Идеальное куриное филе с пряным маслом

Восхитительно вкусное куриное филе! Делюсь с вами моим самым любимым методом приготовления куриной грудки — быстрая легкая обжарка и недолгое запекание, таким методом мясо не пересушивается, а получается очень нежным. А в добавок к нему даю шикарный рецепт пряного масла, благодаря которому куриная грудка становится поистине блюдом гурмана. Если вы приготовите не отклоняясь от рецепта и не пересушите мясо, то уверяю вас, даже те, кто раньше не любил грудку, считая ее безвкусным сухим мясом, влюбятся в это блюдо бесповоротно. Считаю это блюдо просто идеальным — мясо получается нежнейшее, сочное уже само по себе, к тому же оно еще и пропитывается безумно ароматным тающим пряным маслом, делая блюдо просто совершенным!

Ингредиенты:

• 600 г куриного филе (3 половинки грудки)
• 20 г сливочного или топленного масла
• базилик, орегано
• соль, перец
• Пряное масло:
• 150 г сливочного масла
• 1 ст. л. с горкой паприки (не острой)
• щепотка базилика
• щепотка орегано
• щепотка сухого чеснока
• соль, перец

Как приготовить идеальное куриное филе с пряным маслом

Готовим пряное масло. Сливочное масло для рецепта обязательно должно быть хорошее, качественное, это важно для вкуса, я использую масло 82% жирности. Мягкое сливочное масло положить в измельчитель. Добавить паприку, я кладу столовую ложку со средней горкой, но обратите внимание паприка должна быть не острая. Добавить по маленькой щепотке базилика, орегано и сухого чеснока. Если сухого чеснока нет, можно натереть примерно ползубчика свежего. Щедро поперчить и хорошо посолить.

Тщательно смешать. Если измельчителя нет, можно просто хорошо вымешать все пряности с мягким маслом, но в измельчителе это существенно проще сделать.

Пряное масло готово. Масла получается больше, чем нужно для трех филе. Остальное масло можно заморозить для следующего раза. Я обычно выкладываю на пищевую пленку и закручиваю как колбаску, потом можно будет нарезать ее шайбами по необходимости. Либо же можно разложить масло в ячейки силиконовой формы для льда, тогда будут сразу порционные кусочки.

Готовим куриное филе. Филе посолить, поперчить, добавить по маленькой щепотке базилика и орегано, или ваших любимых специй, но чуть-чуть, помним, что у нас же будет пряное масло. Желательно оставить на 15-20 минут, чтобы мясо успело просолиться по всей толщине. Но это не обязательно, если времени нет, можно сразу готовить.

Сковороду со сливочным или топленым маслом (я использую топленое масло) очень хорошо разогреть. Выложить филе, жарить на большом огне с каждой стороны по 1,5-2 минуты (не больше, засеките время).

Переложить в форму и туда же на филе вылить оставшееся в сковороде масло. Сразу же поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 10-15 минут, я готовлю 15 минут, но ориентируйтесь строго по своей духовке. Самое важное не передержать мясо в духовке, оно уже не должно быть розовое внутри, но еще оставаться очень сочным, если вы сомневаетесь в своей духовке проверьте раньше чем через 10 минут.

Готовому мясу дайте постоять несколько минут на столе и можно угощаться. Филе порезать в тарелке на ломтики ножом, и сдобрить щедрым кусочком пряного масла, которое будет пропитывать ломтики со всех сторон. Очень вкусно! Я настоятельно рекомендую вам попробовать!

• базилик
• куриное филе
• орегано
• паприка
• сливочное масло

• Ириша24.03.2017 17:29Почему то раньше не обращала внимания на этот рецепт, а он на деле отличный. Готовить очень просто и быстро. Раньше ничего подобного не делала (это я про пряное масло), а оно отлично оттеняет вкус, благодаря нему филе становится неповторимым. Правда я положила вместо орегано майоран и поняла это только в конце когда складывала специи обратно, но нам и так понравилось. Филе абсолютно не сухое... действительно идеальное! Спасибо)Елена02.04.2017 09:51Ирочка, рада, что понравилось такое филе! Спасибо за фото!
• Олька29.01.2017 19:42Леночка, всю неделю собиралась, а приготовила только сегодня.... Вкуснотища! Нам очень по душе пришлись такие грудки. Делала все в точности по рецепту, благо все травы и специи были в наличии. Сочно, ароматно, необычно! Спасибо, Леночка!Елена30.01.2017 16:03Здорово получилось, с картофельным пюре вообще прекрасно, кстати, думаю, что само пюре тоже можно кусочком такого масла сдобрить, надо будет попробовать)) Олечка, рада, что понравилось и, конечно, спасибо за фото!
• ОльгаZ12.02.2017 03:50Сочное филе! Как говорится " по усам текло", но вот все-таки попало. И идея, пряного масла - вкусно! Еще один необычный и быстрый а приготовлении рецепт в копилкуЕлена12.02.2017 18:58Рада, что понравилось!
• Любовь Родная24.07.2017 12:43Готовлю второй раз, быстро и очень вкусно. Масло в запасе лежит в морозилке. Хватит на несколько порций. Так что приготовим еще не один раз. Вкус масла умопомрачительный.Елена25.07.2017 08:16Очень аппетитно!
• Рената20.05.2019 10:17Вкусейшая грудка куриная. Я такую никогда не ела. Нежная, сочная. 20 минут в духовке достаточно. Нууу оооочень вкуусно.Елена28.05.2019 08:35Это хорошо))
• Рената17.05.2017 19:26Елена, блюдо отпад. Вызвало у всех домочадцев феерический восторг!!!!Елена19.05.2017 21:03Это хорошо!
• Мария28.01.2017 05:23Действительно, идеальное. Спасибо, Леночка!Елена29.01.2017 16:27На здоровье, спасибо за фото!
• Марина Леонова24.12.2018 15:54Время расчитано именно на маленькие филешки, видимо. Попались мне грудки не по 200 грамм, а где-то по 300 или даже чуть больше. В итоге, после указанной обжарки + 20 мин в духовке + потом еще 15 мин, мясо все равно осталось розоватым и на вкус немного сыроватым. Доводила его еще в третий заход 15 мин в духовке. Масло получается очень вкусное, но экспериментов с запеканием я больше проводить не буду. Запекаю грудку обычно 40 минут при 180-200 градусах и получается все хорошо пропеченным и вкусным.
• Оксана К.22.01.2017 14:24Елена, большое спасибо за ваш труд! Любим куриное филе, перепробовала все ваши рецепты из него, а вчера думаю, как бы приготовить по-новому... Вы опять выручили. Все получилось. Очень вкусно, очень нежно и сочно. Базилик и орегано заменила смесью Прованские травы, а чеснок использовала свежий. Муж и сын попросили повторить сегодня эту вкуснятину))) Блюдо действительно просто идеальное!Елена23.01.2017 21:14Рада, что понравилось, спасибо за подробности приготовления!
• Светлана Н.03.06.2018 11:56Спасибо за столь подробный ответ. Сама тоже задумалась о том, чтобы перейти на жарку на топленом масле, но, к сожалению, пока в местных магазинах не могу найти настоящее. Всё, что скрывается под этикеткой с надписью Топлёное масло оказывается жиро-растительной смесью ((Подумываю заказать с айхерба масло гхи (как я поняла, это чистейшее топлёное масло)
• Люка17.05.2017 06:22Я вот думаю, что добрых слов много не бывает. Поэтому в очередной раз со словами благодарности к Вам и Вашему труду. Леночка, Вы большая Умничка! Ведь сколько рецептов из куриного филе, а вот идеальное только от Вас. Нам очень понравилось, сочное, ароматное, золотистое. Красота! Вкуснота!Елена19.05.2017 20:46Спасибо)) Рада, что блюдо пришлось по вкусу!
• Юля24.12.2018 09:08Просто супперский рецепт! Не понимаю, почему так мало отзывов. Меня этот рецепт выручает когда ситуация " гости на пороге" быстро в магазин за филе и салатом, пол часа и все готово! А вкусно, то как! Ресторанное блюдо! Филе сочное, масло шикарное! Всем очень рекомендую!
• Татьяна Т.27.05.2021 06:05Мне очень понравилось это блюдо. Из-за своих сомнений по поводу того, успеет ли мясо прожариться, готовила его в 2 раза дольше. Получилось очень вкусно, но в следующий раз всё таки сокращу немного время приготовления. Спасибо за вкусный и простой рецепт, Лена.Елена13.06.2021 00:35На здоровье!
• Budur22.01.2017 18:08Леночка, большое Вам спасибо за рецепт. Сегодня приготовила. Мужу, сыну и мне очень понравилась грудка в этом исполнении. Мы любим куриную грудку, но эта- бомба. Готовила чётко по рецепту, и Ваше к нему описание- в точку. Ещё раз огромное спасибо.Елена23.01.2017 21:16Здорово, что всем пришлось по вкусу!
• Олька21.01.2017 08:39Леночка, так назвали и так вкусно описали... Я аж расстроилась, что у меня сегодня есть ужин! А то бы прям сейчас побежала за грудками:) Обязательно сделаю в самое ближайшее время! :)Елена23.01.2017 21:05Олечка, тогда буду ждать вашего фотоотчета))
• Анна16.04.2018 14:51Мой любимый рецепт грудки. Всё остальное — это порча продукта. Но вот вопрос, пробовал ли кто-нибудь готовить без паприки. В магазин уже не успею.:(
• Светлана Н.31.05.2018 05:30Елена, добрый день! Давно заметила, что жарите вы в основном на топлёном масле. Почему? Какие у него преимущества перед подсолнечным?Елена02.06.2018 16:04Ох, так в двух словах и не ответишь... Но это намного полезнее, безопаснее и вкуснее. Подсолнечное масло это практически полностью Омега 6, а ее и так в питании современного человека перебор, она должна быть в соотношении как 3 к 1 (Омега 6 по отношению Омега 3). Также топленое масло более стабильное при жарке, чем растительное, что бы там не говорили производители последнего, и как бы они его тщательно не рафинировали при производстве. Холестерин, которые содержится в топленом масле не вреден, он давно уже реабилитирован, и топленое масло признано полезным продуктом. Ну и вкус, на топленом масле все намного вкуснее. Кстати, такими же свойствами обладает кокосовое масло. Вот эти два вида масла (топленое сливочное и кокосовое) оптимально подходят для жарки.
• Наталья23.01.2017 16:13Очень быстро и легко готовится, понравилось мне и мужу, обязательно все попробуйте! В моей духовке тоже 15 мин вышло.Елена23.01.2017 21:20Рада, что понравилось!
• Ольга03.03.2024 17:17Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, пряным маслом смазывать грудки до того, как обжариваем на сковороде или после?
• Татьяна С16.06.2017 12:03Да, блюдо просто отвал башки))))) А ещё масло можно использовать для котлет по киевски. Отлично получается!

Оставить отзыв