Кулич “Синнабон”

Этот рецепт я берегла для вас еще с прошлой весны. Испекла я этот кулич не по поводу, а просто из любопытства, что получится. Результат - прекрасный. И я думаю, что вы должны попробовать его испечь.

Вкусовой мотив этого кулича - синнабон с корицей и глазурью из сливочного сыра. Да, с такой глазурью кулич будет сложно куда-то везти, но если вы все равно планируете есть его дома, для вас это не будет проблемой :)

По механике замеса и расстойки кулич несложный. Без глазури хранится с неделю как минимум. Глазурь, если что, можно доготовить по необходимости ;)

• Facebook
• ВКонтакте
• Pinterest
• Одноклассники
• Twitter
• Instagram

• Добавить в меню
• Приготовлено!
• В список покупок!
• Распечатать

• вода70 мл.
• сухие быстродействующие дрожжи6 грамм
• сахар5 грамм
• пшеничная мука15 грамм

• молоко70 грамм
• сливочное масло50 грамм
• яйца1 шт.
• сахар30 грамм
• пшеничная мука380 грамм
• соль1/2 ч.л.

• сахар120 грамм
• молотая корица2 ст.л.
• сливочное масло50 грамм

• крим-чиз250 грамм
• сахарная пудра75 грамм

Примечание по объему моих форм. Я пекла эти куличи в формах диаметром около 16 см и высотой 11 см. Объем – чуть больше 2 л.

Готовим тесто. В ковшик вливаем молоко и кладем нарезанное на небольшие кусочки масло.

Ставим на огонь и держим, пока масло не растает. Отставляем в сторону и оставляем остывать. Если вы перельете смесь в широкую миску, она остынет быстрее.

В отдельной емкости готовим опару. Для этого в воде растворяем дрожжи, добавляем сахар и муку, перемешиваем до однородного состояния.

Оставляем на 15-20 минут до активации и появления характерной “шапочки”.

Продолжаем замес. Соединяем опару с остывшей молочно-масляной смесью, добавляем яйцо, сахар, соль и примерно 80% от всей муки. Месим тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку. В зависимости от влажности муки ее может потребоваться чуть больше или чуть меньше. Тесто должно получиться мягким и гладким.

Накрываем тесто и оставляем на расстойку в теплое место – это может занять 1-1,5 часа. За это время объем теста должен увеличиться вдвое.

Обминаем подошедшее тесто и делим на 2 части. Каждую часть раскатываем в прямоугольный пласт примерно 25*40 см.

Смазываем растопленным сливочным маслом, сделав с одной широкой стороны отступ примерно в 2-3 см. Посыпаем смесью сахара и корицы.

Сворачиваем в длинный рулет по направлению к свободному от начинки краю.

Разрезаем на 7 частей и укладываем торцами вверх в форму для кулича. Форма должна быть заполнена примерно на треть объема.

Повторяем со второй половиной теста.

Оставляем заготовки для расстойки на 30-40 минут. За это время они должны увеличиться в объеме примерно вдвое.

Отправляем подошедшие куличи в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 25-30 минут.

Готовые куличи остужаем.

Для глазури соединяем сливочный сыр и сахарную пудру и взбиваем до однородного состояния.

Покрываем глазурью куличи и украшаем посыпками.

Этот рецепт кулича "синнабон" проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога. Хотите поблагодарить? Это просто!