Щавелевый суп с яйцом классический

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сварить щавелевый суп с яйцом классический? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Этот суп можно сделать на курином или овощном бульоне, а так же на обычной воде. В таком случае вам потребуется буквально 20 минут для его приготовления. Я готовила на бульоне из куриного супового набора.
2. Шаг 2:Вымойте курицу под проточной водой, выложите ее в кастрюлю, залейте холодной водой. Для бульона можно взять суповой набор, окорочок, крылья или куриные спинки. Для более мясного варианта - филе грудки или бедра. Поставьте кастрюлю на сильный огонь. В момент закипания снимите пену, слегка посолите, огонь убавьте до среднего и варите приблизительно 30-40 минут (до готовности мяса). Как выбрать кастрюлю для варки вы узнаете прочитав статью в конце рецепта.
3. Шаг 3:Пока варится бульон, подготовьте все остальные ингредиенты. Картофель и, морковь вымойте в воде с щёткой, очистите ок кожуры. Лук очистите от шелухи. Овощи хорошо помойте в чистой воде, обсушите. Щавель промойте тщательно с двух сторон(каждый листочек отдельно, чтобы смыть остатки песка, земли и остального мусора). Яйца помойте с помощью щёточки с содой, так как на их поверхности могут быть вредные бактерии. Зелень ополосните под проточной водой.
4. Шаг 4:Картофель нарежьте маленькими кубиками, размером приблизительно 1см.*1см. При желании можете сделать более крупные кубики.
5. Шаг 5:Сложите листочки щавеля один к одному, срежьте пару сантиметров у основания, чтоб избавиться от стебельков. Далее нарежьте щавель тонкими полосками (как на фото).
6. Шаг 6:В отдельную глубокую миску вбейте 3 яйца и размешайте их с помощью вилки.
7. Шаг 7:Морковку натрите на мелкой или крупной тёрке, а лук нарежьте максимально маленькими кусочками.
8. Шаг 8:В сковороде разогрейте немного растительного масла, отправьте морковь и лук обжариваться на сильном огне. Долго обжаривать не стоит, буквально несколько секунд, до момента, когда лук станет слегка прозрачным.
10. Шаг 9:Из бульона удалите мясо и кости. Плиту включите на максимум, отправьте в кастрюлю картофель и после закипания варите на умеренном огне до готовности (около 15 минут).
11. Шаг 10:Далее добавьте в кастрюлю зажарку, перемешайте и варите около 2х-3х минут.
12. Шаг 11:Остались последние шаги приготовления щавелевого супа с курицей. Сделайте снова огонь максимальным. Отправьте в суп щавель, перемешайте.
13. Шаг 12:Следом влейте тонкой струйкой яйцо. При этом помешивайте свободной рукой вилкой или ложкой суп, чтоб образовалась яичная "паутинка".
14. Шаг 13:Дайте супу покипеть буквально несколько секунд, за это время щавель и яйца дойдут до полной готовности.
15. Шаг 14:Попробуйте щавелевый суп с сырым яйцом на соль, досолите, если требуется. Добавьте в кастрюлю мелко нарезанную зелень (отлично подойдут укроп и зелёный лук). Снимите кастрюлю с плиты, закройте крышкой и дайте супу настояться не менее 10 минут.
16. Шаг 15:При подаче, по желанию, в каждую тарелку добавьте молотый перец и нарезанное кусочками мясо (если использовали филе). Очень вкусен суп из щавеля с яйцом со сметаной. Приятного аппетита!
17. Смотреть видео приготовления

Существует два способа приготовления щавелевого супа. Один из вариантов: предварительно сварить яйца вкрутую, нарезать их некрупными кубиками и отправить в конце приготовления в суп.Второй вариант (именно он использовался в данном рецепте): влить сырые яйца в почти готовый суп. Чаще я готовлю именно так. Воздушные яичные "кружева", как мне кажется, очень аппетитно и красиво смотрятся в готовом блюде. Если вы решили готовить суп на воде, то пропустите первые шаги приготовления, налейте в кастрюлю 1 литр чистой воды (или больше, в зависимости от кастрюли и желаемой густоты супа), добавьте нарезанный картофель, а далее всё по рецепту. Получиться очень вкусное первое блюдо.Приятного Вам аппетита!

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Суп из щавеля с яйцом готовим каждый год и по многу раз! Один из наших любимых супов в семье! Спасибо за еще один замечательный способ приготовления. Я готовила еще по этому рецепту:

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Люблю щавельный суп за приятную кислинку. Каждый год я замораживаю щавель, чтобы можно было и не в сезон поесть этот супчик. Последнее время я готовила такой суп, добавляя в него щавель напополам с крапивой. А на этот раз решила приготовить щавельный суп с яйцом классический. Суп я сварила за 20-25 минут, поскольку куриный бульон у меня был готовый, а нарезанный щавель ждал своего часа в морозилке. Мне оставалось только нарезать овощи и сделать зажарку. Обычно я варю яйца и уже каждому отдельно при подаче добавляю в тарелку. В этот раз добавила яйца непосредственно в кастрюлю с супом, как рекомендуется в рецепте. Яичная "паутинка" у меня не получилась. Скорее это было похоже на яичные комочки. Но на вкус это никак не повлияло. Суп получился густой, наваристый, сытный. Вкус очень насыщенный, хорошо чувствуется щавель, при этом суп не получился черезчур кислым. Очень вкусно! Спасибо большое за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ксения, очень аппетитный у Вас супчик получился Благодарю за отзыв !

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приготовила щавелевый суп с яйцом и курицей с небольшими изменениями. Для бульона взяла бедро курицы. Щавель у меня консервированный на зиму. Для большей сытности добавила пшено, которое хорошо промыла кипятком, чтобы не горчило. Репчатый лук слегка обжаривала, морковь не стала добавлять. Заправляла суп сырым взбитым яйцом, так мне привычнее))). Совет для тех, кто раньше крупу в щавелевый суп не добавлял: вкусно и без неё, но если нужен более сытный вариант - то добавление пшена или риса будет конечно кстати. Спасибо, Жемчужинка, за идею!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

В знойные дни лета особенно популярны в нашей семье зеленые щи. Данный рецепт (ИМХО) без лишних "бантиков", прост, понятен. Автор рецепта дает пояснения, которые пригодятся как начинающим кулинарам, так и кулинарам с опытом. В связи с тем, что поедание щей предполагалось в холодном виде все животные жиры исключила (застывший жир - не вкусно ). Б ход пошли все стебли зеленушки, которые обычно выкидывают. Бульон с их использованием получился ароматно-пикантным. Уменьшила количество картофеля, добавив половину чайной ложечки крахмала, разведенного в холодной воде. Крахмалистость бульона обязательна, иначе яичные нити не получатся. У меня все получилось! Их Величество Щи или 40 оттенков зеленого. Ни грамульки специй, а все на месте - и аромат, и вкус, и визуальная красота. Спасибо за рецепт.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусный щавелевый суп с яйцом. Летом на даче всегда его варим. Только мы варим на мясном бульоне и без яиц,кстати, надо попробовать и так. На говяжьем вкуснее чем на бульоне из другого мяса, он тогда не жирный и очень сытный. Иногда, вместо щавеля добавляем листья свеклы, тоже очень вкусно. И вместо сметаны кефир, а еще лучше простокваши деревенской!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Давно хотела приготовить. В детстве суп из щавеля с яйцом часто готовила бабушка и он был одним из моих самых любимых. Супчик особенно хорош летом в жару. Он очень лёгкий и вкусный. Добавляю в закладки. Как только поедем с семьёй на дачу обязательно приготовлю его. Порадую своих родных новым блюдом. Большое спасибо.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

У меня дома этот суп из щавеля с яйцом называют зеленым борщом, самый любимый летний суп! Я в него еще немного добавляю лимонного сока, для кислинки, несколько ложек, получается вкусно!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Суп из щавеля с яйцом - одно из моих любимых первых блюд. Но я обычно варю зеленый борщ со свининой, вот рецепт.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Щавелевый суп с яйцом - легкий, вкусный и самый любимый в весенне-летний сезон. Я его готовлю и с курицей, и с мясом, а иногда просто на воде. Иногда размешиваю и вливаю яйцо, как автор, а иногда, как в этот раз, варю яйца и добавляю в каждую тарелку по половинке. Заправляю сметаной, домашним нравится в любых вариантах!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Суп из щавеля с яйцом я готовила впервые, но всегда интересно приготовить что-нибудь по-новому. Суп я варила на куриных спинках. Люблю жирные и наваристые бульоны. При этом много раз читала про процеживание бульонов, но как-то не придавала этому значения. А в этот раз всë-таки попробовала. И оно того стоило: получился прозрачный, красивый бульон. И внешний вид супа тоже от этого выиграл. Щавель я добавила замороженный. Зажарку не делала. Яйца варю всегда отдельно, потом добавляю в суп. В этот раз они абсолютно не желали чиститься. Так что яйца были в стиле кубизм. Суп мне очень понравился. Вкус у него мягкий, все ингредиенты дополняют друг друга и ни один из них резко не выделяется. Так что беру этот рецепт себе на вооружение. И рекомендую к приготовлению.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Получается 1 порция183 грамма 🙄это детское меню? Просто я грамм 300 точно слопаю.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте, Ирина Киосева! На сайте есть функция расчета веса состава в одной порции. В данном случае это 395 гр. Обратите внимание, что это число приблизительное, поскольку в расчет берется изначальный вес ингредиентов, до термической обработки. Также стоит отметить, что количество порций указано также приблизительное. Точную цифру назвать очень сложно, ведь у каждого свое представление о размере порции. Поэтому ориентироваться в первую очередь необходимо на себя и тех, кто будет есть суп.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Супер суп, супер рецепт. Напоминает детство у бабушки в деревне

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень рада, что рецепт подарил вам приятные воспоминания

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Курица i категории - 238 ккал / 100 г
• Курица ii категории - 159 ккал / 100 г
• Курица, мякоть без кожи - 241 ккал / 100 г
• Цыплята - 140 ккал / 100 г
• Лук - 41 ккал / 100 г
• Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
• Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
• Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
• Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
• Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
• Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Морковь - 33 ккал / 100 г
• Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
• Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
• Щавель - 19 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
• Зелень - 41 ккал / 100 г