Рождественский штоллен

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Миски
• Ложка
• Кастрюля
• Сито
• Чистое полотенце (или пищевая плёнка)
• Противень (или форма)
• Пергамент
• Духовка

1. Шаг 1. Как быстро сделать классический рождественский штоллен в домашних условиях?Для начала заранее (лучше с вечера) замочите изюм, очищенные орехи и цедру в коньяке и ванильной настойке. Если вы будете использовать ванильный сахар, то добавляйте его прямо в тесто). Миндаль в кожуре лучше очистить, иначе оболочка орехов даст горечь. Для этого залейте орехи горячей кипячёной водой и оставьте на 10-15 минут. Оболочка орехов набухнет и легко снимется руками.
2. Шаг 2. Как сделать тесто для сдобного штоллена-кекса?Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее, минут за 10-30 до начала выпекания. Я взяла свежие прессованные дрожжи, а как правильно заменить их на сухие, читайте в статье после рецепта.
3. Шаг 3. Как соединить молоко со сливочным маслом?В молоко добавьте сливочное масло. Понемногу нагревая молоко, растопите масло. Это можно сделать как в кастрюльке на плите, так и в микроволновке. С выбором кастрюли вам поможет статья под рецептом.
4. Шаг 4. Как добавить сахар с молочно-сливочную смесь?В молочную смесь добавьте сахар и размешайте до полного растворения. Всё о работе с сахаром и сахарной пудрой можете узнать из статьи под рецептом.
5. Шаг 5. Как добавить желток?Когда масса немного остынет (чтобы желток не свернулся), добавьте желток и перемешайте. Всё о яйцах читайте в статье под рецептом. Белок от яйца можете использовать для другого рецепта.
6. Шаг 6. Как работать с дрожжами?Свежие прессованные дрожжи перетрите с просеянной мукой в мелкую крошку. Если вы будете использовать новые для вас дрожжи, активируйте их, чтобы проверить на всхожесть. Для этого разведите их в 100 мл теплой воды, добавьте 1 ч. л. сахара и оставьте смесь на 15 минут. Если через это время сверху появилась пенная шапка, значит дрожжи хорошие; если шапки нет, то скорее всего дрожжи слабые или уже плохие. Всё о работе с дрожжами читайте в статье под шагами.
7. Шаг 7. Как соединить жидкие и сухие ингредиенты?В мучную смесь влейте остывшую молочную смесь и замешайте мягкое тесто. Будьте готовы к тому, что муки вам может понадобиться немного больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста. Всё о свойствах муки читайте в статье под рецептом. Тесто для штоллена после вымешивания должно быть гладким, однородным, мягким и эластичным, при этом практически не липнуть к рукам. Оно легко собирается в шар и хорошо держит форму, оставаясь приятным в работе.
8. Шаг 8. Как замесить тесто на дрожжах?Очень важно хорошо вымесите тесто. Вымешивайте его примерно 7-10 минут. Вымешанное тесто положите в миску, накройте салфеткой или чистым полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа. За это время оно увеличится в объёме. Время подъёма у вас может измениться в зависимости от условий в помещении и качества продуктов.
9. Шаг 9. Что делать с подошедшим тестом?Подошедшее тесто хорошо обомните. Для этого аккуратно надавите на него кулаком или ладонью в центре миски, чтобы вышел углекислый газ. Затем соберите края теста к середине, переверните его швом вниз и слегка обомните со всех сторон.
11. Шаг 10. Как соединить тесто с сухофруктами?Выложите тесто на стол и начните вмешивать в него замоченные в коньяке сухофрукты и орехи. Вместо миндаля можете взять и другие орехи, например, грецкие или кешью. В статье под рецептом вы можете узнать о том, как правильно работать с сухофруктами.
12. Шаг 11. Как подготовить тесто к выпеканию дрожжевого штоллена?Накройте тесто салфеткой и оставьте ещё на 30-40 минут. Заранее включите духовку на 175 градусов.
13. Шаг 12. Как правильно разделить тесто для получения равномерных штолленов?Подошедшее тесто разделите на две равные части. Для идеальной точности используйте кухонные весы.
14. Шаг 13. Как сформировать основу для традиционной формы миндального штоллена?Каждую часть растяните в прямоугольник. Пока работаете с одной половинкой теста, вторую прикройте чистым полотенцем или пищевой пленкой, чтобы не заветрилось.
15. Шаг 14. Как создать характерную складку и сформировать штоллен?Ладонью сделайте продолговатую углубление на тесте, отступив треть от края. По углублению загните меньшую часть теста на большую. Также сформируйте второй штоллен.
16. Шаг 15. Как испечь вкусный рождественский штоллен?Перенесите заготовки на противень, застеленный пергаментом, и оставьте их на расстойку примерно на 20 минут. Выпекайте штоллены в заранее разогретой до 175 С духовке около 40 минут. Точные время и температура приготовления будут зависеть от особенностей работы вашей духовки. Подробнее об этом читайте после рецепта.
17. Шаг 16. Как смазать дрезденский штоллен сливочным маслом и осыпать сахарной пудрой?Готовые штоллены еще горячими щедро смажьте растопленным сливочным маслом и также щедро посыпьте сахарной пудрой. Дайте им полностью остыть.
18. Шаг 17. Как упаковать и где хранить рождественский штоллен?Традиционно остывший штоллен тщательно заворачивают в фольгу или пергамент, помещают в герметичный контейнер и выстаивают в холодном сухом месте минимум 2 недели. Это может быть кладовая, подвал, шкаф на утепленном балконе. Конечно, выпечку можно подать к столу и сразу, тоже будет очень вкусно!
19. Шаг 18. Как подать настоящий домашний выдержанный рождественский штоллен с изюмом и коньяком?Классическая подача — толсто посыпать сахарной пудрой, как зимним снегом, и нарезать ломтями к рождественскому кофе или глинтвейну. Можно подать с ванильным соусом или взбитыми сливками. Идеально смотрится как центр праздничного стола. Нарезанный штоллен — прекрасный съедобный подарок, который можно красиво упаковать. Приятного аппетита!
20. Смотреть видео приготовления

Штоллен (Christstollen) — самая известная немецкая рождественская выпечка, история которой восходит к XV веку в Дрездене. Его продолговатая форма, посыпанная сахарной пудрой, символизирует младенца Христа в пеленах. Традиционный рецепт защищен географическим указанием «Dresdner Christstollen». Раньше его готовили на постном масле, но теперь основой служит богатое дрожжевое тесто с изюмом, миндалем и пряностями.

Зачем штоллену созревать?Это ключевой этап, который превращает просто вкусную выпечку в легендарный десерт. Во время выдержки от 2 недель в прохладном месте происходит «волшебство»: ароматы коньяка, цедры и специй полностью проникают в мякиш, жир из масла равномерно пропитывает тесто, а сахарная пудра, растворяясь, создает ту самую нежную, слегка влажную текстуру. Штоллен становится невероятно насыщенным, плотным и по-настоящему рождественским.

✅ Кто оценит рецепт: любители домашней выпечки среднего и высокого уровня, увлекающиеся кулинарией; семьи, чтящие рождественские традиции; те, кто ищет идеи для уникальных съедобных подарков; фуд-блогеры и энтузиасты европейской кухни.

✅ Замены ингредиентов:Изюм/цукаты: на клюкву, вишню, инжир или финики.Миндаль: на грецкие или лесные орехи, фундук.Коньяк: ром, бренди, амаретто.Апельсиновая цедра: на лимонную или мандариновую.

✅ Профессиональные советы:Не экономьте время на расстойке теста — это ключ к пышности.Не перегружайте тесто начинкой, иначе оно будет рваться и плохо подниматься.Промазывание растопленным маслом сразу после выпечки и обильная посыпка сахарной пудрой создают ту самую традиционную влажную текстуру и вид.Дайте штоллену полностью остыть перед упаковкой на хранение.

✅ Интересные факты: Самый большой в мире Дрезденский штоллен весил почти 4 тонны! Традиционно его разрезают на специальной церемонии на Штрицельмаркте (рождественском рынке) в Дрездене. Название «Stollen» изначально обозначало пограничный столб или рудничную породу, что и объясняет его вытянутую форму.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата. Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.

Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму (или противень) можно доставать из духового шкафа. 

Как правильно хранить продукты, чтобы они оставались свежими и вкусными как можно дольше? Что нельзя хранить вместе и на каких полках холодильника наиболее оптимальная температура? Подробности читайте в статье.

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Почему немытые сухофрукты вредны? Как помыть, распарить и замочить их правильно - подробнее в этой статье.

Как правильно распарить изюм? Залейте хорошо промытый изюм горячей водой и оставьте на 10-15 минут. За это время он станет мягким. Слейте воду и обсушите его бумажными полотенцами.

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Почему сахарная пудра не подходит для некоторых блюд с сахаром, а сахар может испортить рецепт, если его добавить вместо сахарной пудры? В каких блюдах такая замена не сыграет никакой роли? Ответы на эти и другие вопросы, а также лайфхаки о том, как сделать сахарную пудру в домашних условиях читайте в статье.

Почему пергамент прилипает к блюдам? Как избежать такого неприятного сюрприза? Чем отличается силиконовый пергамент от обычного, и какой выбрать для покупки? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пора печь рождественский штоллен! Я выпекала его за две недели, как раз успеет настояться. Тесто я замешивала так же как указано в шагах. Только заменила живые дрожжи на сухие, пересчитав количество. Тесто получается практически такое же, как на куличи, которые пекут бабушки). Оно довольно тяжелое, очень сдобное! Поднимается отлично! Для начинки я взяла изюм, цукаты, грецкие орехи и апельсиновую цедру общим весом 450г. Из ароматных напитков у меня был только мартини. За ночь начинка хорошо пропиталась, аромат невероятный! Сформированные штоллены полежали немного под полотенцем, а затем отправила их выпекаться на 35 минут при 175°С. Они хорошо подрумянились и значительно выросли! Я бы даже разделила тесто на три штоллена. Сахарной пудры надо достаточно много, часть сразу впитывается в растопленное сливочное масло. Так же можно присыпать штоллен при подаче (через 2 недели)). Один штоллен я оставила на Рождество, а второй мы попробовали на утро. За это время под фольгой он немного уплотнился. Вкус и аромат просто восхитительные! Всем советую попробовать!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Почитала комментарии и заинтересовалась рецептом еще больше. Обязательно попробую, спасибо. В дополнение к штоллену на праздничный стол можно испечь простое имбирное печенье.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Процесс приготовления рождественского штоллена, можно сказать не совсем легкий. Соглашусь с автором рецепта, что и вымесить тесто нужно тщательно.Но, оно того стоит! Поверьте! И готовьте в удовольствие! Уж сколько раз хотелось его попробовать раньше срока Эта выпечка наивкуснейшая, лично для меня Стоит повозиться! Цукаты, коньяк, ваниль, грецкие орехи, миндаль, изюм всех видов, цедра…..с начинками можно пофантазировать)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Великолепная классическая немецкая выпечка - рождественский штоллен!Рецепт уникален-чем дольше стоит штоллен, тем вкуснее становится.Как-бы вкус должен настояться.Тут главное не нарушать технологию.В холодном месте может храниться очень долго (я слышала, что до нескольких месяцев). У меня больше 2-х дней не задерживался.Наверное к этому Рождеству я сделаю побольше. Советую всем!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусно ,делала получилось восхитительно, тесто мягкое эластичное , дома всем понравилось. На Новый год сделаю и украшу прасдничный стол ,Сделаю в форме елочки и залью растопленным шоколадом,будет очень вкусно! Когда готовилась выпечка по дому распространился не обычно вкусный запах по этому после остывания , был съеден всей семьей!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ириша, уверена, что твой рецепт, составленный по всем правилам, обязательно понравится и нам, вот уже и Таня , и Женя обратили на него внимание, и собираются повторить, а это уже поступок, штоллен видимо был такой вкусный,что домашние его быстро нашли и умяли.Ириша, скажи, сам штоллен получается твердым, рассыпчатым, похож на кулич? Очень интересно, пожалуй, я постараюсь и приготовлю его)))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Девочки, очень рада, что рецепт понравился! Шура, ты правильно подметила, штоллен очень похож на наш кулич, правда у него немного другая структура после выпечки, более плотная что-ли:) и кстати, сразу после выпечки, он мне показался немного суховатым, ну как булочка, а вот уже через 4 дня, как он постоял, стал гораздо вкуснее, так что для себя сделала выводы, что постоять ему нужно дать обязательно, хотя бы на недельку главное от домашних подальше спрятать!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

О, Ириша, поздравляю - это КЛАССИКА! Единственное, в оригинале там должен быть ром. В немецкой кухне очень редко используется коньяк. Шура, "молодые" штоллены довольно твердые, ведь у них, в отличии от куличей, плотное, как подметила Ириша, тяжелое тесто почти без подъема. Но когда они полежат, выпечка станет мягче.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рома вот у меня на данный момент нет, есть ликер Старый Таллин - подойдет? Коньяк тоже есть, но самый простой, не душистый...

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

А какой оттенок запаха имеет Старый Таллин? Если травяной, то, вероятно, лучше не надо. А если, скажем не терпкий, а сладкий - думаю, будет очень даже ничего. У меня для выпечки стоит бутылка белого бакарди.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Magnago,отличное решение, но у меня есть бакарди голд, думаю, тоже подойдет,правда?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Шура, голд для штоллен - идеальное решение!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ириша, а если я хочу приготовить не на свежих, а на сухих дрожжах? Сколько их лучше взять, не подскажешь? И еще - видела другой рецепт рождественского штоллена, там не ваниль добавлялась, а приправы кардамон и мускатный орех. Что лучше все-таки положить: ванильный сахар или эти две приправы, девочки, кто готовил и пробовал, подскажите!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ninaola, можно и сухие дрожжи взять, потребуется где-то около 2,5 ч.л. или 1 маленькая упаковка (11г), только лучше их тогда сначала растворить в молоке. А что касается специй, то это уже на свой вкус выбирать нужно, я больше люблю ваниль, она как на меня нежнее, но если любите сильные специи, то можно добавить и кардамон и мускатный орех и имбирь (лучше начать с щепотки), главное не переусердствовать с ними:)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

А вот еще вопрос: апельсиновую цедру обязательно добавлять? Она дает что-то? Ром или коньяк ее не забивает? Или наоборот - она не забивает аромат коньяка, рома? И миндаль - его лучше нарезать на небольшие кусочки или дробить? Поджаривать предварительно или сырым?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

как на меня, то цедру все таки лучше добавить, она придает свой аромат, алкоголь она не перебивает, а как бы даже дополняет:) миндаль лучше порезать кусочками, обжаривать не нужно, по желанию можно просто его очистить.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я завела себе тесто для этого штоллена, вечером буду печь. Правда, добавила еще 120 граммов цукатов и вместо коньяка использовала светлый ром (70 мл). В итоге у меня получилось, что сухофруктов-орехов больше, чем теста. Не знаю, как поднимется тесто в итоге, буду надеяться, что поднимется. Но я штоллены честно буду выдерживать эти самые "недели две", никого к ним не подпущу! По объему вроде получается на 2 штуки - если положить на противень вдоль. А если, как предлагала Magnago, по диагонали, может, даже выйти один, но большой.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Лариса, желаю отличных результатов! Хочется посмотреть уж скорей, что же у тебя получилось)))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ой, Шур, спасибо! Правда, у меня духовка с норовом( Штоллены у меня чуть-чуть подгорели, хотя и следила за ними в оба глаза. Сделала 2 штуки, как у Ириши - положила на противень вдоль. Здоровенные вышли, тяжелые. Завернула их в фольгу и убрала с глаз подальше. Но все-таки попробовала - чтобы было с чем сравнить после )) Сразу чувствуется апельсиновая цедра, а ром не особенно (может, он у меня выветрился?). Так, только некий намек на аромат, пока неизвестный. Но да, вкусно! Что сказать? Немцы молодцы!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Их, Лариса, успокоила))) Я тоже собираюсь его готовить. А ромовый аромат может ведь и потом в один букет собраться и стать напыщеннее и сильнее, после выдержки, когда постоит в фольге без особого доступа воздуха. Посмотрим потом. А ты их без формы выпекала, просто рулетами? Высокие получилось? Проводилась небось)))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Шур, ага, без формы, тесто-то плотное. Сделала, как советуют - одну часть теста просто закинула на другую. Форму штоллены выдержали, только чуть-чуть расползлись. Получилось так, что заняли практически весь противень. И дополнительные цукаты им совсем не помешали, я тебе скажу! Они так еще веселее смотрятся - внутри такие все разноцветные, красиво! Как сядем пробовать, сфоткаю)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Лариса, как же я рада, что все получилось Я добавляла коньяк, так я тоже сразу после выпечки его не учуяла, но после того как штоллен полежал несколько дней, то сухофрукты начали отдавать свой аромат и аромат коньяка начал пробиваться, но как на меня совсем не навязчиво может и с ромом будет также

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ириш, было бы здорово! И, наверное, так и есть - не зря же ему вылеживать нужно столько дней!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ириша! Привет! Ну вот и я испекла рождественский штоллен, скажу только, что больше всего меня ошеломил букет всевозможных ароматов, в совокупности которых получился потрясающий один! Да, о штоллене именно такое мнение создаётся. Похож на пирог по вкусу, но с большим количеством вкусовых ощущений – представьте там и цедра, и конъяк, и ванильная настойка. Также интересна оригинальность его заворачивания. Большой получился штоллен. Спасибо за рецепт! Познакомилась с немецким блюдом – иностранным, а это так приятно!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ирчик, привет! А ты его не выдерживала по срокам, сразу пробовали? Молодец! Красиво смотрится! С наступающими праздниками!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ириш, спасибо за открытие этого года (для меня) - рецепт этого штоллена! Я просто очарована этой выпечкой, правда. Во-первых, тем, как она выглядит на новогоднем и рождественском столе. Особенно если где-то рядом маячит наряженная ёлка)) Ооочень довольна тем, что добавила в тесто цукаты, теперь всегда буду это делать! Именно цукаты, имхо, придают штоллену этот самый "новогодний вид". А в союзе с "припорошенной снегом" верхушечкой это и вовсе услада для глаз! Очень праздничное настроение создается, когда просто смотришь на такой штоллен (на свету все его "самоцветы" так и играют красками, особенно эффектно смотрятся зеленые и красные цукаты с их "рождественскими" цветами). Во-вторых, вкус очень такой необычный, я впервые подобное пробую. Не скажу, что почувствовала в нем ром, хотя влила 70мл. Правда, из меня никакой ценитель рома, я его только нюхала и пробовала на язык - пить не хочется, держу исключительно для выпечки. Может, стоило штоллен в фольге закрыть в к-н плотную посуду? Но вкус у выпечки все равно для меня новый и очень привлекательный! В общем, я решила печь штоллены к каждому Рождеству! Пичалька, что мой слегка подгорел - духовка у меня капризная. Но в следующий раз надеюсь этого избежать))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Не-не, Ларис, все нормально, готовый штоллен не должен иметь запаха рома, тот во время выпекания уходит. Очень красиво у тебя получилось, если бы не сказала про "подгорелку" - никто бы и не заметил. Разноцветные цукатики однозначно очень украшают!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Наташ, спасибо! Успокоила ты меня насчет запаха рома! А то я уж думала, может, я все-таки чего не так сделала, не там штоллен продержала)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Девочки, тесто уже замесила, сделала небольшое отступление, муку купила цельнозерновую, не знаю уж. что из нее получится, но решила попробовать.На цвет она немного желтее обычной, тесто получилось кремовое прямо, цукатов добавила по объему изюма, изюм вообще не положила(не было его у меня), миндаль, как и положено и все остальное по рецептуре. Пахнет очень вкусно, цукаты нарядно выглядывают вперемешку с миндалем, тесто такое жирненькое, хорошо отделяется от рук, первый раз подошло отлично, объем раза в 2 точно поднялся, вот сейчас с цукатами стоит, буду наблюдать.А пока пойду молоть сахар на пудру. Процесс интересный)))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вчера вынула, какой же аромат витал по кухне, вот показываю бес пудры, чтобы посмотрели на цвет, все же мука цельнозерновая имеет отличие и по цвету в готовом виде, такой крем-брюле получился аппетитный, а на разрезе посмотрим потом, но уверена, что будет отличная картина!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
• Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
• Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
• Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
• Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
• Миндаль орехи - 609 ккал / 100 г
• Дрожжи прессованные - 109 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Изюм - 280 ккал / 100 г
• Кишмиш - 279 ккал / 100 г
• Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал / 100 г
• Коньяк - 239 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Цедра апельсиновая - 97 ккал / 100 г
• Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
• Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
• Ванильная настойка - 250 ккал / 100 г