Скумбрія як магазинна! Копчений смак Без Коптильні

Сьогодні готую ніжну, соковиту й надзвичайно ароматну скумбрію з копченою паприкою та спеціями в духовці. Рибка виходить зі справжнім копченим смаком, як куплена в магазині, але значно корисніша та без зайвих добавок.

• скумбрія – 2 шт.
• копчена паприка – 1 ч. л.
• куркума – 0,5 ч. л.
• чорний перець – 1/3 ч. л.
• часник – 1 зуб.
• сіль – 1 ч. л.
• коріандр -1/3 ч. л. (за бажанням)
• лимонний сік – 1 шт.
• олія для змащування риби

Беру скумбрію й добре її чищу, забираю нутрощі, зрізаю плавники, промиваю всередині й ззовні, витираю паперовим рушником, щоб була сухенька. В мисочці змішую копчену паприку, куркуму, чорний перець, часник (можна сушений, можна свіжий), сіль, коріандр, трішечки лимонного соку і олію. Олія тут потрібна не лише для смаку — вона зберігає шкірку риби цілою. Завдяки ній скумбрія не тріскається під час запікання, залишається гладенькою, золотавою.

Мариную рибу, беру свою підготовлену скумбрію й ретельно втираю маринад і ззовні, і всередині черевця. Даю  їй трохи постояти, хвилин 15–20, цього достатньо.

Запікаю скумбрію. Духовку я розігріваю до 190°C. Рибку кладу у форму, застеленою фольгою і змащену крапелькою олії. Перші 15 хвилин накриваю фольгою — так вона рівномірно пропікається й не сушиться. Потім фольгу знімаю й залишаю ще хвилин 10–15, щоб скумбрія підрум’янилась.

Готова скумбрія виходить дуже ароматна! Подаю її гарячою — соковита, ніжна, просто тане. Гарно поєднується з лимонними дольками, зеленою цибулею, картоплею, свіжим салатом. І головне — виглядає так, ніби я над нею чаклувала годину, а насправді все готується дуже швидко.