Сало в луковой шелухе с чесноком

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сварить сало в луковой шелухе? Очень просто! Подготовьте все необходимые продукты. Сало возьмите с мясными прослойками, тогда готовое блюдо получится особо вкусным. Если у вас большой цельный кусок сала, то нарежьте его на порционные небольшие куски.
2. Шаг 2:Первым делом подготовьте рассол. В кастрюлю подходящую по размеру влейте воду. Добавьте сахар, соль, лавровый лист и перец горошком. На сильном огне доведите всё до кипения и оставьте на 1-2 минуты (до тех пор, пока сахар и соль полностью растворятся). Снимите кастрюлю с огня.
3. Шаг 3:Лук очистите. Шелуху ополосните, чтобы убрать пыль и грязь.
4. Шаг 4:Отправьте шелуху в кастрюлю с горячим рассолом.
5. Шаг 5:Кусочки сала выложите поверх луковой шелухи.
7. Шаг 6:Установите гнёт так, чтобы сало полностью оказалось в рассоле. Я для этого использовала плоскую тарелку меньшего диаметра, чем кастрюля. Отправьте кастрюлю снова на плиту. Доведите всё до кипения на сильном огне. Далее пламя убавьте до среднего и варите сало примерно 15 минут при полуоткрытой крышке. Снимите кастрюлю с огня и оставьте при комнатной температуре до остывания. Далее уберите сало в холодильник на 12-24 часа.
8. Шаг 7:Выньте кусочки сала из рассола. Обсушите салфетками или бумажными полотенцами. Очищенный чеснок пропустите через пресс и смешайте с щепоткой соли, красным молотым перцем и хмели- сунели. Состав специй может быть любым на ваш вкус.
9. Шаг 8:Натрите кусочки сала со всех сторон полученной пряной смесью. Сало можно подавать сразу либо отправить в холодильник на ночь.
10. Шаг 9:Нарежьте готовое вареное в луковой шелухе сало тонкими ломтиками и подавайте к столу!

Где хранить готовое сало?После приготовления сало можно хранить:

В холодильникеЗаверните сало в пищевую плёнку, фольгу или положите в герметичный контейнер, чтобы оно не обветривалось и не впитывало посторонние запахи.В таком виде сало хранится в холодильнике до 1–2 недель.В морозильной камереЕсли вы приготовили большое количество сала, лучшим решением будет заморозка. Разделите сало на порционные кусочки, заверните в плёнку или положите в специальные пакеты для заморозки.В морозильнике сало сохраняет свои вкусовые качества до 3–6 месяцев.Советы по хранениюЕсли сало после варки оказалось немного влажным, перед хранением его лучше тщательно обсушить бумажным полотенцем, иначе оно может начать портиться быстрее.Размораживать сало желательно на полке холодильника, а не при комнатной температуре, чтобы сохранить его текстуру и вкус.Приятного Вам аппетита!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Был у меня кусок свежего сала (1 кг). Решила приготовить его по рецепту сала в луковой шелухе с чесноком. Сало проварила в маринаде в течение 15 минут, после чего остудила при комнатной температуре и отправила в холодильник на двое суток. Через два дня сало вынула из маринада, обсушила, натерла специями и отправила ещё на сутки в холодильник. Из сухих специй использовала готовую смесь для мяса. Получилось просто потрясающе! Сало в меру соленое, с ярким пряным вкусом. Получилось оно мягким, даже шкурка жуется. Представители мужской половины семьи отметили, что такое сало гораздо вкуснее покупного. Аля, спасибо огромное за рецепт! Получилось очень вкусно.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ох, какая красота Нельзя такие фото на ночь глядя смотреть Ксения, благодарю за отзыв!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я готовлю соленое сало в рассоле с чесноком и специями.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

У меня был кусочек сала, захотелось его облагородить. Больше всего мне нравится делать сало в луковой шелухе с чесноком. Это очень вкусно! И ещё один плюс - такое сало становится мягким и его могут есть те, кому трудно жевать. Количество шелухи я на взвешивала, просто взяла три горсти. Вместе с обычной жёлтой попалось несколько красных луковых "оберток" и даже несколько чесночных). Шелуху промыла в дуршлаге и сложила в тёмную кастрюлю, т. к. белая эмаль окрасится в стойкий жёлтый цвет. Добавила все по списку и сварила рассол. Сало облепила готовой шелухой и варила 15 минут. Потом вынесла на холод на ночь. На следующий день кусочек обсушила, натерла чесноком и паприкой и убрала в холодильник. А на утро мы наслаждались бутербродами с мягким, ароматным салом. Оно прекрасно нарезается на ломтики. На вкус в меру солёное, пряное, хорошо чувствуется жгучесть чеснока. Очень хороший рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Наталия, отличный результат Спасибо за отзыв

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

В моей семье все очень любят разнообразные способы приготовления сала. Нашла на сайте такой рецепт сала в луковой шелухе с чесноком и уже испытала. Продукт после обработки приобретает золотистый цвет, аппетитно пахнет и имеет необычный вкус. Всем советую попробовать, это того стоит!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сало в луковой шелухе получилось вкусное , спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Добрый день. Подскажите пожалуйста, где и сколько хранится сало, приготовленное по данному рецепту?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте! Спасибо за вопрос и очень приятно, что вас заинтересовал мой рецепт! Я добавила информацию в текст рецепта о том, как и где можно хранить готовое сало, чтобы оно оставалось вкусным и ароматным. Надеюсь, эта информация окажется полезной! Если у вас будут ещё вопросы или вы приготовите этот рецепт — напишите, мне будет очень интересно узнать, как всё получилось. Приятного аппетита!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Жир свиной - 871 ккал / 100 г
• Жир свиной топленый - 947 ккал / 100 г
• Свиные шкварки - 895 ккал / 100 г
• Сало - 797 ккал / 100 г
• Шпик - 658 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
• Хмели-сунели - 417 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Перец молотый красный - 318 ккал / 100 г
• Луковая шелуха - 0 ккал / 100 г