Тушеная картошка со свиными ребрышками в кастрюле

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Разделочная доска и нож
• Кастрюля с толстым дном
• Терка

1. Шаг 1. Как потушить картошку со свиными рёбрышками в кастрюле?Подготовьте все продукты по списку, указанные в рецепте. Очень вкусное блюдо получается, если использовать молодой картофель. Помидоры из рецепта можно исключить по вашему желанию.
2. Шаг 2. Как подготовить овощи?Картофель, лук и морковку очистите от кожуры и вымойте в холодной воде.
3. Шаг 3. Как правильно выбрать и нарезать картошку для тушения?Крупный картофель нарежьте произвольными кусочками среднего размера. Маленькие клубни оставьте целыми, они очень аппетитно смотрятся в готовом блюде. Для рецепта я всегда стараюсь выбрать картошку примерно одинакового размера, беру либо все клубни покрупнее, либо все мелкие. Используйте по возможности картофель твёрдых сортов, тогда он не разварится и будет очень красиво выглядеть у вас в тарелочке. Подробнее читайте по ссылке под рецептом.
4. Шаг 4. Как нарезать свиные рёбра?Свиные рёбра ополосните, обсушите бумажными салфетками и нарежьте по одному.
5. Шаг 5. Как обжарить ребрышки до золотистой корочки?В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное рафинированное масло. Использовать можно любую посуду, не менее вкусно получится картошка с рёбрышками, если её приготовить в казане, утятнице, либо в сковороде с высокими краями. Отправьте рёбра обжариваться. Готовьте на сильном огне, периодически помешивая, до появления золотистого оттенка. Потребуется от 7 до 10 минут. Подробнее о выборе масла для жарки, а также всё о кастрюлях, читайте по ссылкам ниже.
7. Шаг 6. Когда добавлять в кастрюлю овощи:?Тем временем лук нарежьте кубиками, а морковку натрите на крупной тёрке. Отправьте овощи в кастрюлю. Перемешивая, готовьте до прозрачности лука (приблизительно ещё 5-10 минут).
8. Шаг 7. Когда добавлять картофель и специи?Далее идёт очередь картофеля. Отправьте его к рёбрышкам. Посолите по вкусу, добавьте любимые специи.
9. Шаг 8. Сколько воды наливать при тушении и как долго готовить?Налейте в кастрюлю воду так, чтобы она не полностью покрывала картошку. Доведите на сильном огне до кипения, затем пламя убавьте до умеренного и тушите картофель с рёбрышками под закрытой крышкой около 20-25 минут.
10. Шаг 9. Нужно ли снимать кожуру с помидоров?Отправьте в кастрюлю помидор, нарезанный небольшими кубиками, лавровый лист и измельчённый зубок чеснока. Предварительно по желанию с томата удалите кожуру. Вместо обычного помидора можно взять черри. Они имеют насыщенный сладковатый вкус и прекрасно дополняют картошку с мясом.
11. Шаг 10. Сколько времени настаивать перед подачей?Всё перемешайте и оставьте под закрытой крышкой на слабом огне на 10 минут. Готовое блюдо посыпьте мелко нарезанной зеленью. Дайте настояться 5-10 минут. Подавайте в горячем виде.
12. Смотреть видео приготовления

Тушеная картошка с мясом – традиционное блюдо русской кухни. Особенно популярно было в деревнях, где готовили в печи в чугунных горшках.

Кто оценит рецепт:✔ Занятые люди, ценящие простые рецепты✔ Любители сытных мясных блюд✔ Семьи с детьми

Замены ингредиентов:Свиные ребрышки – можно заменить на говяжьи или курицуСвежие помидоры – томатная паста (1 ст.л. на 100 мл воды), черриРастительное масло – сливочное или топленое

Советы по выбору продуктов:✔ Ребрышки – выбирайте мясные, с небольшим количеством жира✔ Картофель – лучше брать твердые сорта (не развариваются)✔ Помидоры – спелые, но плотные

Варианты подачи:В глубоких тарелках с зеленьюС маринованными овощамиСо свежим хлебом или лепешками

Условия хранения:✔ В холодильнике – до 3 дней✔ В морозилке – не рекомендуется

Диетические адаптации:Меньше масла – для снижения калорийностиБез картофеля – заменить на кабачки или цветную капусту

Профессиональные советы:✔ Для аромата – добавьте веточку розмарина при тушении✔ Чтобы картошка не разварилась, не перемешивайте часто

Как легко снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу. 

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть. Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму. 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет на длительность приготовления, а также вкус и внешний вид блюда. Почему для запекания или картофельного пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, а для жарки - с низким? Как выбрать идеальный сорт картофеля для блюда? Как правильно варить картошку на гарнир, для пюре и супа? Что сделать, чтобы картошка в духовке не получилась сухой? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Купила свиные ребрышки и захотелось их срочно потушить. Очень люблю такое блюдо) У меня нет кастрюли, в которой можно обжаривать мясо, поэтому ребра обжарила на сковороде, а затем переложила в кастрюлю. При обжаривании мяса появляется такой аппетитный аромат! Потом потушила ребрышки с луком и морковью. Картошку старалась подобрать по одному размеру, в итоге просто порезала крупными кусками. Все вместе у меня тушилось не долго, как только картошка была готова отключила нагрев. Вместо помидоров добавила немного томатной пасты для кислинки. Приправила черным перцем и карри. Блюдо очень вкусное, картошка нежная, пропитанная мясными соками. Мясо на ребрышках очень аппетитное, поджаренное. А подливка самая вкусная, она обволакивает мясо и картошку тонким слоем и делает все блюдо сочным и ароматным.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Наталия, спасибо большое за чудесный отзыв и невероятно аппетитные фотографии! В моей семье это тоже одно из любимых блюд.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень люблю рецепты, на приготовление которых не уходит много активного времени, а на выходе получается вкусно и аппетитно. Это блюдо как раз из таких. Мясо на ребрышках получилось мягкое и сочное. Картошка пропиталась мясным вкусом. Из специй добавила перец, куркуму и кориандр. Получилось очень вкусно и сытно. Обязательно буду готовить ещё. Спасибо большое за такой классный рецепт Тушеная картошка со свиными ребрышками в кастрюле!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ксения, как здорово, что Вам понравилось! Благодарю за отзыв и фото!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рецепт интересный, но при готовке столкнулся с проблемой: когда ребра с картошкой начинают закипать, сверху появляется грязная пена от ребер, которую никак не убрать, потому что вода находится чуть ниже картофеля.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Налейте чуть больше воды, чтобы Вам удобно было снимать пену. За 5-10 минут до конца приготовления откройте крышку, пламя плиты увеличьте и оставьте таким образом до готовности всех продуктов и до испарения нужного количества жидкости. Не забывайте периодически всё перемешивать, чтобы ничего не пригорело.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Решила приготовить свинные косточки(рагу). С картошечкой. Нашла рецепт. Тк давненько не делала решила пробежаться по рецептуре как и зачем идёт. Сначала вымочила немного тк времени мало было нужно было к обеду сготовить. Потом обжарила как указано добавила морковь, лук и мексиканскую смесь все обжарила. добавила картофель, , чесночек, немного оренгано укроп и поставила вариться на мелкий огонёк томиться. За несколько минут добавила Аджику. Блюдо получилось огонь. Автору спасибо большое за рецепт. Казанок на 4,5.л.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рада, что рецепт оказался очень кстати) Приятного аппетита!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук - 41 ккал / 100 г
• Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
• Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
• Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
• Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
• Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
• Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
• Помидоры - 23 ккал / 100 г
• Морковь - 33 ккал / 100 г
• Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
• Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Специи сухие - 240 ккал / 100 г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
• Зелень - 41 ккал / 100 г
• Ребрышки свиные - 321 ккал / 100 г