Дрожжевые пирожки с зеленым луком и яйцом в духовке

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как испечь дрожжевые пирожки с зеленым луком и яйцом в духовке? Подготовьте и отмерьте все необходимые ингредиенты. Продукты должны быть комнатной температуры, поэтому все, что хранится в холодильнике, достаньте минимум на час до приготовления. Муку лучше взять высшего сорта, она хорошо подходит для приготовления дрожжевого теста.
2. Шаг 2:Муку просейте через мелкое сито. Это обогатит ее кислородом. Тесту будет легче подниматься и оно будет более воздушным и пышным. Посуду возьмите широкую, чтобы при просеивании мука не высыпалась на стол.
3. Шаг 3:В небольшую мисочку насыпьте дрожжи и 1 ч.л. сахара. Залейте теплой водой (35-39 градусов), перемешайте. Если температура воды будет больше, то дрожжи погибнут. Оставьте смесь на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались. За это время на поверхности образуется пенная "шапочка", если этого не произошло, то нужно взять другие дрожжи, так как с этими тесто не поднимется.
4. Шаг 4:Для приготовления теста возьмите глубокую устойчивую посуду. Почему именно такую? В устойчивой чаше удобнее замешивать тесто. А достаточная глубина даст тесту возможность подняться и "не убежать" через края. В чашу разбейте яйцо, добавьте соль и оставшийся сахар и взбейте венчиком до однородности.
5. Шаг 5:Молоко слегка подогрейте, это поможет тесту быстрее подняться. Соедините молоко со взбитым яйцом, перемешайте.
6. Шаг 6:Добавьте подошедшие дрожжи, перемешайте.
7. Шаг 7:Влейте растительное масло, чтобы тесто было более мягким. Перемешайте.
8. Шаг 8:В жидкую смесь добавьте муку. Можно это делать через сито. Повторное просеивание муки для теста не будет лишним. Муку всю сразу не добавляйте, насыпьте примерно 3/4 от общего количества муки, перемешайте ложкой.
9. Шаг 9:Тесто будет очень липкое и вязкое.
10. Шаг 10:Затем небольшими порциями подсеивайте муку, одновременно перемешивая тесто уже руками. Муки может потребоваться чуть меньше или больше, ориентируйтесь на необходимую консистенцию теста.
11. Шаг 11:Тесто должно получится мягкое, нежное, немного липнущее к рукам. Не добавляйте муки слишком много, чтобы оно не было тяжелым и крутым. Накройте тесто полотенцем, чтобы оно не заветрилось. Оставьте в теплом месте для подъема на 1-1,5 часа. Время подъема будет зависеть от активности дрожжей и температуры окружающей среды.
12. Шаг 12:Как сделать начинку для пирожков? Подготовьте необходимые ингредиенты.
13. Шаг 13:Яйца вымойте с содой под проточной водой, выложите в кастрюлю и залейте водой, доведите до кипения. Сварите яйца вкрутую в течение 7-8 минут. Остудите яйца в холодной воде.
15. Шаг 14:Зеленый лук промойте под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами, мелко нарежьте. Лук немного помните толкушкой, чтобы он стал более сочным.
16. Шаг 15:Остывшие яйца очистите от скорлупы, нарежьте мелкими кубиками.
17. Шаг 16:В удобной емкости соедините зеленый лук и яйца, посолите, перемешайте. Начинка готова.
18. Шаг 17:Тесто хорошо подошло, увеличилось в объеме почти в 2,5 раза. Я взяла самую большую миску, но все-таки тесту места не хватило, но оно и не убежало.
19. Шаг 18:Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Руки при этом тоже можно припылять мукой или смазать растительным маслом, чтобы тесто не липло к рукам. Разделите тесто на одинаковые части в зависимости от желаемого размера пирожков. Накройте кусочки полотенцем, чтобы они не подсохли за время формирования выпечки.
20. Шаг 19:Раскатайте каждую часть теста в круглую лепешку.
21. Шаг 20:На середину лепешки выложите столовую ложку начинки.
22. Шаг 21:Сформируйте пирожок желаемой формы, края хорошо защипайте. Таким образом слепите остальные пирожки.
23. Шаг 22:Сформированные пирожки выложите на лист, застеленный промасленным пергаментом. Не забудьте оставить между заготовками расстояние, так как во время выпечки они поднимутся. Дайте пирожкам расстояться 15 минут.
24. Шаг 23:В миску разбейте яйцо и взбейте его вилкой до однородности.
25. Шаг 24:Смажьте пирожки сверху взбитым яйцом, чтобы они приобрели красивый румянец после выпечки. Удобно это делать силиконовой кисточкой.
26. Шаг 25:Выпекайте пирожки в заранее разогретой до 180°С духовке 20-25 минут до румяного верха. Время выпечки указано приблизительно и будет зависеть от особенностей работы вашей духовки.
27. Шаг 26:Подавайте пирожки теплыми. Приятного аппетита!
28. Смотреть видео приготовления

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Участник конкурса Лучший рецепт недели 11-17 мая Мнения членов жюри: Отзыв 1: Очень нравится фотография этих пирожков. Почему-то сразу навевается мысль о деревне и о домашнем молоке. как раз с этими пирожками. Отзыв 2: Пирожки с красивой формовкой и аппетитной начинкой. Фото яркое, светлое, с хорошей композицией и естественным освещением.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

К чаю приготовила дрожжевые пирожки с зеленым луком и яйцом в духовке. Пшеничную муку использовала высшего сорта. У меня ушло около 430 граммов. Яйцо взяла категории С1. Тесто получилось очень нежное, мягкое, воздушное. За час оно увеличилось в 2 раза. С тестом очень удобно работать, оно эластичное и податливое. С начинкой я немного сымпровизировала. Я хотела сделать пирожки с предложенной начинкой, а дочка очень хотела капустные. Так что для начинки я мелко нашинковала молодую капусту и перемешала её с вареными яйцами. Компромисс получился, так сказать У меня получилось 14 пирожков среднего размера. Выпекала их в течение 20 минут – 10 минут на среднем уровне духовки и 10 минут на самом верхнем. Пирожки получились замечательные: вкусные, нежные, пышные, румяные. И очень ароматные. Через несколько часов они остались такими же мягкими. Юлия, спасибо большое за рецепт очень вкусных пирожков!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за оценку рецепта и отзыв. Готовьте с удовольствием!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусные пирожки, начинка одна из моих любимых: зеленый лук и яйца, ура!) Взамен предлагаю еще такой рецепт, но уже с мясом:

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пирожки просто класс!!!Муж был очень доволен.Теперь всегда буду делать ему такие.Просто и очень вкусно!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Столько лука выросло, не знаю, куда девать. А тут такой чудесный рецепт! Дрожжевые пирожки с зеленым луком и яйцом в духовке получились просто загляденье! Главное, следовать советам автора. Спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо, пирожки восхитительные. И впервые в жизни у меня сошлось количество колобков с кол-вом начинки и время выпечки -- ровно как в рецепте сказано. А запах при выпекании в кухне стоял -- просто волшебный...

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Как приятно, что результат Вас порадовал. Очень рада Вашей удачной выпечке!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Однозначно добавлю этот рецепт в свою копилочку! Очень понравилось тесто ☺️ Начинки я использовала две: яйцо с луком и тушеную капусту с луком и морковью 😋 Благодарю за рецепт 💐

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Обе начинки вкусные! Спасибо за отзыв!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Испекла пирожки по Вашему рецепту. Спасибо огромное,вкусно получилось очень.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте. Очень рада, что выпечка понравилась. Пирожки получились у Вас очень аппетитные. Готовьте с удовольствием! Спасибо за отзыв.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
• Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
• Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
• Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
• Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Лук зеленый - 19 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г