Кимчи по корейски из пекинской капусты

Кимчи по корейски из пекинской капусты

Кимчи по корейски из пекинской капустыПикантно, остро, ярко! Просто, но изумительно вкусно! Кимчи из пекинской капусты украсит любой праздничный стол, семейный ужин или посиделки на природе, если предложить его к шашлыкам. Такая закуска подойдет мясу, картофелю и многому другому. Самое вкусное кимчи!Аля ЖемчужинкаАвтор Кимчи по корейски из пекинской капусты 59 1 394350 408

Состав / ингредиенты

12 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (241 г) во всех порциях (2896 г) в 100 г Белки 11% 1 г Жиры 0% 0 г Углеводы 89% 8 г 29 ккал ГИ: 75 / 0 / 25

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 д 15 ч P1DT15H
  1. Шаг 1:Как сделать кимчи из пекинской капусты? Подготовьте все продукты, которые указаны в рецепте. Я использовала корейский перец Кочукару, он не такой острый, как Чили. Можно использовать Чили. Количество любого вида перца регулируйте на свой вкус.
  2. Шаг 2:С пекинской капусты удалите внешние подпорченные листы. Разрежьте каждый кочан пополам.
  3. Шаг 3:В области кочерыжки сделайте продольный разрез как на фото. Это нужно для того, чтобы капуста просолилась равномерно во всех местах.
  4. Шаг 4:Промойте половинки под проточной холодной водой. Промывайте буквально каждый листок.
  5. Шаг 5:Тщательно вымытую, мокрую пекинку будет легче засаливать.
  6. Шаг 6:Выложите капусту на ровную поверхность или большой поднос, дайте стечь лишней воде. Далее нужно капусту засолить. Натрите каждый листок солью с обеих сторон.
  7. Шаг 7:У основания и кочан просолите особо хорошо.
  8. Шаг 8:Выложите капусту в глубокую удобную ёмкость и оставьте при комнатной температуре засаливаться на два часа.
  9. Шаг 9:Через час засаливания, переверните каждую половинку на другую сторону.
  10. Шаг 10:В это время приготовьте заправку. В сотейник или небольшую кастрюлю влейте 450 мл. воды. Поставьте на плиту и добавьте 2 ст.л рисовой муки. Тщательно перемешайте до однородной массы.
  11. Шаг 11:В момент закипания всыпьте сахар. Убавьте огонь до умеренного и продолжайте помешивать до загустения жидкости (около 1 минуты). Снимите сотейник с плиты и остудите массу.
  13. Шаг 12:Подготовьте овощи. Дайкон, лук, морковку, имбирь и чеснок очистите и ополосните.
  14. Шаг 13:Чеснок пропустите через пресс, имбирь и лук натрите на тёрке с мелкими зубками. Можно лук, имбирь и чеснок пробить блендером до однородной кашицы, сделайте так, как вам удобно.
  15. Шаг 14:В остывшую массу добавьте чеснок, имбирь и лук. Влейте рыбный соус.
  16. Шаг 15:Всыпьте красный молотый острый перец. Если у вас есть перец хлопьями, то используйте его, так готовое кимчи будет выглядеть аппетитнее. Всё очень хорошо перемешайте до однородного состояния.
  17. Шаг 16:Морковку и дайкон натрите на овощерезке для корейских салатов. Как вариант овощи можно нарезать вручную тонкой соломкой. Зелёный лук нарежьте крупными фрагментами 1-2 см. длиной.
  18. Шаг 17:Добавьте в перцовую массу дайкон, морковь и лук.
  19. Шаг 18:Хорошо перемешайте.
  20. Шаг 19:Просоленую капусту промойте под проточной водой. Промывайте хорошо, буквально каждый листочек, чтобы не осталось соли. Разорвите каждую половинку капусты пополам в тех местах, где ранее вы сделали надрез. Солёная капуста разорвётся легко.
  21. Шаг 20:Обмажьте каждый лист капусты получившейся перцово-овощной заправкой с обеих сторон. Рекомендую для этого использовать резиновые перчатки. Уложите капусту плотно друг к другу в пищевой контейнер. Придавите сверху тарелкой или дощечкой, подходящей по размеру, чтобы вышел лишний воздух. Установите небольшой груз. Накройте контейнер крышкой и оставьте при комнатной температуре на 36-48 часов. За это время капуста промаринуется.
  22. Шаг 21:При открытии крышки вы почувствуете слегка кисловатый аромат, это говорит о том, что вкуснейшее кимчи готово! Подавайте к столу, посыпав кунжутными семечками или храните в закрытом контейнере в холодильнике. Хранится такая капуста достаточно долго.
  23. Шаг 22:При подаче кимчи можно нарезать на порционные кусочки.

Приятного Вам аппетита!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Кимчи из белокочанной капусты по корейски фото рецепт Быстрое кимчи с фото пошагово Кальмары по корейски с морковью маринованные Цветная капуста по корейски Маринованные корейские голубцы по-корейски с морковью Брокколи по корейски маринованная как приготовить Баклажаны с морковью по корейски Как быстро приготовить баклажаны по-корейски Морковча домашняя Показать еще... Сборники рецептов Вегетарианские закуски Закуски с имбирем По корейски с соевым соусом Праздничный стол блюда с морковью ЗакускиМорковь с лукомБез мясаКимчиИз мукиПраздничный столКорейская кухняЗакуски холодные Показать все... Азиатская кухня Веганство Вегетарианство Капуста морковь лук Капуста по корейски Капуста с луком Морковка по корейски домашняя Морковь с чесноком Национальные кухни Новогодние закуски Новогодний стол Рецепты без сливочного масла и маргарина

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Кандина 26.06.2021 18:13:20
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Мы решили разнообразить свое меню вкуснейшим корейским блюдом! Мне понравился этот рецепт по корейски из пекинской капусты. Но так ка у нас в семье трое взрослых мужчин, я добавила говядину. Кимчи - довольно таки пикантное и острое блюдо, а в дуэте с мясом - это прекрасный вариант для сытного ужина.Рецепт прекрасный! Большое спасибо!

6 Цитировать Ответить Elena #621 21.09.2022 06:21:49
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Рисовая мука должна быть клейкой, или подойдёт обычная рисовая мука?

6 Цитировать Ответить Аля Жемчужинка (Автор) 22.09.2022 09:55:31
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Я использовала обычную рисовую муку.

Цитировать Ответить Дарья #577 03.10.2022 19:12:36
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

А заменить рисовую муку чем-то можно? например, кукурузным крахмалом?

4 Цитировать Ответить Аля Жемчужинка (Автор) 04.10.2022 05:35:24
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Дарья, с крахмалом не делала.

5 Цитировать Ответить Показать еще комментарии в этой ветке Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как приготовить канапе Как сварить вкусные щи Где хранить суши Сколько по времени тушить голубцы Как сделать бульон золотистым Чтобы баклажаны не горчили

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Имбирь - 80 ккал / 100 г
  • Имбирь сухой - 347 ккал / 100 г
  • Имбирь маринованный - 51 ккал / 100 г
  • Соевый соус - 51 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Дайкон - 21 ккал / 100 г
  • Китайская капуста - 16 ккал / 100 г
  • Лук зеленый - 19 ккал / 100 г
  • Перец острый молотый - 21 ккал / 100 г
  • Рисовая мука - 356 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пекинская капуста, Лук, Морковь, Зелёный лук, Дайкон, Чеснок, Имбирь, Перец острый молотый, Сахар, Рисовая мука, Соевый соус Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎