Вечеря «Гармошка» за 15 хв: не стою біля плити

Сьогодні готую ідеальну вечерю для всієї родини — соковиті м’ясні котлети з картоплею під рум’яною сирною скоринкою. Це саме та страва, коли треба смачно й красиво нагодувати велику компанію без зайвої метушні.

• М’ясо (або готовий фарш) – 1 кг
• Цибуля – 3 шт.
• Панірувальні сухарі – 3-4 ст. л.
• Яйце – 1 шт.
• Сіль та чорний перець – за смаком
• Картопля – 3 шт.

• Томатна паста – 1 ст. л.
• Часник – 2 зуб.
• Сіль та чорний перець – за смаком
• Вода – 1 скл.
• Сир твердий (для скоринки) – 200 г
• Свіжий кріп та кінза – для подачі

Беру м’ясо й пропускаю його через м’ясорубку, хоча цілком можна взяти вже готовий фарш. Одразу до м’яса пропускаю через м’ясорубку цибулю — саме вона дасть ту саму бажану соковитість. Туди ж всипаю панірувальні сухарі, вбиваю яйце, додаю сіль і перець на свій смак. Тепер дуже важливий момент — фарш я ретельно вимішую руками. Не шкодую часу, бо саме так усі інгредієнти «подружаться», а м’ясо вбере в себе весь цибулевий сік.

Поки фарш трохи відпочиває, беру картоплю, чищу і нарізаю акуратними кружальцями середньої товщини, щоб вони пропеклися одночасно з котлетами. Формую котлети середнього розміру, злегка приплюснуті — фарш виходить щільний, еластичний, працювати з ним одне задоволення.

Берусь за форму для запікання й викладаю все в шаховому порядку: ставлю котлету вертикально, поруч притискаю кружальце картоплі й так чергую ряд за рядом. У мою форму ідеально вмістилося 4 апетитні ряди — уже на цьому етапі виглядає дуже красиво.

Змішую томатну пасту, видавлений через прес часник, сіль і перець, вливаю склянку води й добре перемішую до яскраво-червоного кольору. Рівномірно поливаю все у формі й відправляю в духовку, розігріту до 200 градусів, на 40 хвилин.

Через 40 хвилин соус активно кипить, котлети вже підрум’янилися, а картопля стала м’якою — саме час фінального штриха. Дістаю форму й щедро посипаю все тертим твердим сиром. Повертаю страву в духовку ще на 15 хвилин, поки сир не перетвориться на апетитну золотисту скоринку. Дістаю з духовки — вигляд просто неймовірний, а аромат на кухні такий, що словами не передати. Ситна, домашня й дуже смачна вечеря готова. Прикрашаю зеленню, смачного!