Классические сырники из творога на сковороде

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Миска
• Сито
• Вилка
• Тарелка
• Сковорода

1. Шаг 1. Как пожарить классические пышные сырники из творога на сковороде с мукой?Подготовьте продукты. Творог берите без заменителя молочного жира, не жидкий, достаточно плотный. На мой взгляд вкуснее сырники из более жирного творог (9-18%). Для обжаривания пирожков уйдет примерно 100-150 мл масла, количество, указанное в ингредиентах (20 мл) - это то масло, которое впитается в сырники и будет учитываться при подсчёте калорий. Подробнее об этом и о выборе масла для жарки читайте в конце рецепта.
2. Шаг 2. Как подготовить творог к приготовлению теста для сырников?Творог разомните вилкой. Смотрите по консистенции творога: если он с крупинками, то лучше всего будет протереть его через мелкое сито или пробить погружным блендером, тогда текстура творога станет более однородной. С выбором творога поможет статья по ссылке в конце рецепта.
3. Шаг 3. Как сделать творожную основу для теста?Вбейте в творог яйцо. Яйцо перед использованием вымойте с чистящим средством в проточной воде, так как на его поверхности могут быть вредные бактерии. Хорошо размешайте все вилкой. Посолите и еще раз перемешайте. Добавьте сахар. Я использую обычный белый сахар, но можно готовить и с коричневым сахаром, он придаст сырникам карамельный вкус. Также на этой стадии можно добавить в тесто ваниль или ванильный сахар, а также корицу.
4. Шаг 4. Как ввести муку в творожную основу?Для начала просейте муку. Рекомендую не пренебрегать этим процессом, так как во время просеивания мука насыщается кислородом, и готовые сырники получатся более воздушные и нежные. Добавьте муку к творогу и хорошо всё перемешайте. В зависимости от качества муки и влажности творога её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
6. Шаг 5. Как сформировать заготовки сырников?Возьмите немного теста и сформируйте небольшую лепешку. В тарелку я насыпала муку для панировки на глаз - для удобства. На всех сырниках останется примерно 1 ст. л. муки. Обваляйте будущий сырник со всех сторон. Таким образом используйте все тесто.
7. Шаг 6. Как пожарить сырники на сковороде?На сковороде хорошо разогрейте масло. Мне понадобилось 100 мл. Выложите сырники и готовьте на небольшом огне около 5-7 мин. Аккуратно переверните сырники и готовьте ещё минут 6-8 на минимальном огне. Можно накрыть сковороду крышкой. Точное время приготовление будет зависеть от особенностей вашей плиты, выбранной сковороды и размера сырников. Большие и толстые сырники готовьте чуть дольше, чем маленькие. Подробнее о выборе сковороды читайте по ссылке ниже.
8. Шаг 7. Как подать сырники к столу?Подавайте пышные сырники горячими или тёплыми. Классические добавки – сметана, сгущённое молоко, ягодный джем или свежие ягоды. Для полезного завтрака отлично подойдёт греческий йогурт и мёд. Дети оценят подачу с фруктовым сиропом или шоколадным соусом. Приятного аппетита!
9. Смотреть видео приготовления

Творожные лепёшки, известные как сырники или творожники, – блюдо с многовековой историей в славянской и восточноевропейской кухнях. Название «сырники» происходит от старорусского слова «сыр», которым раньше обозначали творог. Традиционно их готовили из сквашенного молока, а сегодня это один из самых популярных и любимых вариантов вкусного и быстрого завтрака.

Классические сырники из творога – это источник качественного белка и кальция, особенно если использовать творог средней жирности. Это сытное и энергетическое блюдо для начала дня, которое надолго даёт чувство сытости. Готовя пышные творожники на сковороде дома, вы контролируете качество продуктов и количество сахара, делая завтрак по-настоящему полезным.

Рецепт оценятЛюбители домашней выпечки, семьи с детьми, приверженцы ЗОЖ (при адаптации рецепта), новички на кухне, ищущие проверенный рецепт, и все, кто ценит быстрые и сытные завтраки.

Замена ингредиентовПшеничная мука: цельнозерновая мука (тесто будет плотнее), овсяные хлопья, молотые (для более полезного варианта), рисовая мука (для безглютеновой версии).Сахар: тростниковый сахар, мёд (добавлять в творожную массу), сироп топинамбура, эритрит (для диетического варианта).Растительное масло для жарки: топлёное масло (ги), сливочное масло (даст ореховый привкус и более тёмную корочку, жарить на среднем огне, чтобы не горело).

Условия храненияГотовые остывшие творожники можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Для более длительного хранения (до 1-2 месяцев) их можно заморозить, разложив в один слой, а потом переложив в пакет. Разогревайте на сухой сковороде, в тостере или духовке.

Диетические адаптацииБезглютеновые: замените пшеничную муку на рисовую или кукурузную.Менее калорийные: используйте обезжиренный творог, замените сахар на стевию или эритрит, жарьте на антипригарной сковороде без масла или запекайте в духовке.Безлактозные: возьмите безлактозный творог.Интересные фактыВ разных регионах то, что мы называем сырниками, известно как «творожники» или «тварожники». Разница часто лишь в названии.Классические украинские сырники иногда готовят с изюмом внутри, а перед жаркой обваливают не в муке, а в манной крупе.Идеально круглые и ровные сырники часто получаются, если формировать их с помощью металлического кольца (например, от формы для нарезки) прямо на сковороде.

Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.

Важно! В списке ингредиентов указано примерное количество масла, которое впитывается в продукт во время жарки и учитывается в калорийности блюда. При этом общее количество масла для жарки в масле и во фритюре может быть в 5-10 раз больше указанного в ингредиентах, в зависимости от конкретного продукта и размера используемой для жарки посуды. Как посчитать калорийность блюда во фритюре и выбрать подходящее масло, которое не будет дымить, читайте в этой статье.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Получилось очень вкусно!!! Нежные сырники-пышечки! Готовила совсем без сахара, к столу посыпала корицей и какао - ммммммой любимый вкус!!! К горячим сырникам предлагаю варенье, ягоды, сметану с мятой и замороженные взбитые сливки, они подтаивают, получается отличный топпинг плюс смотрится интересно Правда, исчезают со стола моментально ) Спасибо за рецепт и за подробности про процесс жарки - полезно!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Замечательно получились сырники, вкусные, пышные, всей семье нравятся, особенно дочке, рецептик забрала себе, спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сырники получились пышными и нежными. Делала все как описано и в том же количестве добавляла ингредиенты как в рецепте. Сохранила себе😍 Теперь буду готовить только по этому рецепту.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вкусно, спасибо) у меня из 300 гр творога получилось 10 штук 😊👍👍

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Что-то захотелось сырников . Решила делать по этому классическому рецепту. Правда, в холодильнике был только творог с заменителем молочного жира. Забегая вперед, скажу, что вкус все равно получился отличным. Прочитала, что получается только 10 сырников, поэтому все увеличила в 2 раза и взяла 3 яйца. Творог не разминала вилкой, а протерла через металлическое сито. Все остальное делала как в рецепте. После остывания, сырники подсдулись, но на вкус это не повлияло! Получилось очень вкусно !

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за ваш отзыв! 😊 Здорово, что даже с творогом на заменителе сырники получились отменными. Конечно, натуральный творог при остывании держит форму лучше благодаря молочному белку, которого гораздо меньше в "аналогах". Возможно, именно поэтому сырники немного "сдулись" после остывания. Но ведь главное, что они получились вкусными! Продолжайте творить. И приятного аппетита!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Из 600 гр творога и 2 яиц получилась гора нежных и пышных сырников, которая исчезла мгновенно. Спасибо за рецепт, состав

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приятного аппетита!)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт. Я готовлю много сырников, так как они "улетают" быстро.Я правда творог пропускаю через мясорубку. И еще я замораживаю их и когда надо, то кладу на доску, размораживаю и обжариваю, заливаю сметанкой и недолго тушу под закрытой крышкой.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приготовила по вашему рецепту, получились замечательные сырники, спасибо за рецепт !

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

спасибо за рецепт))отличные сырники,как в детстве)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо огромное за рецепт! Сырники получились не только красивые и ровненькие, но и ооочень вкусные!!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сырники получились волшебными!) Наконец-то нашла свой вариант приготовления, а то вечно не получались.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Обожаю сырники!приучила к ним ещё мама меня,но она никогда не добавляла муку,уж очень любит творог)Я же делала из творога 9%,мука всегда в рецепте у меня.Получаются они супер нежными, вкусными и пышными.Сейсач пытаюсь готовить по заранее подготовленноиу меню на неделю и сырники хороший вариант для полдника,детки мои в восторге и кушают за обе щеки

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Готовила классические сырники из творога на сковороде по этому рецепту второй раз, уж очень понравились. Правда, в этот раз творог взяла не зернистый, поэтому пришлось добавить немного больше муки. Легко и быстро готовить, а улетают они еще с большей скоростью. Еще раз спасибо за рецепт!superr*

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Получились вкусные классические сырники из творога на сковороде, отличный и лёгкий рецепт :)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Готовила их на кокосовом масле. МММ обьядение.. спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сырники очень понравились по этому рецепту,готовила сразу две порции,заморозила. Замороженные сырники сразу положила на сковородку и жарила под крышкой минут по семь с каждой стороны. Рекомендую к приготовлению.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Румяные, с хрустящей корочкой и мягкой, чуть тягучей серединкой — сырники всегда пахнут теплом. Это мой самый любимый завтрак, Вкус нежного творога с лёгкой кислинкой отлично сочетается друг с другом. Сырники по рецепты получились очень нежные, воздушные и мягкие, а вкус..тут просто не слов. Все идеально. Простой, но по-настоящему уютный завтрак.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сырники — это действительно идеальный завтрак: простой, но в то же время такой вкусный и душевный. Спасибо, что поделились своими впечатлениями! Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита 😊

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Супер, творог я перетерла через сито получились сырники воздушные, мягкие внутри в то же время не жидкие, с аппетитной корочкой)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приятного аппетита и пусть все сырники будут такими же удачными!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Тающие на глазах сырники - дети сметают из в миг! Хочу отметить, что количество сахара здесь ровно столько, сколько нужно, не затмевает и даже подчёркивает вкус творога. Соль я не добавляла вовсе. Творог использовала зернистый 5%, потому смешиваю в блендере. Сначала яйцо с сахаром, потом добавляю творог, муку добавляю в конце. Тесто получается по текстуре как бархат! Планировку я не делаю, чтобы муки было минимум. Сырники без неё не липнут к сковороде. А вот форму леплю, смачивая руки в холодной воде, так тесто и к рукам не прилипнет. Жарила на капле подсоленного масла на среднем огне до аппетитного румянца. Внутри сырники остаются слегка влажными, так есть их вкуснее, потому что в этот момент они очень сочные! Если дать сырникам остыть, они будут упругими, но по-прежнему очень вкусными! Благодарю за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо! Рада, что сырники вам понравились

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Хочу поделиться восторгом от этого рецепта сырников! Это именно тот идеальный вариант, который я искала долгое время. Рецепт простой, ингредиенты самые доступные, а результат превзошел все ожидания! Готовила строго по инструкции, и у меня получилось ровно 9 аккуратных, пышных сырников. Это очень удобно — никаких лишних остатков, и порция на семью из трех человек вышла идеальная. Что особенно понравилось: 1. Идеальная консистенция. Внутри сырники получились нежными, влажными и тающими во рту, а снаружи — покрылись хрустящей золотистой корочкой. Никатой лишней влаги, не расползлись на сковороде! 2. Сбалансированный вкус. Тесто не прилипало к рукам, лепилось просто удовольствия. Сахарного песка в меру — чувствуется именно вкус качественного творога, а не просто сладость. 3. Безупречный внешний вид. Однозначно, этот рецепт — попадание в десятку! Он теперь будет моим фирменным. Большое спасибо за такое понятное и вкусное руководство! Всем рекомендую попробовать, не пожалеете!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Благодарю вас за отзыв, Елизавета! Рада, что вы по достоинству оценили рецепт и отметили его сильные стороны. Желаю вам дальнейших кулинарных успехов и вкусных открытий!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт. Получилась из 600 грамм творога и 2 яиц целая гора нежных и пышных (соду добавила) сырников. Всё в составе сбалансированно и в меру. Гора моментально исчезла!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отлично, что сырники получились такими пышными и быстро нашли своих ценителей!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
• Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
• Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
• Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
• Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
• Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
• Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
• Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
• Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
• Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
• Творог - 156 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г