Квашеные баклажаны с начинкой из моркови, перца и чеснока

Эксперты утверждают: квашение (ферментация) позволяет баклажанам оставить их пользу для нашего здоровья. Сначала отварим баклажаны, затем разрежем пополам и добавим начинку. Квашеные баклажаны, начиненные морковью, перцем и чесноком можно пробовать через три дня.

полезности

Шуба полезности

• Рубрика Красота и здоровье Диетолог рассказала, кому нежелательно есть много баклажанов К статье
• Рубрика Правильное питание Чем полезны баклажаны и почему их нужно есть людям с диабетом К статье
• Рубрика Хранение, организация Как правильно заморозить баклажаны: нарезанные, жареные и в виде пюре К статье

Советы для квашеных баклажанов с морковью, перцем и чесноком

• Для квашеных начиненных баклажанов нужны баклажаны среднего размера, желательно без дефектов формы.
• Когда будешь варить их, сделай несколько проколов на каждом овоще и подсоли воду.
• Список овощей для начинки желательно не менять, но количество каждого ингредиента регулируй по вкусу.
• А если понравится рецепт, то попробуй еще и моченые баклажаны.
• Чем больше чеснока, тем ароматнее будет закуска. Практически как популярны баклажаны на зиму по-корейски.
• Через 2-3 дня после квашения баклажаны можно пробовать. Нарежь их кусочками, сбрызни маслом и укрась зеленью.

Популярный сезонный обед: баклажаны, запеченные с сыром и помидорами

Рецепт квашеных баклажанов с начинкой из моркови, перца и чеснока

Баклажаны помой и срежь плодоножки.

В большой кастрюле вскипяти воду, добавь соль и положи в нее баклажаны. Доведи до кипения, прикрути огонь и вари под закрытой крышкой 10 минут.

Достань баклажаны и положи под пресс на 2 часа, чтобы стекла лишняя жидкость.

Совет: для этого можно положить баклажаны между двумя досками для нарезки, а сверху поставить кастрюлю с водой.

Морковь и перец помой.

Морковь почисть и натри крупно.

Из перца удали плодоножку и нарежь соломкой.

Чеснок почисть и пропусти через пресс.

Зелень помой и мелко порежь.

В миске смешай все ингредиенты начинки, посоли.

Баклажаны разрежь пополам, но не до конца и раскрой их по надрезу.

На каждую половинку положи начинку, немного прижми и сложи половинки вместе. Обмотай ниткой.

Так нафаршируй все баклажаны, положи их в кастрюлю.

В кастрюле вскипяти 1 л воды, раствори 1 ст. л. соли, добавь перец горошком и лавровый лист. Охлади.

Залей баклажаны рассолом, сверху на баклажаны положи тарелку и поставь пресс (банку с водой).

Оставь в прохладном месте на 3 дня.

После этого баклажаны достаньте из рассола, убери нитки. Сложи в чистую банку, полей растительным маслом (3-4 ст. л.), закрой крышкой и храни в холодильнике 2-3 недели.

Приятного аппетита!

Квашение, как и маринование, превращают баклажаны в закуску. Из нее, в свою очередь, можно приготовить салат. Знакомься с популярными рецептами:

• быстрые маринованные баклажаны;
• маринованные баклажаны по-итальянски;
• баклажаны, как грибы на зиму.

Рецепты консервации с баклажанами

В этом рецепте колдуют

• Скопировать
• Facebook
• Телеграмма
• Viber
• X

Удалось! 0 Попробую 0 Не удалось 0 Письмо в редакцию