Отбивные по французски

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Нож
• Разделочная доска
• Терка
• Противень
• Фольга
• Духовка

1. Шаг 1. Как запечь свиные отбивные по-французски с помидорами в духовке?Подготовьте все необходимые ингредиенты. Возьмите любое мясо: подойдет карбонат, корейка, желательно с тонкой прослойкой сала, у меня окорок свиной. Специи выбирайте по-вкусу. Я сделала смесь специй из черного перца, чеснока, кориандра, паприки и соли. Отлично подойдут готовые решения специй. Включите духовку на 200 градусов.
2. Шаг 2. Как подготовить все ингредиенты?Мясо разрежьте на антрекоты. Положите кусок мяса в полиэтиленовый пакет (чтобы не летели брызги) и отбейте молоточком с двух сторон. Проделайте процедуру со всем мясом. Густо посыпьте специями и оставьте мариноваться на час. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте очень тонко полукольцами. Чтобы не плакать, смачивайте постоянно нож в холодной воде. Помидоры нарежьте тонко кружками поперек семян. Сыр (подойдет любой) натрите на мелкой терке.
3. Шаг 3. Как подготовить противень к запеканию отбивных?Противень застелите фольгой (можно и без нее, это для того, чтобы меньше пачкать сам противень), слегка смажьте растительным маслом. Разложите отбивные на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись во время запекания (так потом они аккуратней выглядят при подаче гостям). О нюансах работы с фольгой читайте в конце рецепта.
5. Шаг 4. В какой последовательности выложить все ингредиенты на мясо?Смажьте отбивные тонким слоем майонеза, затем выложите слой лука, потом - слой помидоров. Помидоры снова смажьте тонким слоем майонеза. Аккуратно посыпьте сверху сыром так, чтобы сыр не попадал в зазоры между отбивными. Если не любите сильно запеченный сыр, то посыпьте сыром спустя 20-25 минут запекания.
6. Шаг 5. Сколько по времени запекать отбивные по-французски?Запекайте отбивные по-французски в течении 30-50 минут при 200 градусах до готовности мяса. Точное время будет зависеть от толщины отбивных и особенностей работы вашей духовки. Подробнее о духовках читайте в конце рецепта.
7. Шаг 6. С чем подать отбивное мясо по-французски к столу?Подавайте отбивные с рисом, картофелем или овощами. Приятного аппетита!

Несмотря на название, это блюдо — визитная карточка советской и постсоветской кухни. Считается, что его готовили в СССР для иностранных гостей, создавая "европейский" флер. Настоящие французские "котлеты" (côtelettes) обычно не включают в себя такие слои и майонез, что делает наш вариант уникальным и любимым гастрономическим мифом.

Приготовление отбивных по-французски в духовке — это отличный способ получить полноценный и вкусный белковый ужин. Свинина является источником белка и витаминов группы B, а помидоры и лук, запеченные с сыром, не только радуют вкус, но и делают блюдо более сбалансированным. Это сытное и комфортное блюдо, которое дарит ощущение домашнего уюта.

Рецепт оценят:

Занятые люди, ищущие быстрые и сытные рецепты ужина; начинающие кулинары; семьи с детьми; те, кто любит готовить для гостей без лишних хлопот.

Замена ингредиентов:

Свинина: Куриная грудка, говяжья вырезка, индейка.Майонез: Сметана, смесь сметаны с горчицей, греческий йогурт.Помидоры: Шампиньоны, кабачки, баклажаны (нарезанные кружками).Специи для шашлыка: Прованские травы, итальянские травы, смесь паприки, чеснока и перца.Варианты подачи:

Классический: с пюре или отварным рисом.Легкий: со свежим салатом из зелени и овощей.Праздничный: порционно, украсив веточкой свежей зелени (петрушка, укроп).

Условия хранения:

Готовые отбивные хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2-х дней. Разогревать в духовке или СВЧ.

Диетические адаптации:

Более легкий вариант: Заменить майонез на нежирную сметану или греческий йогурт. Использовать филе куриной грудки и легкий сыр.Безлактозный: Использовать безлактозный сыр и соус на основе оливкового масла.Интересные факты:

Блюдо стало настолько популярным в странах СНГ, что его часто называют "мясо по-французски", хотя во Франции такого рецепта нет.Классический советский вариант часто включал консервированные грибы и картофель, запеченный вместе с мясом.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза. Так же в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.

Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту. 

Всё о тонкостях идеальной подачи напитков, их гармоничном сочетании с различными блюдами читайте в этой статье. 

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень люблю мясо по-французски и часто готовлю разными способами. А вот отбивные по французски ни разу не готовила. Очень заинтересовал рецепт и я решила попробовать. Готовила я 2 порции на пробу, уменьшив количество порций калькулятором сайта, что очень удобно. Свинину я использовала с тонкой прослойкой жира по рекомендации автора. Отбила антрекоты в пакете, что просто потрясающе. Мясо не рвётся, брызги не летят. За этот способ отдельное спасибо автору! Мариновала свинину в приправе для свинины. Нарезала помидор и лук. Сыр мелко натерла, использовала гайсин, он очень вкусный и хорошо плавится. Форму для запекания чуть смазала, готовила без фольги, выложила на отбитое мясо всё слоями. А вот у меня сыр у меня был не только на мясе, но и в форме, так получилось) Запекала отбивные при 200 С 45 минут. Подавала отбивные по французски с овощным салатом на ужин. Невероятно вкусные, сочные и мягкие вышли отбивные с прекрасной начинкой. Свинина вышла сытной и ароматной. Большое спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отбивные по-французски сделала на ужин. Небольшой кусок свинины разрезала на две части, отбила заготовки кулинарным молоточком и смазала майонезом, слой майонеза у меня получился тонкий. Затем выложила на мясо нарезанный лук и кружочки помидор. Сверху распределила еще один слой майонеза и натертый сыр. Готовила отбивные в духовке 40 минут при температуре 220°. Они вышли мягкие и  сочные, а овощи в начинке очень аппетитные! Сок от помидор и майонез хорошо пропитали начинку и мясо, лук немного похрустывал. Очень вкусно! Рекомендую всем! Спасибо большое за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сегодня решила порадовать семью отбивными по-французски, и могу сказать, что результат превзошел все ожидания! Это блюдо получилось сочным, ароматным и очень аппетитным. Вот как я готовила этот шедевр шаг за шагом. Я выбрала карбонат, который отлично подходит для отбивных. Разрезала его на антрекоты и положила каждый кусок в полиэтиленовый пакет. Затем взяла молоточек и аккуратно отбила со всех сторон. Это не только помогает сделать мясо мягче, но и защищает кухонные поверхности от брызг. Посыпала отбивные специями для мяса и оставила мариноваться на час. Запах был просто невероятный. Очистила репчатый лук и нарезала его тонкими полукольцами. Совет: чтобы не плакать, смочила нож в холодной воде — очень помогает! Крупные помидоры нарезала аккуратными кружками. Натирала сыр на крупной терке. У меня был хороший плавящийся сыр, Тильзитер, и это добавило блюду особенно нежный вкус и красивую корочку. Противень застелила фольгой (для легкой уборки) и слегка смазала растительным маслом. Разложила отбивные так, чтобы они не слиплись друг с другом. На каждый кусок нанесла тонкий слой майонеза, сверху выложила лук, затем помидоры, и снова немного майонеза. Наконец, аккуратно посыпала тертым сыром, стараясь, чтобы он не попадал в зазоры. Установила противень в разогретую до 200 градусов духовку и запекала отбивные 45 минут. К отбивным отлично подошли рис и свежие овощи. Моя семья была в восторге! ❤️ Всем рекомендую попробовать этот простой, но безумно вкусный рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Дополню:

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

На ужин я приготовила отбивные по французски и осталась очень довольна результатом. Блюдо получилось невероятно ароматным и сочным. Мясо просто тает во рту, а сочетание с луком,помидорами и сыром создаёт неповторимый вкус. Рецепт прост в исполнении, и результат превзошёл все ожидания. Рекомендую всем попробовать!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ещё фото

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт отбивных по-французски. Готовить очень просто. Можно сделать и просто на ужин, и на праздник. Очень вкусно и сытно

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры - 23 ккал / 100 г
• Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
• Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
• Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
• Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
• Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
• Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
• Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
• Свинина - 259 ккал / 100 г
• Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
• Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
• Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
• Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
• Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
• Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
• Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
• Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
• Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
• Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
• Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
• Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
• Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
• Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
• Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
• Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
• Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
• Сыр белый - 100 ккал / 100 г
• Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
• Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
• Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
• Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
• Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
• Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
• Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
• Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
• Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
• Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
• Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
• Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
• Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
• Специи сухие - 240 ккал / 100 г