Креветки жареные с чесноком в соевом соусе на сковороде

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Сковорода
• Лопатка
• Терка или пресс для чеснока
• Разделочная доска и нож

1. Шаг 1. Как жарить креветки в соевом соусе на сковороде?Подготовьте ингредиенты. Какие лучше использовать креветки? Для приготовления блюда отлично подойдут королевские или тигровые креветки (за неимением таких можно взять и обычные). Замороженные креветки разморозьте. Подробнее о правильной разморозке - в статье по ссылке в конце рецепта.
2. Шаг 2. Как очистить креветки?С размороженные моллюсков удалите голову (если имеется) и очистите от панциря. Уберите полую вену на спинке каждой креветки. О том, как правильно чистить и готовить креветки, читайте по ссылке под шагами.
3. Шаг 3. Как подготовить и измельчить чеснок?Чеснок очистите и ополосните в холодной воде. Пропустите зубчики через пресс или натрите на мелкой тёрке. А все секреты работы с привычной кухонной теркой вы найдете в статье по ссылке ниже.
4. Шаг 4. Как пожарить креветки на сковороде?В сковороде хорошо разогрейте растительное масло и отправьте креветки обжариваться. Помешивая, готовьте на сильном огне около одной-двух минут. За это время они покраснеют и скрутятся в колечки. Подробнее о выборе сковороды и масла для жарки читайте в материалах по ссылкам под шагами.
6. Шаг 5. Как обжарить креветки с чесноком и перцем?Добавьте в сковороду сливочное масло, чеснок и стручки острого перца по желанию. Перемешайте, оставьте таким образом от нескольких секунд до минуты.
7. Шаг 6. Как потушить креветки в соевом соусе?Влейте соевый соус (его количество можно увеличить на ваш вкус. Помешивая, готовьте на умеренно - сильном огне около двух минут. Выпарите нужное количество соевого соуса и снимите креветки с огня.
8. Шаг 7. Как подготовить вкусные жареные креветки к подаче?Готовое блюдо сбрызните соком свежевыжатого лимона или лайма, украсьте мелко нарезанной зеленью. Так же можно посыпать креветки душистым чёрным перцем. Готово, можно подавать! Такие креветки станут не только отличной закуской на праздничном столе, но и полноценным блюдом романтического или семейного ужина.
9. Смотреть видео приготовления

Сочетание креветок с чесноком и соевым соусом пришло к нам из азиатской кухни. В Китае креветки часто жарят в воке с чесноком, имбирем и соевым соусом. В Японии креветки темпура подают с соевым соусом. В Таиланде добавляют острый перец и лайм. Наш рецепт — интернациональная версия, вобравшая лучшее из азиатских традиций. Креветки получаются сочными, ароматными и очень вкусными.

Кто оценит рецептЛюбители морепродуктов и азиатской кухни. Те, кто ищет быструю и эффектную закуску для гостей. Романтики, планирующие ужин при свечах. Все, кто хочет приготовить ресторанное блюдо дома без лишних хлопот.

Замены ингредиентовКоролевские креветки: тигровые креветки (крупные, с красивыми полосками), обычные креветки (мелкие, время жарки уменьшить), можно взять уже очищенные.Соевый соус: тамари (безглютеновый), устричный соус (более сладкий и густой), рыбный соус (очень соленый, добавлять меньше).Растительное масло: оливковое рафинированное, масло виноградной косточки, арахисовое (для азиатского аромата).Сливочное масло: топленое масло, можно заменить на кокосовое масло (будет другой оттенок вкуса).Чеснок: можно уменьшить количество или заменить на гранулированный чеснок.Душистый перец: черный перец горошком (свежемолотый), белый перец, смесь перцев.Зелень: петрушка, кинза, зеленый лук, укроп.Острый перец: свежий чили (красный или зеленый), хлопья чили, кайенский перец, можно исключить.

Советы по выбору продуктовКреветки: лучше брать свежемороженые, без ледяной глазури (много льда — переплата за воду). Цвет должен быть равномерным, без желтых пятен. Запах после разморозки — свежий, морской.Соевый соус: выбирайте натурального брожения, без добавок.Чеснок: плотный, без ростков. Проросший чеснок горчит.Масло сливочное: 82,5%, никаких спредов.

Хозяйке на заметку! Если креветки передержать на огне, то мясо станет жёстким и резиновым, поэтому их не рекомендуется долго готовить, четырёх- пяти минут вполне достаточно для того, чтобы получить нежнейшее и очень вкусное блюдо!

Варианты подачиКреветки в соевом соусе подают горячими, сразу со сковороды. Выложите на блюдо, полейте оставшимся соусом, посыпьте зеленью и свежемолотым перцем. Обязательно добавьте дольки лимона или лайма — они освежают вкус и добавляют кислинку. Можно подавать с отварным рисом, лапшой или просто как самостоятельную закуску с бокалом белого вина или пива.

Условия храненияКреветки лучше съедать сразу, в день приготовления. В холодильнике они хранятся до 24 часов, но при разогреве могут стать резиновыми. Можно использовать холодными в салате. Не замораживать готовые креветки — текстура испортится.

Диетические адаптацииНизкокалорийный вариант: использовать минимум масла (только растительное, без сливочного), исключить сахар в соусе (проверить состав соевого соуса).Безлактозный: исключить сливочное масло, использовать только растительное.Без глютена: использовать безглютеновый соевый соус (тамари).Кето: идеально, креветки и масла разрешены, соевый соус — в умеренных количествах.

Профессиональные советыКреветки обязательно обсушивайте. Влага на поверхности не даст им зарумяниться, они будут тушиться, а не жариться.Сковорода должна быть сильно разогрета, тогда креветки схватятся корочкой за 1-2 минуты и останутся сочными внутри.Соевый соус добавляйте в конце и пробуйте. Он может быть очень соленым, поэтому лучше недолить, чем перелить.Интересные фактыКоролевские креветки — не биологический вид, а маркетинговое название крупных креветок. На самом деле они могут быть разных видов, просто крупного размера. Самые большие креветки в мире — тигровые, они достигают 30 см в длину. В азиатской кухне креветки с чесноком и соевым соусом часто подают прямо в панцире — так они сохраняют больше сока. 

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Как приготовить креветки, чтобы они получились нежными и вкусными, какие лучше выбрать: очищенные или неочищенные, а также другие полезные советы читайте здесь.

При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Важно! В списке ингредиентов указано примерное количество масла, которое впитывается в продукт во время жарки и учитывается в калорийности блюда. При этом общее количество масла для жарки в масле и во фритюре может быть в 5-10 раз больше указанного в ингредиентах, в зависимости от конкретного продукта и размера используемой для жарки посуды. Как посчитать калорийность блюда во фритюре и выбрать подходящее масло, которое не будет дымить, читайте в этой статье.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Креветки, жареные с чесноком в соевом соусе на сковороде, – это очень вкусно, это очень ароматно, это настоящее объедение. Креветки я использовала большие, невареные их гораздо проще чистить, нежели чем маленькие. Большая часть времени ушла у меня именно на очистку креветок, само блюдо готовится просто моментально. Такие креветки получаются потрясающие: в меру пикантные, очень аппетитные. Они хороши как в горячем, так и в холодном виде. Жемчужинка, спасибо большое за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ксения, шикарные креветки у Вас получились Благодарю за отзыв

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Соевый соус - 51 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Перец острый стручковый - 40 ккал / 100 г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
• Зелень - 41 ккал / 100 г
• Душистый перец - 263 ккал / 100 г
• Королевские креветки - 87 ккал / 100 г