Морковный рулет со сливочным сыром

Очень нежный, мягкий и вкусный рулет с основой из моркови и пикантной начинкой из сливочного сыра с чесноком. Готовится рулет просто, выглядит очень нарядно и отлично оживит любой праздничный стол, его можно приготовить заранее, он хорошо хранится в холодильнике. Вкус у рулета удивительно нежный и мягкий, я бы даже сказала, невесомый и изысканный. Его можно есть за праздничным столом даже тогда, когда кажется, что больше есть уже некуда :) Предвидя основной вопрос сразу скажу, что вкуса вареной моркови рулет не имеет, в общем, ощущается, что основной компонент это морковь, но вкус очень деликатный и преображенный, мне очень понравился этот замечательный рулет — вкусно, красиво и к тому же полезно!

Ингредиенты:

• 400 г моркови
• 4 яйца
• соль, перец
• 1 ст. л. растительного + 1 ст. л. сливочного масла
• Начинка:
• 200 г сливочного сыра
• 2 веточки укропа
• 1-3 зубчика чеснока
• 1-2 ч. л. сметаны
• соль, перец

Как приготовить морковный рулет со сливочным сыром

Морковь почистить, натереть на крупной терке (безусловно проще и быстрее всего это сделать в комбайне). На сковороде хорошо разогреть сливочное и растительное масло, выложить морковь.

Тушить на маленьком огне под крышкой примерно 10-20 минут или до мягкости, периодически перемешивая. Морковь не должна подгореть или пересохнуть, она должна просто томиться на маленькой огне, постепенно смягчаясь. Посолить, поперчить.

Морковь полностью остудить, добавить желтки, перемешать.

Белки со щепоткой соли тщательно взбить в отдельной емкости до мягких пиков.

Частями добавить взбитые белки к моркови, аккуратно вмешивая их после каждой порции.

Противень застелить листом пекарской бумаги, выложить морковную массу в прямоугольник примерно 30х35 см. Из массы может выделяться немного жидкости по краям, это нормально, масса сама по себе не однородная.

Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 10-15 минут, не пересушите!Готовый пласт полностью остудить.

Для начинки положить все компоненты в емкость (сливочный сыр должен быть комнатной температуры). Мне одного небольшого зубчика чеснока более чем достаточно, но ориентируйтесь исключительно на свой вкус. Укропа нужно совсем немного, обязательно оборвите его от веточек и порежьте как можно мельче.

Хорошо перемешать, при необходимости можно добавить еще сметаны, начинка должна быть очень густая, но уже стать пластичной, чтобы ее можно было равномерно намазать на корж.

Распределить начинку на корже, не доходя пару сантиметров у дальнего края.

Завернуть в плотный рулет. Затем обернуть в пергаментную бумагу или пищевую пленку, поставить минимум на час в холодильник, или больше.

Нарезать острым ножом на сантиметровые кружочки и радовать своих близких или гостей. Смотрите какая красота получается! И такое чудо готовится из моркови! Надеюсь, вам понравится также как и мне!

• морковь
• сливочное масло
• сливочный сыр
• сметана
• укроп
• яйца

• TANECHIK05.12.2015 12:49Леночка, Ваши восторги полностью разделяю: вкус - удивительный, вид - восхитительный! Приготовила сегодня, чтобы знать - предлагать ли рулет к праздничному столу? Однозначно - да!!! Сорт моркови у меня сладкий, яйца - домашние, сыр очень нравится на вкус и на состав - сербский мягкий " А ла КАЙМАК". Пишу подробно, так как кого-то, выше, этот рецепт не впечатлил! За 10 минут рулет пропекся, от бумаги легко отошел, свернулся на раз два - очень гибкий. В общем, я в таком же восторге, как и ВЫ! Фотоотчет прилагаю! Очередное спасибо!Елена05.12.2015 22:33Танечка, это просто замечательно! Ваш комментарий как бальзам на душу, очень рада, что рулет пришелся Вам по вкусу! Я тоже удивлена, что не всем рулет нравится. Я думаю, что многое зависит от используемых продуктов, в частности сливочный сыр, это Вы правильно подметили, действительно должен быть очень вкусный сам по себе, такой, чтобы его просто ложкой было вкусно есть, тогда и рулет будет вкусным.
• Екатерина16.09.2017 14:25Долго я смотрела на этот рецепт. Честно скажу, сомневалась. А зря. Получился очень красивый и вкусный рулет. На столе сразу привлек к себе внимание, конечно ведь яркий такой! Вкус моркови не почувствовали, рассмотрели только визуально. Начинка вкусная. Творожный сыр там прямо в точку. В духовке выпекала 15 минут. При сворачивании бумага отошла легко. Пробу сняла часа через 3, но на следующий день рулет мне понравился больше. Лена, спасибо за такой интересный и вкусный рецепт.Елена19.09.2017 08:27На здоровье!
• Ксения, Екатеринбург22.05.2016 07:50Елена, добрый день! Спасибо большое за прекрасный рецепт! Приготовила дважды. Первый раз не получилось так, как хотелось бы, ибо морковь с яйцами разложила на фольге (пекарской бумаги дома не оказалось). Корж сильно прилип к фольге, еле оторвала:( Во второй раз готовила строго по рецепту. Удалось! Но не супер. Буду " набивать руку" :) Вкусно - не то слово!!! И так нежно! Думаю, в след. раз положить больше сыра.Елена22.05.2016 21:59Очень хорошо что все в итоге получилось, спасибо за фотоотчет!
• Ирина23.08.2016 12:22Решила приготовить к дню рождения. До праздника не дожили... ушли из холодильника к ужину) муж просто обожает морковь во всех ее проявлениях, но почему-то я не задумывалась раньше что из нее можно сделать такую красотищу. Спасибо за такой оригинальный рецепт. Теперь будет чем и на другие праздники разнообразить стол.Елена23.08.2016 21:38Отлично получилось!
• Ольга04.05.2023 21:31Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Посоветовала подруга. Получился сразу. Хотя я увеличила морковь почти до 1кг. Не стала корж слишком долго печь, около 15мин. Всё отлично, нежно. Теперь думаю, чем заменить белки или яйца в принципе 🤔. Остальное сочетание сыр + овощи отлично, моему рациону питания подходит.
• Ирина10.09.2017 07:33Приметила этот рецепт ещё в налале лета. Ждала повод приготовить. Вчера на стол ставила. От пекарский бумаги отделяться не хотел, срезала ножом. Завернулся отлично. резался тоже не очень, слишком нежный корж... Гости в восторге. У меня стойкая ассоциация с еврейским салатом))) в целом, понравился
• Олька29.11.2015 19:53Леночка, пришлось опять в магазин бежать! Рулет отличный! Гостям понравился очень! Такой нежный. Правда некоторые дополнительно поливали его майонезом. Мне понравилось и с майонезом, и без! Очень вкусно, быстро и легко! Спасибо огромное!Елена29.11.2015 22:25Олечка, это просто замечательно, очень рада, что ваши гости оценили рулет!
• Наталья И.30.11.2015 13:49Сделала вчера, пробу сняли сегодня. Рулет просто супер!!! Смело можно на праздничный стол готовить. Очень вкусный. Легко и просто! Спасибо Елена за рецепт!!! При скручивании рулет немного порвался. От чего это? Может я чуть передержала?Елена30.11.2015 18:54Скорее всего так и есть, нужно индивидуально искать подход к каждой духовке. Если передержать, то по краям начинает пересыхать, в этих местах и будет трескаться при заворачивании, но вообще такого не должно происходить (у меня завернулся идеально).
• Юлия11.01.2016 12:36Елена, спасибо большое за рецепт! Рулет нам очень понравился, единственно что не так это морковь я ее мало добавила в следующем рулете учту. Всегда интересно готовить и пробовать что то новое. Спасибо Вам большое за отличный сайт!!!
• Наталия23.11.2022 21:42Получилось вкусно, но корж пришлось срезать ножом, прилип к пекарской бумаге. При добавлении белков масса стала слишком жидкой, мне кажется. В общем, первый раз получился рулет непросто, надеюсь, в следующий раз будет лучше.
• Катя Склянская21.12.2016 12:10Рецепт супер! Оригинально, полезно, доступно и легко! Готовлю второй раз -отличное украшение стола на любой праздник! Спасибо за рецепт! Фото быстрое правда-до застолья... И с наступающими праздниками Вас и вашу семью!Елена21.12.2016 17:42Отлично, рада, что понравилось! Спасибо, Катенька, и Вас также с праздниками!
• НАТКА29.10.2017 23:03Леночка, так жалко, что Вы не слышали восторгов моих гостей по поводу внешнего вида и вкуса этого рыжего красавчика! Сама пробовала впервые, сочетание морковки с сыром и лёгким привкусом чеснока и укропа превосходно!Елена30.10.2017 19:22Отличный результат, здорово, что гости оценили вкус рулета по достоинству!
• Олька29.11.2015 07:29Леночка! Такой шикарный рецепт, вчера увидела -тут же побежала за сыром. Сегодня утром собралась делать, а сыр оказывается сливочный творожный нужен! ((Как думаете- с плавленным вот таким не то совсем будет?Елена29.11.2015 10:50Олечка, затрудняюсь с ответом, я такой сыр не покупала никогда. В данном рецепте нужен именно сливочный сыр, или творожный сыр, как называют его некоторые производители (такой же как для чизкейков). Плавленый сыр и творог, как на мой взгляд, тут не желательны, будет совсем не такой вкус.
• Анна13.10.2016 18:16Очень вкусная и эффектная закуска! Готовлю часто, не только на праздничный стол, морковь не чувствуется абсолютно, нравится и детям, и взрослым! Елена, спасибо Вам, за ещё один замечательный рецепт!Елена13.10.2016 21:05Отлично!
• Любовь03.02.2019 02:13Я взяла сыр Филадельфия оригинальный и смешала со сливочным сыром со специями- чеснок и зелень. Чеснок не добавляла, только укропа пучок. Муж был в восторге!!!!Елена03.02.2019 15:06Здорово, что оценили по достоинству, спасибо за фотоотчет!
• НАТКА06.12.2017 10:15Рулет поставлен на поток, всех восхищает своей полезностью, вкусом, уже получается легко и с безупречным внешним видом. Ещё раз благодарю за рецепт.Елена06.12.2017 12:40Красивые такие ломтики, рада, что и вкус оценили!
• Гость12.05.2016 06:48Прекрасная альтернатива печенькам. Готовлю теперь раз в неделю обязательно. Очень вкусно и вроде бы даже полезно. Спасибо за рецепт!
• Любовь Родная24.07.2017 11:58Готовила рулет для пикника. Брали с собой на пляж. Очень понравилась закуска. На вид, как будто красная рыба со слив. сыром.Елена25.07.2017 08:10Отличное фото!
• Рената07.06.2017 11:42Елена, рулетик вкуснейший. Готовила его уже раз 20. Всем нравится. И красиво, и вкусно!!!!!Елена07.06.2017 20:46Рада, что рулет пришелся по вкусу! Спасибо за фото!
• ЕленаЖ07.11.2017 05:54Яркий рулетик с необычным вкусом.... делаю уже второй раз. Очень понравился!Елена13.11.2017 17:14Это хорошо))

Оставить отзыв