Творожно-тыквенная запеканка «зебра»

Тыква — это просто кладезь полезных веществ и витаминов с минимальным количеством калорий. Подарок осени — яркая, сочная, в меру сладкая и такая полезная. Уже доказано учеными, что в осеннее время, людям нужно употреблять как можно больше ярких овощей и фруктов, они не только полезны по своему составу, но и помогают улучшить настроение, если вдруг вас огорчил осенний дождик или опавшая листва.

Мы с вами недавно уже готовили вкусную тыкву запеченную в духовке с медом и орехами, тыквенную кашу в микроволновке с рисом, а также кашу в кастрюле с молоком, даже успели испечь бисквитный пирог с яблоками и тыквой. Все эти рецепты можно отнести к разряду на скорую руку, ведь тыква очень быстро готовиться, я даже ем ее в сыром виде, вместо яблок. Если вы не пробовали — рекомендую, очень вкусно!

Сегодня мы приготовим еще одну очень вкусную, полезную и безусловно красивую запеканку из тыквы и творога слоями, в разрезе запеканка получается на вид, как зебра, с произвольными полосками. За счет небольшого количества цедры апельсина, наша запеканка будет иметь приятный цитрусовый вкус и аромат, так что, если вдруг по каким-то причинам вам раньше не нравилась тыква или творог, в этом блюде, вы скорее всего и не догадаетесь, что они там есть.

О пользе творога, я думаю, тоже не стоит долго рассказывать, все знают, что это очень полезный кисломолочный продукт. В рецепте запеканки из тыквы и творога не будет ни муки, ни манки. Немного кукурузного или картофельного крахмала и яйца сделают свое дело, благодаря чему, наша запеканка будет еще и сочной.

Я очень люблю в этом рецепте использовать изюм, мне кажется, что он там просто необходим! Но, если вы не любите изюм, добавьте кусочки кураги — будет не хуже, да и по цвету она будет гармонировать с тыквой.

Творожно-тыквенная запеканка «зебра»

• Духовка
• Блендер

• 600 г тыквы очищенной
• 500 г творога 5 — 9 % жирности
• 50 г изюма
• 4 яйца
• 190 г сахара
• 2 ст. л. кукурузного крахмала или картофельного
• 1 апельсин цедра
• 100 г сметаны 15 — 20 % жирности

• Приготовим все необходимые продукты. Изюм промываем, тыкву чистим.
• Тыкву нарезаем небольшими кусочками и пропариваем ее, чтобы приготовить пюре. Это можно сделать любым удобным способом:1. Проварить тыкву до мягкости.2. Поместить ломтики тыквы в микроволновку, под пластиковую крышку или в пакете, и готовить 8 — 10 минут на максимальной мощности.Мне больше нравится готовить в микроволновке.
• Изюм заливаем кипятком на 10 минут, чтобы он пропарился.
• Творог взбиваем погружным блендером с 4 ст. л. (100 г) сахара, 1 ст. л. крахмала и 2 яйцами.
• Когда масса станет однородной, добавляем изюм и хорошо перемешиваем. Творожная масса готова — отставляем в сторонку.
• За это время тыква как раз пропарилась в микроволновке и стала мягкой. Сливаем с нее выделившийся сок.
• Тыкву взбиваем блендером в пюре. Отбираем часть (100 г) тыквенного пюре для заливки.
• К оставшемуся тыквенному пюре добавляем 70 г сахара (2 ст. л + 2 ч. л.), 1 ст. л. крахмала и цедру 1 апельсина. Перемешиваем.Цедру я снимаю мелкой теркой, главное снимать только желтую часть, белая горчит.
• Добавляем 2 яйца и снова хорошо перемешиваем. Тыквенная масса готова!
• Теперь будем делать слои. В центр формы, поочередно, небольшими порциями, по 2 — 3 ст. л, выкладываем тыквенную и творожную массу.Если у вас, как и у меня, разъёмная форма для выпечки, застелите дно пергаментом, стенки формы слегка смажьте маслом.Если форма силиконовая — ничем не смазываем и не застилаем.У меня форма Ø 23 см.
• Чтобы равномерно распределить тыквенную и творожную массу по форме, периодически слегка постукиваем форму по столу.Затем отправляем форму с творожно-тыквенную запеканкой в разогретую до 170-180° С духовку и выпекаем около 40 — 45 минут.
• Пока запеканка в духовке, готовим заливку. Для этого берем отложенное пюре из тыквы, добавляем 20 г (2 ч. л.) сахара, 1 яйцо и 100 г сметаны (4 ст. л. с горкой). Хорошо все перемешиваем до однородности.
• Запеканка уже практически готова, я проткнула ее шпажкой, она вышла влажная, но без следов тыквы или творога. Достаем ее из духовки.
• Заливаем запеканку сверху ровным слоем приготовленной заливки.
• Отправляем форму в духовку еще на 7 — 10 минут, чтобы заливка пропеклась. Затем, достаем запеканку из духовки, обязательно даем ей остыть в форме. Только после того, как запеканка остынет, снимаем форму и нарезаем ее на порционные кусочки.
• Вот такая аппетитная и очень вкусная творожно-тыквенная запеканка "зебра" с изюмом у нас получилась. Приятного аппетита!

• Винегрет классический с квашеной капустой
• Рваный пирог из лаваша с сыром
• Курица со шпинатом в сливочном соусе
• Салат оливье с креветками и авокадо