Манты в мантоварке

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сварить манты на пару в мантоварке в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку берите высшего сорта. Вода для замешивания теста должна быть комнатной температуры.
2. Шаг 2:Муку просейте через сито. Так она насытится кислородом, и готовое тесто получится эластичнее и нежнее. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
3. Шаг 3:В стакан с водой вбейте яйцо и всыпьте соль.
4. Шаг 4:Перемешайте всё до однородности и полного растворения соли.
5. Шаг 5:В муке сделайте углубление и влейте в него воду с яйцом. Начните замешивать тесто, сначала ложкой, затем продолжите замес руками. Если тесто после добавления всей воды осталось сухое, то смочите руки водой и продолжите замес. Дополнительно воду лучше не наливать. Если тесто получилось слишком липким, то всыпьте немного муки. Месить тесто нужно долго, 10-15 минут. С хорошо вымешенным тестом будет удобнее работать в дальнейшем.
6. Шаг 6:Тесто получается достаточно плотное, эластичное. Заверните его в пищевую пленку или положите в пакет и оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре. За это время в муке разовьется клейковина, и тесто получится податливее и удобнее в работе
7. Шаг 7:Для начинки я взяла говяжью грудинку, можно использовать и другие виды мяса (баранину, свинину) по желанию. Но мясо не должно быть постным, небольшое количество жира сделает начинку более сочной
8. Шаг 8:Мясо срежьте с кости, удалите жилки и пленки.
10. Шаг 9:Наиболее вкусные манты получаются не из фарша, а из рубленного мяса. Это более трудоемкий процесс, но результат того стоит. Острым ножом нарежьте мясо мелким кубиком (0,5- 0,7 см). Удобнее нарезать слегка подмороженное мясо.
11. Шаг 10:Жирность начинки регулируйте по своему вкусу, добавляя жир, также нарезанный мелкими кубиками.
12. Шаг 11:Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.
13. Шаг 12:В миске соедините нарезанное мясо, измельчённый лук, добавьте соль и черный молотый перец. По желанию можно добавить и другие специи (зиру, острый перец). Тщательно перемешайте полученную начинку.
14. Шаг 13:Можно приступать к лепке мантов удобным для вас способом. Тесто раскатайте очень тонко. Правильно замешанное тесто хорошо раскатывается, не липнет к столу и не требует добавления муки на подпыл. С разными способами формирования мантов можно ознакомиться в конце рецепта.
15. Шаг 14:Что делать, чтобы манты не прилипали к мантоварке? Чтобы манты при варке не прилипали к чаше мантоварки, нужно смазать её поверхность растительным маслом. Также можно окунать донышко каждого манта в мисочку с растительным маслом и потом выкладывать в мантоварку.
16. Шаг 15:Сколько варить манты в мантоварке? Варите манты на пару примерно 30-40 минут с момента закипания воды. Точное время будет зависеть от размера мантов и особенностей работы вашей плиты. Также можно готовить манты в пароварке, мультиварке со специальной решеткой (режим выбирайте согласно инструкции к вашему прибору). Даже можно соорудить пароварку из кастрюли и дуршлага. Готовые манты подавайте с любимым соусами. Приятного аппетита!

Какие соусы можно подать к мантам?Манты — очень популярное блюдо в кухнях народов Центральной Азии, и их вкус отлично дополняется соусами. Вот несколько вариантов соусов, которые подходят к мантам:

1. Классический томатный соусИнгредиенты: помидоры, лук, чеснок, растительное масло, соль, специи (кориандр, черный перец, зира), немного зелени.Приготовление: Обжарить мелко нарезанные лук и чеснок, добавить натертые помидоры или томатную пасту, потушить до густой консистенции, приправить специями и добавить зелень.2. Чесночный йогуртовый соусИнгредиенты: натуральный йогурт (или кефир или мацони), чеснок, свежая зелень (укроп, петрушка), соль.Приготовление: Мелко нарубить чеснок и зелень, смешать с йогуртом, приправить солью. Соус подается холодным.3. Кисло-молочный соус с перцемИнгредиенты: сметана или мацони, молотый красный перец (острый или паприка), немного чеснока.Приготовление: Смешать сметану с пряностями, можно добавить уксус или лимонный сок для легкой кислинки.4. Соевый соус с уксусом и чеснокомИнгредиенты: соевый соус, бальзамический уксус (или обычный), чеснок, немного зеленого лука.Приготовление: Смешать соевый соус с уксусом и мелко нарезанным чесноком. Для украшения можно добавить мелко нарезанный лук.5. Острый соус чилиИнгредиенты: паста чили или томатная паста, чеснок, оливковое масло, уксус, красный молотый перец, сахар.Приготовление: Разогреть масло, добавить пасту чили, чеснок, уксус, специи и сахар, немного обжарить на сковороде.6. Соус с зеленью и уксусомИнгредиенты: свежий укроп, петрушка, кинза, уксус, чеснок, оливковое масло.Приготовление: Измельчить зелень, добавить уксус, мелко нарубленный чеснок, немного масла и соль. Соус получается свежим и ароматным.7. Айран с зеленьюИнгредиенты: айран (разведенный кефир или йогурт), соль, зелень.Приготовление: Айран смешивается с рубленой зеленью (укроп, кинза), подается охлажденным.8. Тахиновый соусИнгредиенты: тахини (кунжутная паста), лимонный сок, чеснок, немного воды, соль.Приготовление: Взбить все ингредиенты в однородную массу. Соус имеет ореховый вкус, прекрасно подходит к мясным блюдам.9. Соус на основе сливочного маслаИнгредиенты: сливочное масло, чеснок, немного паприки или чили.Приготовление: Растопить масло, добавить чеснок и специи, немного обжарить. Полить этим соусом готовые горячие манты.10. Кисло-сладкий соусИнгредиенты: яблочный или виноградный уксус, мед или сахар, соевый соус, немного чеснока.Приготовление: Смешать ингредиенты, подогреть, не доводя до кипения.

Выбор соуса зависит от ваших вкусовых предпочтений: кто-то любит острые, а кто-то предпочитает сливочные или освежающие соусы.Попробуйте разные варианты и найдите свой любимый.

Как лепить манты разными способами можно посмотреть здесь.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусно! Моя семья любит манты. А с рубленым мясом получилось еще вкуснее и сочнее. (Подмороженное мясо легче нарезать мелкими кусочками) У Вас очень красивая форма лепки. Я разделила тесто на 2 части, раскатала и разрезала на квадраты (примерно 12-14 см) и лепила другим способом. Перед подачей смазала сливочным маслом. Спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я лепила так)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Самый правильный рецепт! Фарш для пельменей, но не для мантов! Да, долгий процесс, но оно того стоит. Спасибо большое вам за рецепт. Я делаю свинина + говядина и много лука, обязательно рубленное мясо.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Олеся, благодарю за ваш восторженный отзыв! 😍✨ Вы абсолютно правы: рубленое мясо считается классическим ингредиентом для мантов. К тому же, при такой нарезке не происходит выдавливания естественных соков, и манты получаются более сочными. Да, процесс действительно требует времени, будь в начинке фарш или рубленое мясо, но, как вы правильно заметили, оно того стоит! 😊 Но Вы удивитесь, что рецепт мантов именно с фаршем в интернете ищут более 17 тысяч человек в месяц, при этом с рубленым мясом всего 600 человек. Не удивлюсь, что лет через 5-7 любимая начинка из рубленого мяса уйдёт в историю. И это понятно, ведь ритм жизни многих хозяек диктует свои правила. К тому же, манты с фаршем - это тоже вкусно! Ведь не просто так кулинары ищут такие рецепты. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита! 😊

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт! Связалась с ними впервые, сомневалась, что получатся)))) домашние оценили на отлично!😁

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Екатерина, спасибо за ваш тёплый и вдохновляющий отзыв! 😍✨ Здорово, что манты получились такими вкусными и домашние оценили их на отлично 🥟💛 Вы молодец, что решились попробовать новое! Не бойтесь экспериментов, ведь любой рецепт можно адаптировать под свои предпочтения, и тогда блюдо обязательно получится вкусным! О том, как готовить новые блюда по чужим рецептам, чтобы результат 100% вам понравился, у нас есть отличная статья. Оставлю на нее ссылку. Спасибо, что поделились своими впечатлениями. Готовьте с удовольствием, продолжайте радовать себя и близких такими вкусными блюдами, и пусть каждый ваш обед будет маленьким праздником! 🍴✨ Приятного аппетита и новых кулинарных успехов! 😊

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Говяжья грудинка - 217 ккал / 100 г