Картофель в кожуре запеченный в духовке по деревенски

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Бумажные полотенца
• Нож
• Доска разделочная
• Пергамент
• Миска
• Духовка
• Ложка

1. Шаг 1. Как сделать картофель в кожуре запечённый в духовке по-деревенски с чесноком?Подготовьте все необходимые ингредиенты. Выбирайте клубни примерно одинакового размера. Промойте картофель тщательно в проточной воде и потрите жесткой щеткой, чтобы удалить все загрязнения. Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры (180 градусов), включите её заранее, минут за 10-30 до начала приготовления. С выбором сорта картофеля вам поможет статья под рецептом.
2. Шаг 2. Как подготовить картофель?Разрежьте каждую картофелину вдоль на 4 части и промойте все ломтики в проточной воде, чтобы смыть лишний крахмал. Благодаря этому картофель не будет разваливаться при запекании. Затем выложите промытый картофель на бумажное полотенце и очень тщательно промокните его со всех сторон, чтобы нигде не осталось ни капли влаги. Перед запеканием картофель можно бланшировать. О том, как правильно это сделать и зачем это нужно, читайте в заметке под рецептом.
3. Шаг 3. Как приготовить ароматную заправку с чесноком и специями?В отдельной посуде соедините растительное масло и измельченный чеснок. Добавьте по вкусу немного соли и специи. В качестве специи можно использовать сухой укроп, паприку и молотый перец. Можно воспользоваться готовой приправой для картошки, или любой другой, которая вам нравится. Все хорошо перемешайте. С выбором масла для запекания вам поможет статья под рецептом.
4. Шаг 4. Как правильно обвалять картофель в ароматном масле?Обмакните каждый ломтик картофеля в эту смесь, стараясь покрыть его полностью.
6. Шаг 5. Как запечь картофель в кожуре в духовке?Подготовьте противень для запекания. Застелите его кулинарной бумагой и выложите все ломтики картофеля так, чтобы они не соприкасались. Поставьте противень с картошкой в духовку, заранее разогретую до 180 градусов, примерно на 30 минут. Затем каждую картошину положите на бок и оставьте в духовке еще минут на 15-20. Время указано примерно, ориентируйтесь на особенности работы духовки. Подробнее о духовках и пергаменте читайте в статьях в конце рецепта.
7. Шаг 6. Как определить, что картофель готов?Аккуратно проткните самую толстую картофельную дольку кончиком ножа или зубочисткой - если он легко входит в мякоть, блюдо готово. Готовый картофель по-деревенски с чесноком извлеките из духовки, немного остудите и подавайте к столу.
8. Шаг 7. Как подать и хранить вкусный картофель в кожуре дольками?Подавайте картофель в кожуре как самостоятельное блюдо со сметаной или домашним майонезом, в качестве гарнира. Остывший картофель храните в холодильнике в закрытой таре до 3 дней. Приятного аппетита!

Это блюдо - классика деревенской кухни по всему миру, от русской печи до ирландских пабов. Раньше картошку просто закапывали в золу, сейчас мы повторяем этот метод в духовке. Кожура служит природным «конвертом», не давая мякоти высохнуть и сохраняя весь насыщенный вкус.

Как правильно бланшировать картофель?

Зачем это нужно?

• Бланширование (кратковременная варка с последующим охлаждением) сохраняет цвет, ускоряет дальнейшее приготовление и улучшает текстуру картофеля.
• Помогает избежать сырой середины.
• Уменьшает клейкость ломтиков (они не слипаются при запекании) за счёт того, что излишки крахмала переходят в воду.
• Предотвращает потемнение.
• После бланширования поверхность картофеля легче впитывает ароматы специй.

Пошаговая инструкция:

• Нарежьте картофель одинаковыми ломтиками.
• Вскипятите воду, подсолите её. Опустите картофель в кипяток на 3-5 минут.
• Сразу переложите в холодную воду (это остановит приготовление). Затем обсушите на бумажном полотенце.

Чем полезен картофель в кожуре?Приготовление картофеля в кожуре по-деревенски - это не только вкусно, но и полезно. Основная часть витаминов и клетчатки содержится именно под кожурой. Запекая его в духовке целиком, мы сохраняем эти ценные вещества, получая гарнир, который способствует здоровому пищеварению и дарит длительное чувство сытости.

✅ Кто оценит рецепт: Занятые люди, ищущие быстрые и вкусные рецепты; начинающие кулинары; семьи, любящие простую и сытную домашнюю еду.

✅ Возможные замены ингредиентов:Растительное масло: оливковое, масло авокадо или растопленное сливочное масло.Сухие специи: подойдут прованские травы, итальянские травы, паприка копченая или сладкая, розмарин, укроп.

✅ Профессиональный совет:После мытья обязательно хорошо высушите картофель — влага мешает образованию хрустящей корочки.

✅ Интересные факты:Кожура запеченного картофеля содержит в несколько раз больше клетчатки и калия, чем очищенная мякоть.В деревнях готовность картофеля часто проверяли, протыкая его соломинкой: если входила легко - готов.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид. 

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Всё о тонкостях идеальной подачи блюд с напитками читайте в этой статье. 

Почему пергамент прилипает к блюдам? Как избежать такого неприятного сюрприза? Чем отличается силиконовый пергамент от обычного, и какой выбрать для покупки? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

По-домашнему вкусное блюдо. Картошку по-деревенски можно приготовить и на сковороде.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за хороший рецепт! Очень понравился! Картошечка получилась очень вкусной !👍 У меня влезло (маленький противень) 8 небольших картофелин. Масла ушло больше, чем в рецепте - 80 мл., использовала готовую смесь для запекания картофеля. Запекала при рекомендованной температуре и времени, как в рецепте, только немного ещё другой бочек подрумянила 5-7 минут, т. е. подрумянила с трёх сторон)))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Это блюдо точно никогда не надоест и придётся по вкусу практически всем. Горячая, хрустящая, ароматная картошечка - просто пальчики оближешь. Рецепт отличный, вот только не решилась готовить в кожуре. Подойдёт на все случаи жизни: и на ужин, и на природу, и на праздничный стол.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Готовили не в духовке, а в шашлычнице, на шампурах. В маринад также добавили панировочные сухари! Получилась зажаренная корочка с нежной картошечкой внутри! Просто восхитительно!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте. Готовила картофель по рецепту автора Юлии, получилась на вкуснейшая картошечка, с корочкой снаружи, мягкая,нежная внутри, тает во рту. Моя семья оценила на пятерку с плюсом. Минус только в том ,что нужно приготовить и сразу кушать пока горячая, на следующий день лучше не оставлять, т.к становиться немного суховата. Рекомендую картошечку. Юля благодарю Вас за рецепт. Кулинарных Вам успехов.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Картошка по-деревенски - очень хороший способ накормить семью быстро и недорого. Масло я взяла оливковое. Из специй мне приглянулись паприка, розмарин, базилик и смесь сухих овощей. Соли я добавила минимум. Блюдо приготовилось быстро. Аромат чеснока прекрасно сочетается с молодой картошкой и нарезанной петрушкой. Вкусные золотистые дольки выглядят аппетитно и красиво. Рекомендую эту картошечку на случай внезапного прихода гостей или если нужно быстро накормить семью!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Картошечка - пальчики оближешь! Большое спасибо за рецепт , понравилось всей семье. Семья у меня большая , порцию пришлось увеличить , но поскольку приготовление не занимает много времени , им не пришлось долго ждать. Молодой картофель в кожуре получился хрустящим и изумительно вкусным !👍

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
• Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
• Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
• Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
• Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
• Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Специи сухие - 240 ккал / 100 г