Вино из желтой сливы домашнее

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать вино из желтой сливы? Главный ингредиент в этом рецепте - сливы. Они должны быть спелыми, но без видимых повреждений.
2. Шаг 2:Сливы ни в коем случае не мойте, т.к. в налете который присутствует на плодах содержится огромное количество бактерий, необходимых для брожения. У слив удалите косточки и разрежьте их на половинки. С косточками плоды использовать нельзя - такое вино может быть даже опасно.
3. Шаг 3:Измельчите сливы в кашицу любым удобным способом. Я воспользовалась погружным блендером.
4. Шаг 4:Но можно пропустить сливы через мясорубку или, если у вас очень спелые плоды, просто перетереть их толкушкой в пюре.
5. Шаг 5:Сливовое пюре переложите в емкость для брожения.
6. Шаг 6:Поскольку слива - фрукт не очень сочный, и выделяет не очень много влаги, всегда при приготовлении вина из сливы добавляют воду. Влейте воду к сливовому пюре. Любители терпких и пряных напитков могут добавить в емкость для брожения палочку корицы, бутончики гвоздики, звездочку бадьяна, чабрец, душицу, веточки смородины - все это вполне допустимо и уместно.
7. Шаг 7:Перемешайте, накройте плотно марлей и уберите в темное место на 5 дней. Периодически перемешивайте.
9. Шаг 8:Спустя указанное время процедите через несколько слоев марли или несколько раз через сито. Опять перелейте полученную жидкость в емкость для брожения.
10. Шаг 9:Добавьте половину сахара. Количество сахара регулируйте по своему вкусу. У меня вино средней сладости, поэтому сахара в принципе немного.
11. Шаг 10:Оденьте сверху перчатку и поставьте опять в темное место. Перчатка сначала надуется, потом сдуется. У меня прошло 20 дней до этого момента.
12. Шаг 11:Еще раз процедите , стараясь не затронуть муть со дна банки, добавьте оставшийся сахар и еще раз повторите процедуру с перчаткой. Дождитесь когда она опять сдуется. Вся муть опять останется на дне, вино намного посветлеет и станет более прозрачным. На этот раз у меня прошло 16 дней. Если хотите получить еще более светлое и прозрачное вино, повторите процедуру с перчаткой еще раз, но в этом случае разделите количество сахара на 3 подхода брожения.
13. Шаг 12:Перелейте вино в бутылки и закупорьте. Вино из слив будет полностью выдержано и готово спустя 1-2 года, но молодое вино можно пить уже через 4-6 месяцев.
14. Шаг 13:Крепость такого вина около 15 градусов. Соблюдайте меру при употреблении алкоголя!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Участник конкурса на лучший рецепт (27.07.2020-02.08.2020) Отзыв 1: Очень интересно и необычно. Привлекает внимание яркий цвет самого вина, который выглядит на фото контрастно с деревом. Мне очень нравится. Отзыв 2: Красивый бокал и очень необычный цвет для вина. Думаю, что гости были бы приятно удивлены таким напитком.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Какой объем вина получился?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Наталья, добрый день! Трудно сказать, какой получится объём, всё зависит от сорта и состояния исходного продукта, но, думаю, что литр должен выйти. Удачи!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

А если покрылось плесенью на второй день?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Дмитрий написал(а): А если покрылось плесенью на второй день?Дмитрий, причин может быть много: сливы с гнильцой (у меня в первом шаге написано, что сливы должны быть спелыми, но без повреждений), плохо вымытая посуда, которая может казаться внешне чистой. Мыть посуду и все приборы (ложки, чашки и т.п.) нужно с особой тщательностью, лучше всего - с содой. Ведь мы запускаем процесс брожения, и если в этот процесс включатся нежелательные микроорганизмы, они с радостью размножатся и испортят нам продукт. Ещё может быть несоблюдение пропорций сахара, слишком низкая температура, влажность... Я, к счастью, с такими проблемами не встречалась, но в своё время изучала информацию, когда только начинала делать домашнее вино. Советую, если плесень (или белая пленка) осталась на поверхности и не осела, просто аккуратно снять её и наблюдать, не будет ли снова появляться плесень. Если процесс продолжится, а тем более, если плесень осела на дно, то заготовку придется вылить.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Желтые сливы - 45 ккал / 100 г