Баклажаны на зиму, как грибы: рецепт с чесноком и укропом

ДС Дмитрий Суходольский Бывший сотрудник Баклажаны на зиму, как грибы: рецепт с чесноком и укропом

Опубликовано:22 июля 2022, 12:40

Баклажаны на зиму, как грибы: YouTube / Все просто и легко с Ириной Воловик

Чтобы приготовить на зиму баклажаны, как грибы, потребуется всего четыре ингредиента и немного времени. Готовые баклажаны действительно приобретают консистенцию, вкус и аромат маринованных грибов. Закуска получается такой аппетитной, что не залеживается в подвале, хотя может храниться до самой весны.

Описание

Кухня:Славянская
Категория:Закуска
Время подготовки:3 минуты
Время готовки:17 минут
Калорийность на порцию:140 ккал

Ингредиенты

Порции 7

Чеснок 15 Зуб.
Укроп 50 г
Перец чили 1 Шт.
Растительное масло 80 мл
Баклажан 1.5 кг
Соль 1.5 Ст. л.
9% столовый уксус 70 мл

Приготовление

1. Подготовьте баклажаны Нарежьте баклажаны: YouTube / Все просто и легко с Ириной Воловик
Вымойте баклажаны и обсушите на полотенце, удалите чашелистики и поврежденные участки. Нарежьте плоды кубиком размером 1,5–2 см. Нарезанные баклажаны сложите в миску.
2. Бланшируйте баклажаны Бланшируйте баклажаны: YouTube / Все просто и легко с Ириной Воловик
Наполните горячей водой на 2/3 кастрюлю емкостью около 5 л, вскипятите на сильном огне и добавьте 0,5 ст. л. соли. Положите нарезанные баклажаны в кипяток. Постоянно притапливая шумовкой, доведите все до кипения и готовьте еще 5 минут. Бланшированные баклажаны отбросьте на дуршлаг. Установите дуршлаг над миской и оставьте так до охлаждения и полного стекания воды.
3. Измельчите укроп и чеснок Измельчите укроп и чеснок: YouTube / Все просто и легко с Ириной Воловик
Разберите крупную головку чеснока на зубчики и снимите шелуху. Чеснок раздавите лезвием ножа, порубите или натрите на крупной терке. Перец чили промойте, избавьте от семян и нарежьте тонкими колечками. Укроп промойте обсушите и мелко порубите.
4. Приготовьте заправку Приготовьте заправку: YouTube / Все просто и легко с Ириной Воловик
Соедините в миске измельченный чеснок и укроп. Добавьте перец чили, 1 ст. л. соли. Влейте 80 мл растительного масла и 70 мл уксуса. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
5. Заправьте баклажаны Заправьте баклажаны: YouTube / Все просто и легко с Ириной Воловик
В остывшие баклажаны выложите ранее приготовленную чесночно-укропную заправку. Аккуратно, чтобы не повредить мягкие после варки баклажаны перемешайте. Важно, чтобы заправка равномерно распределилась по всей массе салата.
6. Разложите салат в банки и простерилизуйте Простерилизуйте салат: YouTube / Все просто и легко с Ириной Воловик
На указанное в рецепте количество ингредиентов подготовьте 3 банки емкостью 0,5 л. Переложите в них подготовленные баклажаны. Заполненные банки прикройте крышками и установите в кастрюлю, на дне которой лежит сложенное полотенце или специальная деревянная решетка.
Влейте в кастрюлю умеренно горячую воду так, чтобы она покрыла банки до места начала сужения горлышек. Доведите воду до кипения. Убавьте пламя и стерилизуйте салат 15 минут при медленном бурлении воды.
7. Закройте салат Закройте салат: YouTube / Все просто и легко с Ириной Воловик
Закройте герметично горячий салат, переверните банки, укутайте и оставьте в таком виде на сутки. Остывшие консервы отправьте в кладовку. Такой салат отлично сочетается с жареным мясом и птицей, может стать самостоятельной закуской.
Видео с рецептом YouTube/Все просто и легко с Ириной Воловик

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Вкус баклажанов ценят во всех уголках мира. Их запекают, жарят в масле и на гриле, отваривают, квасят и маринуют. Сочетаются баклажаны практически со всеми овощами, с мясом и птицей, рисом и картофелем. При этом самые вкусные блюда получаются из одних баклажанов, которые идеально оттеняет свежий чеснок. В этом рецепте чеснок и зелень укропа придают баклажанам узнаваемый грибной вкус.

Нашли ошибку в публикации? Сообщите нам об этом.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎