Засолка бочковых огурцов на зиму

Засолка бочковых огурцов на зиму

Засолка бочковых огурцов на зимуВкусные, ядреные огурчики бочкового посола в городских условиях! Наверное, многие из вас любят огурцы бочкового посола. Но рыночная цена на них кусается! А ведь можно очень легко засолить бочковые огурцы самостоятельно, причем - в условиях городской квартиры! Единственное НО - хранить их надо в холодильнике! Я для таких огурцов специально приобрела контейнер из пищевого пластика, который идеально вписался в пространство нашего небольшого холодильника для заготовок. Если у вас есть возможность засолить их в бочонке и хранить в погребе - то это замечательно!ИринаПриморочкаАвтор Засолка бочковых огурцов на зиму Смотри видео 252 282163 258

Состав / ингредиенты

100 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (197 г) во всех порциях (19745 г) в 100 г Белки 0% 0 г Жиры 0% 0 г Углеводы 100% 1 г 8 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 10 д P10D
  1. Шаг 1:Вот что нам понадобится:собственно, огурцы; листья хрена; молодой чеснок со стеблями; острый стручковый перец; соль, лавровый лист; душистый перец горошком; укроп ветками с зонтиками и разные душистые листья-дуб, малина, смородина, вишня. Еще нужна емкость для засолки. У меня это контейнер из пищевого пластика с крышкой и ручками, объемом 20 литров. Если вы берете бочонок-его надо тщательно вымыть и ошпарить кипятком.
  2. Шаг 2:Огурцы перебираем, тщательно моем под проточной водой (каждый огурчик ручками!) Складываем в широкий таз и заливаем холодной очищенной водой. Выдерживаем в течение 6-8 часов. Это необходимо сделать для того, чтобы готовые огурцы не были пустыми.
  3. Шаг 3:В подготовленную емкость на дно укладываем половину специй. Большие листья я рву пополам, чеснок режу половинками.
  4. Шаг 4:Затем рядами кладем огурцы. На дно-самые крупные.
  5. Шаг 5:Затем-средние. И наверх-самые мелкие, они будут готовы раньше всех. Огурцы надо укладывать как можно плотнее, тогда концентрация молочный кислоты при брожении будут высокой и огурчики получатся вкусными.
  6. Шаг 6:Поверх последнего ряда кладем вторую половину специй.
  7. Шаг 7:Закрываем листьями хрена. Делаем рассол:соль растворяем в холодной очищенной воде, тщательно размешиваем до полного растворения и даем отстояться. Настоятельно не рекомендую использовать мелкую столовую соль. В ней есть различные добавки и совсем другой уровень солености.
  9. Шаг 8:После того, как рассол отстоится-выливаем его в емкость без осадка. Если вам не хватило рассола-сделайте еще одну порцию из расчета 60 г соли на литр воды. Рассол должен лишь слегка прикрывать верхний ряд огурчиков.
  10. Шаг 9:Кладем фанерку, ставим гнет.
  11. Шаг 10:Накрываем марлечкой и оставляем для заквашивания в теплом месте (я держу на лоджии) на срок от пяти до десяти дней. Вниз надо поставить какой то поддончик, т. к. рассол при брожении может выбежать наружу. В зависимости от температуры окружающей среды, брожение может начаться и на третий, и на пятый день. После того, как на поверхности появится пена, надо каждый день снимать ее аккуратно половничком, гнет и фанерку промывать.
  12. Шаг 11:Ну вот, прошло семь дней. Огурчики приобрели красивый оливковый цвет и приятный кисловатый привкус. Теперь аккуратно собираем сверху всю зелень, промываем ее в чистой воде и кладем обратно. Фанерку так же промываем, придавливаем ею сверху огурцы. Закрываем крышкой и убираем на хранение-в холодильник или в погреб. Через месяц огурцы окончательно проквасятся при низкой температуре и приобретут истинный вкус.
  13. Шаг 12:Но можно и сейчас снять пробу-под рюмочку холодной беленькой!
  14. Шаг 13:Удачного вам засола!
  15. Смотреть видео приготовления
  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Огурцы квашеные в банках на зиму с фото пошагово Как засолить бродячие огурцы Бочковые соленые огурцы в банках холодным способом пошагово Огурцы без уксуса на зиму Соленые огурцы с водкой на зиму хрустящие Соленые огурцы под капроновой крышкой на зиму Соленые огурцы на зиму холодным способом в банках Соленые огурцы как бочковые с горчицей в банках на зиму Малосольные огурцы быстрой засолки пошагово Показать еще... Сборники рецептов Заготовки на зиму с чесноком На зиму без сахара Овощи без мяса Хрен с чесноком Без сахараОгурцы на зимуЗаготовки на зимуОгурцы с чеснокомДиеты рецепты для похуденияЧеснок на зимуНа зиму без варкиСоленья Показать все... Без лактозы Без лука В бочке на зиму Веганство Вегетарианство Засолка огурцов Овощи на зиму Огурцы с чесноком на зиму Рецепты без сливочного масла и маргарина Хрен на зиму

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых siga 28.06.2020 07:04:48
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Рецепт идет в мою копилку, спасибо! Я закрываю огурчики горячим способом, тоже получаются хрустящими.

ТАКИЕ ХРУСТЯЩИЕ! 1 Цитировать Ответить мама сладкоежек 16.07.2015 05:55:36
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Как они хранятся при такой засолке? Не появляется ли налёт, не дай Бог, грибок какой-нибудь и т.д. Не становятся ли мягкими? Расскажите поподробней? И как долго хранятся? Или они у Вас быстренько улетают?

1 Цитировать Ответить ИринаПриморочка (Автор) 16.07.2015 06:20:21
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

В холодильнике при температуре около трех градусов тепла хранятся отлично. Грибков никаких замечено не было. Твердые, хрустящие. Белый налет появляется, это обусловлено выпадением в осадок молочной кислоты-просто промываем и все! Бояться его не надо.Хранятся спокойно до Нового Года, позже от них уже ничего не остается...

5 Цитировать Ответить мама сладкоежек 16.07.2015 06:26:04
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Спасибо! Беру в КК, т.к. солёные огурчики у нас в семье обожают, да и хранить есть где!

2 Цитировать Ответить ИринаПриморочка (Автор) 16.07.2015 06:36:51
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Желаю удачного засола!

2 Цитировать Ответить Ира 05.06.2016 11:46:34
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

IrenDV, ох какие хрумстящие огурчики, прелесть просто! Но надо наверное погреб, чтобы их хранить. Спасибо большое за рецепт!<br /><br />

6 Цитировать Ответить ИринаПриморочка (Автор) 03.07.2016 05:05:10
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

У меня есть специальный холодильник для заготовок, там и храню! Уже начался сезон огурцов, муж с нетерпением ждет первого засола! :)

1 Цитировать Ответить Марина Конфетка 03.07.2016 06:33:02
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Тоже так солю огурцы. Рецепт очень хороший и уже проверенный. Только у меня нет листьев дуба и я кладу небольшую веточку эстрагона.

8 Цитировать Ответить ИринаПриморочка (Автор) 03.07.2016 10:04:43
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

2 Цитировать Ответить мария #201 06.07.2016 21:07:28
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Здравствуйте! А можно не добавлять в огурцы острый стручковый перец?

1 Цитировать Ответить ИринаПриморочка (Автор) 07.07.2016 02:47:15
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Кладите те специи и приправы, которые любите.

5 Цитировать Ответить Михей 13.08.2017 13:32:43
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Спасибо за подробный рецепт! Сегодня буду такие делать по Вашему рецепту, Признаюсь, пока читал процесс заготовки, у меня аж слюньки потекли! ну и на всякий случай фотографии процесса будут....

6 Цитировать Ответить NataKhv 17.08.2018 14:10:12
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Рецепт супер!!! Второй год солю и огурцы просто волшебные получаются!!! Правда много места нет для хранения к сожалению. В прошлом году ели почти до нового года! Маринованные вообще не пошли )))) Спасибо за рецепт)

Цитировать Ответить Nina Sergeevna 14.09.2018 09:13:39
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Спасибо за рецепт, огурцы просто Бомба!!!! Готовила в прошлом году, обязательно приготовлю и в этом.

4 Цитировать Ответить Михей 14.09.2018 10:04:19
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Спасибо за вкусные огурчики! в этом году заготовил 40 литров!

Цитировать Ответить Павел #51 02.08.2019 09:05:24
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Отличный рецепт! Только, наверно, с фанеркой надо поосторожнее. Там используются всякие химические компоненты для склеивания слоёв шпона. Я бы сделал щиток из строганых досок и т.п.

4 Цитировать Ответить grita 07.11.2019 15:09:04
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Спасибо за рецепт !

Цитировать Ответить Акылбек #2 09.09.2020 14:08:09
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Начинаю по Вашему рецепту. Хочу чтобы хрустели.

2 Цитировать Ответить Антонина 77 03.08.2021 12:45:51
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Спасибо за рецепт , получилось вкусно , хрустящие огурчики!

4 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как хранить соленые огурцы Как варить рассольник с огурцами Когда квасить капусту С чем квасить капусту Как хранить огурцы в холодильнике Чтобы картофель в мундире не разваривался

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Хрен - 49 ккал / 100 г
  • Хрен тёртый с лимоном - 117 ккал / 100 г
  • Хрен тёртый с чесноком - 72 ккал / 100 г
  • Хрен тёртый столовый - 117 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Душистый перец - 263 ккал / 100 г
  • Листья вишни - 0 ккал / 100 г
  • Листья дуба - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Огурцы, С хреном, Укроп, Листья вишни, Листья дуба, Чеснок, Душистый перец, Перец острый стручковый, Лавровый лист, Соль, Вода Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎