Салат из помидоров и огурцов на зиму

Салат из помидоров и огурцов на зиму

Салат из помидоров и огурцов на зимуСочные и яркие овощи в ароматном маринаде — просто и вкусно! Салат из помидоров и огурцов на зиму в собственном соку приятно удивит своим вкусом и обязательно понравится многим. Благодаря уксусу и правильной закатке салат простоит всю зиму, не теряя вкуса. Он украсит собой любой стол в будни и праздники.Сибирячка готовитАвтор Салат из помидоров и огурцов на зиму Смотри видео 54 234414 144

Состав / ингредиенты

10 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (530 г) во всех порциях (5298 г) в 100 г Белки 13% 1 г Жиры 25% 2 г Углеводы 63% 5 г 46 ккал ГИ: 80 / 0 / 20

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 2 ч PT2H Оборудование и инструменты:
  • Нож
  • Разделочная доска
  • Банки (и крышки от них)
  • Кастрюля
  1. Шаг 1. Как сделать салат из помидоров и огурцов на зиму?Подготовьте все необходимые ингредиенты.Огурцы лучше брать мелкие и плотные. Помидоры идеально подойдут мясистых сортов. Подготовьте все овощи - помойте их и обсушите. Лук очистите от шелухи и промойте холодной водой.
  2. Шаг 2. Как подготовить огурцы и лук для салата?Нарежьте огурцы кусочками толщиной примерно 1 см, лук нарежьте полукольцами. Выложите овощи в объемный эмалированный таз или кастрюлю. Всыпьте в таз с огурцами и луком соль. Хорошо перемешайте между собой в тазу лук с огурцами.
  3. Шаг 3. Как подготовить болгарский перец?Болгарский перец вымойте в проточной воде, удалите плодоножку и сердцевину с семенами. Нарежьте мякоть перца, добавьте его в таз с огурцами и луком.
  4. Шаг 4. Как подготовить зелень и чеснок для салата?Укроп и петрушку промойте и обсушите бумажными полотенцами. Произвольно, но не очень крупно нарежьте зелень ножом и выложите в таз с огурцами, перцем и луком. Чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте. Также его можно пропустить через пресс или измельчить на мелкой терке. Количество чеснока можете регулировать по своему желанию. Выложите нарезанный чеснок в общий таз с овощами и зеленью. Хорошо перемешайте все ингредиенты в тазу между собой.
  5. Шаг 5. Как правильно подготовить и добавить помидоры в салат?Помидоры вымойте в проточной воде, нарежьте произвольными дольками шириной до 1 см. Добавьте нарезанные помидоры в эмалированный таз с овощами. Всыпьте к овощам сахар. Влейте в таз растительное масло. Тщательно перемешайте все ингредиенты в тазу и отставьте овощи постоять на 15-20 минут.
  7. Шаг 6. Как правильно подготовить банки для консервации салата?Банки вымойте в проточной воде с содой и простерилизуйте любым удобным способом. Подробнее о стерилизации читайте в конце этого рецепта. Положите в каждую из полулитровых банок по 4-5 горошин черного перца, добавьте по одному лавровому листу и заполните плотно салатом, затем прикройте банки крышкой, которые предварительно тоже простерилизуйте. Добавьте в каждую банку выделившийся из овощей сок, чтобы он закрыл все овощи. Прикройте банки крышками.
  8. Шаг 7. Как правильно стерилизовать банки с салатом?Поставьте кастрюлю (дно кастрюли застелите тряпочкой) с горячей водой на плиту, затем в нее установите банки с салатом, вода должна доходить до бортиков банок и доведите воду до кипения. После закипания огонь чуть убавьте и стерилизуйте банки объемом 0,5 л 10-15 минут, 1-1,5 л 15-20 минут, 2-3 л 20-30 минут. Затем добавьте в каждую банку с салатом после стерилизации по одной чайной ложке 9% уксуса и плотно закройте их стерильными крышками.
  9. Шаг 8. Как проверить герметичность закатанных банок?Для этого переверните банки и поставьте их на крышку. Затем укутайте теплым одеялом до полного остывания, после чего поставьте на хранение в темное и сухое место подальше от нагревательных приборов.
  10. Шаг 9. Где хранить готовый салат?Храните заготовку в прохладном месте. Приятного Всем аппетита!
  11. Смотреть видео приготовления

Этот салат богат витаминами из свежих овощей и зелени, а уксус и специи помогают сохранить их надолго. Отличный способ добавить в зимний рацион полезные микроэлементы и яркие вкусы лета!

Консервированные салаты из огурцов и помидоров популярны в русской кухне с XIX века. Их готовили в деревнях, чтобы сохранить урожай на зиму. Сегодня такие заготовки остаются любимыми за их простоту и насыщенный вкус.

 Рецепт оценят:Любители домашних заготовокХозяйки, которые ценят простые рецептыТе, кто хочет сохранить летние овощи на зиму Замена ингредиентовУксус → лимонная кислота (1 ч. л. = 1 ст. л. уксуса 9%)Болгарский перец → морковь или кабачкиПетрушка/укроп → кинза или сельдерей Варианты подачиКак закуску к мясу или картофелюВ качестве ингредиента для винегретаС ржаным хлебом и соленьями Условия храненияВ прохладном темном месте (погреб, кладовая)Срок годности – до 1 года Диетические адаптацииМеньше сахара и маслаЗамена уксуса на яблочный (менее агрессивный) Профессиональные советыЧтобы огурцы остались хрустящими, не передерживайте их в маринаде до стерилизации.Добавляйте уксус в самом конце, чтобы сохранить свежесть овощей.

Интересные фактыВ некоторых регионах такой салат называют "Летний в банке".Раньше вместо уксуса использовали рассол из квашеной капусты.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Шакароб салат на зиму рецепт пошагово Салат огурцы помидоры на зиму без стерилизации Салат из лука перца огурцов и помидоров на зиму рецепт пошагово Икра огуречная Салат из помидор без стерилизации на зиму Слоеный салат из помидор на зиму Салат Донской на зиму без стерилизации фото рецепт Икра из огурцов на зиму рецепт с фото Помидоры с водкой на зиму Показать еще... Сборники рецептов Огурцы на зиму в банках с луком Помидоры перец лук на зиму Салат на зиму огурцы помидоры лук Чеснок в банке на зиму В банках на зимуПомидоры с чеснокомПомидоры на зимуОгурцы с чеснокомОгурцы на зимуЗаготовки на зимуСалаты на зимуПомидоры с луком Показать все... Без лактозы Болгарский перец на зиму Болгарский перец с луком Болгарский перец с чесноком Веганство Вегетарианство Зелень на зиму Лук на зиму Маринованные огурцы с помидорами Маринованные помидоры на зиму Овощи на зиму Огурцы с луком на зиму Огурцы с перцем Огурцы с помидорами на зиму Огурцы с чесноком на зиму Перец с чесноком на зиму Петрушка на зиму Помидоры дольками на зиму Помидоры с болгарским перцем на зиму Помидоры с луком на зиму Помидоры с чесноком на зиму Рецепты без сливочного масла и маргарина Салат из болгарского перца на зиму Салат из огурцов на зиму Салат из помидор на зиму Салат на зиму огурцы помидоры Чеснок на зиму

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Захаров Игорь 02.10.2024 06:04:00
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Это был мой первый салат, до этого 5 лет я не знал что делать осенью с огурцами. Солить у меня не получалось. Удалось попробовать(2вздулись по моей вине), вкус изумителен. Выходит ровно 10х0,5 если заливать до верху. Автору большое спасибо.

24 Цитировать Ответить Полина #168 30.08.2022 11:20:29
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Выход 10 банок 0,5?

6 Цитировать Ответить Alisa 30.08.2022 11:59:47
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Приблизительно. В заготовках не бывает "тютелька в тютельку", может чуть больше или чуть меньше.

8 Цитировать Ответить Полина #168 30.08.2022 17:55:23
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Масло растительное без запаха?

6 Цитировать Ответить Alisa 30.08.2022 18:21:51
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Да, лучше рафинированное без запаха.

7 Цитировать Ответить Мария #1604 19.08.2023 10:36:32
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Спасибо. Сделала, очень вкусно, но брала все овощи на глаз, из того, что было на тот момент.

6 Цитировать Ответить eva6508 31.07.2024 11:20:04
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

таз обязательно эмалированный ? у меня пластиковый есть .....кастрюли все маленькие ((((

1 Цитировать Ответить Сибирячка готовит (Автор) 31.07.2024 12:07:21
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Можно использовать и пластиковый таз

2 Цитировать Ответить Елена971 13.09.2025 13:12:30
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Делала первый раз. Спасибо за такой подробный рецепт.

21 Цитировать Ответить Сибирячка готовит (Автор) 13.09.2025 15:02:26
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Очень рада, что рецепт помог вам! Приятного аппетита!

4 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Когда квасить капусту С чем квасить капусту Как хранить соленые огурцы Чтобы картофель в мундире не разваривался Как сделать бульон золотистым Как варить рассольник с огурцами

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
  • Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
  • Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Столовый уксус - 11 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Огурцы, Помидоры, Болгарский перец, Лук репчатый, Чеснок, Столовый уксус, Петрушка, Укроп, Лавровый лист, Перец горошком, Сахар, Соль, Растительное масло Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎