология TasteAtlas Awards 2025

• Объем базы данных: Для списка 2025 года TasteAtlas проанализировал 11,258 блюд из своей глобальной базы.
• Оценки пользователей: Было собрано 367,847 действительных оценок, прошедших фильтрацию на достоверность (исключены спам, необоснованные оценки и дубликаты).
• Критерии отбора:
  • Средняя пользовательская оценка (максимум — 5.00)
  • Аутентичность и культурная значимость
  • Репрезентативность блюда для страны
  • Популярность среди международной аудитории
• Формирование списка: В итоговый рейтинг вошли 100 блюд с наивысшими средними оценками, независимо от категории или страны происхождения.

💬 Согласны со списком? Пробовали указанные в нем блюда? Оставьте комментарий.📤 Понравилась статья? Поделитесь ею — это помогает нам развиваться.