Голландский соус для яйца бенедикт

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать голландский соус для яйца бенедикт? Подготовьте продукты. Для соуса понадобятся только желтки. Для двух порций вам хватит соуса из одного желтка, но такое малое количество неудобно варить, поэтому привожу двойной расчет. Получившего количества хватит на 4 бутерброда с яйцами бенедикт. Вместо белого вина можно использовать разбавленный яблочный или винный уксус. Яйца берите очень свежие, тогда яйцо-пашот получится красивым.
2. Шаг 2:А вот само яйцо буду готовить одно, хотя ингредиентов дам на два. В качестве хлебной основы подойдет любое изделие. У меня булочка для бургера, можете взять обычный хлеб в нарезке и вырезать стаканом кружочки. Чтобы блюдо получилось полезнее, возьмите цельнозерновой хлеб. Уксус добавляют в воду для варки яйца-пашот, чтобы белок лучше свернулся. Я часто варю без него.
3. Шаг 3:Начните приготовление с соуса. Возьмите сотейник с толстым дном, вылейте в него желтки, вино, всыпьте щепотку соли. Перемешайте венчиком. Одновременно вскипятите в большой кастрюле немного воды. Как только вода закипит, убавьте нагрев до минимума. Она должна перестать бурлить. Поставьте ковш с желтками так, чтобы дно лишь слегка касалось воды. Положите в ковш масло. Постоянно работая венчиком, дождитесь, когда оно растопится.
4. Шаг 4:Проварите соус до загустения, несколько минут. И все время мешайте его венчиком, чтобы не свернулись желтки. Можете время от времени поднимать ковш над водой, чтобы избежать перегрева. Как только соус загустеет, сразу убирайте ковш с водяной бани, иначе он может начать расслаиваться. Влейте в соус лимонный сок, перемешайте. Соус должен стать однородным, гладким, как густой йогурт по консистенции.
5. Шаг 5:Начните готовить другие составляющие блюда. Все можно делать одновременно, так как это займет примерно одно количество времени. Я покажу по отдельности. Для экономии времени яйцо-пашот я сварю в той же воде, которая служила основой для водяной бани. Вбейте яйцо в отдельную мисочку. Вода также не должна сильно кипеть, со дна будут подниматься отдельные пузыри. Влейте в воду уксус. Поднесите мисочку с яйцом как можно ближе к воде и осторожно вылейте его.
6. Шаг 6:Яйцо опустится на дно. Очень аккуратно, чтобы не повредить желток, поднимите его ложкой со дна. Также можете слегка подвернуть белок с боков, формируя аккуратное яйцо. Перед приготовлением можно для начала вбить яйцо в мелкое сито, чтобы избавиться от лишней жидкости. Так яйцо-пашот получится ещё красивее.
8. Шаг 7:Варите яйцо несколько минут. Белок должен полностью схватиться, а желток остаться внутри жидким. Достаньте яйцо шумовкой на блюдце.
9. Шаг 8:Хлеб поджарьте до румяных полосок с двух или с одной стороны на сковороде-гриль.
10. Шаг 9:Бекон поджарьте на сухой сковороде до хрустящего состояния. Еще раз повторюсь, что все эти шаги — варка яйца, жарка хлеба и бекона — можно делать одновременно.
11. Шаг 10:Осталось собрать бутерброд. Возьмите поджаренный хлеб. Положите сверху обжаренный бекон.
12. Шаг 11:На бекон положите яйцо-пашот. Полейте все это голландским соусом. Можете также сверху поперчить и посыпать яйцо рубленой зеленью.
13. Шаг 12:Подавайте блюдо к столу. Приятного аппетита!
14. Смотреть видео приготовления

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%. 

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Искала на сайте, чтобы приготовить вкусненького с яйцом и нашла ваш рецепт. Я не очень люблю яйца в чистом виде, меня трудно заставить съесть вареное яйцо или яичницу, а вот от блюда с яйцом и другими разными ингредиентами я не откажусь. Про яйца Бенедикт я давно слышала, знала, что это бутерброд с яйцом-пашот и беконом, а вот про голландский соус для яйца бенедикт не знала, ни разу его не готовила. Вместо бекона взяла ветчину, не люблю жирный бекон. Голландский соус мне понравился. Яйцо-пашот я умею готовить, все получилось идеально. Эти бутерброды очень вкусные, все ингредиенты отлично сочетаются друг с другом, особенно соус с яйцом. Бутерброд сытный и питательный. Ветчина отлично заменяет жирный бекон. Я готовила бутерброды для перекуса, но и на завтрак они подойдут и для пикника. Буду готовить ещё. Спасибо за вкусный рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приготовила сегодня завтрак, основываясь на рецепт голландского соуса для яйца бенедикт. Получилось просто потрясающе! Изыскано выглядит, имеет непревзойденный вкус. Советую всем приготовить такое чудесное блюдо!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Белое вино - 78 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Бекон вареный - 447 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
• Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
• Столовый уксус - 11 ккал / 100 г