Творожно морковная запеканка в духовке

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Миски
• Миксер
• Венчик (или ложка)
• Тёрка
• Сито (или вилка)
• Форма
• Духовка

1. Шаг 1. Как сделать классическую творожно-морковную запеканку с манкой в духовке?Для начала подготовьте ингредиенты по списку. Творог подойдет любой, но желательно не сухой (в нем могут быть мелкие жесткие крупинки, они могут испортить общее впечатление от блюда). У меня творог в брикетах. Он мягкий и в меру влажный. О том, как подобрать творог, читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Включите духовку заранее на 180℃, чтобы она успела разогреться. Количество сахара можете взять больше или меньше по вкусу.
2. Шаг 2. Как подготовить яйца?Помойте яйца, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. В миске яйца взбейте миксером с сахаром и ванилином в пышную пену. Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в статье под рецептом. Всё о яйцах также читайте в статье под шагами.
3. Шаг 3. Как добавить к яйцам манку?Всыпьте во взбитые яйца манную крупу и перемешайте ложкой или венчиком. Накройте массу (пищевой плёнкой, крышкой или тарелкой) и оставьте на 15 минут при комнатной температуре для набухания манки. О том, как подобрать манную крупу и секреты приготовления вкусной пышной запеканки, читайте в статьях по ссылкам в конце рецепта.
4. Шаг 4. Как подготовить морковь?Морковь очистите от кожуры ножом или овощечисткой и натрите на средней или крупной терке. Если морковь жесткая и не сочная, выложите ее в сковороду, влейте немного воды и потушите на медленном огне до мягкости. Морковь откиньте на сито и обсушите. Всё о работе с тёркой читайте в статье под рецептом.
6. Шаг 5. Как подготовить творог?Творог разомните вилкой или потрите через сито. В миску с манкой добавьте творог и морковь и перемешайте.
7. Шаг 6. Как запечь вкусную как в детском саду творожно-морковную запеканку в духовке?Выложите творожно-морковную массу в смазанную сливочным маслом форму для запекания и разровняйте. Поставьте форму в предварительно разогретую до 180℃ духовку примерно на 35-40 минут. Верх запеканки должен зарумяниться. Точные время и t℃ будут зависеть от особенностей работы вашей духовки. Подробнее о том, как правильно подобрать форму для выпечки, время и температуру выпекания в духовке, читайте в отдельных статьях. Ссылки находятся в конце рецепта.
8. Шаг 7. Как подать и хранить пышную творожно-морковную запеканку как в садике?Творожную запеканку с морковью нарежьте на кусочки и подайте к столу со сметаной или сгущенкой. Остывшую запеканку храните в холодильнике под пищевой пленкой до 3-х дней. Приятного аппетита!
9. Смотреть видео приготовления

Это блюдо — кулинарный символ советской эпохи, бережно хранимый в рецептурных книгах детских садов и столовых. Его гениальность в превращении простых, доступных продуктов в сытный и любимый всеми десерт. Сегодня творожная запеканка с морковью переживает второе рождение в рамках тренда на ПП (правильное питание).

В чем секрет пышной творожной запеканки?Во-первых, яйца с сахаром нужно хорошо взбить в пышную пену — это даст тесту воздушность. Во-вторых, манке нужно дать время набухнуть 15 минут после смешивания с яйцами — это сделает текстуру нежной. Важно не открывать дверцу духовки во время выпекания, чтобы запеканка не осела от перепада температуры. И наконец, после готовности дайте ей постоять в выключенной духовке с приоткрытой дверцей — это закрепит результат.

Если переживаете, что запеканка пригорит, застелите дно формы пергаментом. Если видите, что сверху она уже подрумянилась, а внутри еще не готова, прикройте форму фольгой или пергаментом и допекайте до готовности.

✅ Кто оценит рецепт:Семьи с детьми.Ценители правильного и диетического питания.Начинающие кулинары, ищущие простые и надежные рецепты.Люди, стремящиеся разнообразить свой рацион полезными блюдами.

✅ С чем сочетается творожно-морковная запеканка и как её разнообразить:Фрукты: яблоко, груша (натертые или мелкими кусочками).Сухофрукты: изюм, чернослив (предварительно запарьте).Овощи: тыква или кабачок (натертые и отжатые от лишней влаги).

✅ Замены ингредиентов:Манка: пшеничную или овсяную муку, либо крахмал.Сахар: используйте мед, кленовый сироп или измельченный банан для естественной сладости. Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.Куриные яйца: для связки можно взять льняную муку.Ванилин: натуральная ваниль, корица, цедра апельсина или лимона.

✅ Профессиональные советы:Чтобы запеканка не осела после духовки, дайте ей постоять внутри с приоткрытой дверцей 15-20 минут.Для гарантированной пышности творожное тесто можно взбить блендером до гладкости.Секрет золотистой корочки — смазать верх запеканки за 10 минут до готовности смесью яйца и сметаны.

✅ Интересные факты:В Италии есть прямой аналог — торт «Чиллиан» из творога и моркови, что доказывает универсальность этого вкусного сочетания.Творожная запеканка была обязательным блюдом в рационе советских космонавтов как источник легкоусвояемого белка и кальция.

Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.

Как испечь пышную и нежную запеканку? Не стоит ждать от творожной массы такого же увеличения в объеме, как, например, у дрожжевого пирога или бисквита. Пышность творожной запеканки напрямую зависит от размеров выбранной формы: чем меньше форма и выше у неё бортики, тем выше получится слой творожной массы для запекания, а значит и выше будет готовая запеканка.

Как проверить, готова ли запеканка? Как только на поверхности образуется легкая золотистая корочка, возьмите шпажку и проткните запеканку в нескольких местах. Если шпажка сухая, то запеканка готова.

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Как натереть на тёрке разные продукты? Какие бывают тёрки и для чего нужна каждая её сторона? Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой - в этой статье.

Как правильно хранить продукты, чтобы они оставались свежими и вкусными как можно дольше? Что нельзя хранить вместе и на каких полках холодильника наиболее оптимальная температура? Подробности читайте в статье.

Всё о тонкостях идеальной подачи блюд с напитками читайте в этой статье. 

Всё о яйцах: как выбирать, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Мне понравилась творожно- морковная запеканка, а также запеканка с тыквой. Просто вау!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Прикрепляю свой фотоотчетик))) Я теперь эту творожно-морковную запеканку часто делаю. Подкорректировала немного рецепт для своей семьи. Творога беру 250 грамм, а морковки бывает беру и немного меньше, морковку тру на мелкой тёрке. Обязательно добавляю изюм. Делаю в небольшой форме, для этого количества ингредиентов получается запеканка нормальная по высоте. Очень довольна рецептом. Запеканка нежная, сочная, ароматная, морковка практически не чувствуется. И, конечно, очень полезная!!! Рецепт рекомендую. Мария, ещё раз благодарю

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Творожно-морковная запеканка в духовке может быть и хорошим завтраком, и лёгким ужином. Вкусно, просто, полезно. Морковь я натёрла на крупной тёрке - захотелось текстуры и более выраженного вкуса моркови. Яйцо у меня было среднее - на качество блюда это не повлияло. Сахара я добавила чуть меньше, так как морковь сама по себе достаточно сладкая. Добавила немножко соли для баланса вкуса. А вот ванилин решила не добавлять - в семье его не сильно любят. Миксера у меня нет, но блендер отлично справился с поставленными задачами. Форму для запекания (у меня силиконовая, порционная, узорная) я смазала растительным маслом и посыпала манкой, чтобы запеканка не прилипла. При подаче запеканку украсила мороженым и шоколадной крошкой. Получилось очень вкусно! Отличный вариант разнообразить привычную творожную запеканку. Благодарю за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень аппетитно получилось!)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусно, я добавила изюм)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отличный рецепт- лучший в инете. Искала долго, все не то... а этот рецепт именно то, что мне нужно, спасибо!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Даже так? Благодарю!!! Я рада, что запеканка вам понравилась. Кушайте на здоровье.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сегодня попробовала приготовить творожно-морковную запеканку. Очень было интересно, что получится))) Делала по рецепту, только творога взяла 250 грамм, как было в пачке. Добавила ещё немного изюма. Результатом осталась ОЧЕНЬ довольна!!! Нежная, сочная, вкусная, полезная запеканка, морковки практически не чувствуется. На мой взгляд, изюм очень удачно дополняет вкус запеканки. Однозначно буду делать ещё!!! Такая запеканка со сметанкой будет отличным вариантом для детского ужина. Делала в своей стандартной керамической форме. Запеканка получилась очень тонкой, и очень быстро закончилась. Фотоотчет сделать не успела. В следующий раз попробую сделать в меньшей форме или увеличить порцию. Обязательно сделаю фотоотчетик))) Мария, огромное спасибо за этот рецепт. Рецепт рекомендую!!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вероника, спасибо за отзыв!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Бабуля захотела морковную запеканку нашла ваш рецепт, теперь постояно готовлю , очень вкусно ☺

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Запеканка получается идеальной 😍 Не разваливается, не сухая, ооочень вкусная ❤️ Готовлю в мультиварке на режиме выпечка 40 минут :) Если вы как и я думаете что запеканки не ваше, попробуйте этот рецепт 👍🏻 Также добавляла яблоко, тоже очень вкусно!!! Спасибо за рецепт! ❤️

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень хотелось вспомнить детство и вкус морковной запеканки. Около месяца назад открыла для себя сайт Тысяча меню, и как раз тут нашла подходящий рецепт. Не верила, что у меня получиться, ну и зря. Запеканка получилась очень вкусная. Семья в восторге. Творог брала жирностью 9%, поэтому масса замесилась густоватая, добавила столовую ложку жидкой сметанки. Вот только для моей духовки мне показалось маловато 35 минут, морковка не пропарилась, хрустела. В следующий раз увеличу время запекания. Спасибо за рецепт. Буду пользоваться!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приготовила вашу творожно морковную запеканку в духовке. Дети всё съели ещё и добавки попросили. Рецепт правда простой. Запеканка получилась очень нежная, прямо тает во рту. Теперь это наш семейный завтрак выходного дня. Спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Захотелось мне приготовить творожную запеканку. Нашел Ваш рецепт и решил попробовать. Запеканку готовил впервые и были сомнения, что-то густое получилось, может молока добавить ( так как начитался других рецептов), но делал все по рецепту, единственное добавил немного изюма. Результат меня порадовал, даже дочь которая запеканку (купленную в кулинарии) не кушает - эту топтала за обе щеки. Жене тоже понравилась. Фото - это то, что успел сфотографировать)) Однозначно советую и забираю КК. Спасибо за классный рецепт.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Владимир, благодарю за отзыв! Так приятно, что запеканка всем понравилась! Хорошего вам аппетита

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Потрясающий рецепт! Просто, быстро и вкусно. Очень давно искала нечто подобное. Чуть меньше положила сахара, совсем не добавляла ванили. И ещё добавила щепотку соли, - это делает вкус более выразительным, мне кажется. Мелкой терки не было под рукой, воспользовалась крупной. Удивительно, но результат превзошел все мои ожидания. Теперь буду готовить это блюдо постоянно. Мария, огромное спасибо за такую вкусную творожно-морковную запеканку!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Так приятно не только готовить по рецепту, но и добавлять что-то от себя, и получается индивидуальное идеальное блюдо! Спасибо, что поделились и своими находками, возможно, они помогут и другим читателям

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Морковь - 33 ккал / 100 г
• Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
• Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
• Крупа манная - 340 ккал / 100 г
• Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
• Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
• Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
• Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
• Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
• Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
• Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
• Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
• Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
• Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
• Творог - 156 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Ванилин - 288 ккал / 100 г
• Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г