Американский пирог

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как испечь американский пирог - яблочный пай? Подготовьте продукты по списку. По желанию часть воды вы можете заменить на яичный желток, тогда тесто будет еще нежнее! Сливочное масло должно быть комнатной температуры, заранее выньте его из холодильника.
2. Шаг 2:Тесто я замешивала в кухонном комбайне, но и вручную сделать это очень легко. В чашу комбайна просейте пшеничную муку, добавьте сахарную пудру и нарезанное на кубики сливочное масло. Учтите, что муки может понадобиться чуть больше или меньше. Подробнее о ее свойствах читайте по ссылке ниже.
3. Шаг 3:Измельчите муку, масло и сахарную пудру в мелкую крошку. Если будете замешивать вручную, то или порубите смесь ножом или перетрите масло с мукой руками, но тогда действуйте очень быстро, чтобы масло от теплоты рук не начало таять. В масляную крошку добавьте ванильную настойку и часть воды.
4. Шаг 4:Замесите тесто. Воду добавляйте малыми порциями до тех пор, пока тесто не начнет собираться в ком. Всю воду сразу не добавляйте, вам может потребоваться больше или меньше воды! Учтите, что песочное тесто не стоит замешивать долго, иначе готовая выпечка получится слишком плотной. А все секреты выпечки из песочного теста читайте в статье по ссылке под рецептом.
5. Шаг 5:Готовое тесто скатайте в шар, слегка расплющите, заверните в пленку и отправьте в холодильник на 20-30 минут. Если у вас достаточно времени, то лучше, конечно, оставить тесто в холодильнике на час. Включите духовку на 180 градусов.
6. Шаг 6:Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. Яблоки помойте, очистите от кожуры и от сердцевинки. Нарежьте яблоки ломтиками. А как выбрать яблоки для разных блюд, читайте по ссылке под шагами.
8. Шаг 7:Смешайте яблоки с корицей, сахаром и лимонным соком. По желанию можно добавить немного лимонной цедры. Если яблоки очень сочные, то добавьте 1 ст. л. крахмала.
9. Шаг 8:Тесто разделите на две неравные части.
10. Шаг 9:Большую часть теста раскатайте по размеру своей формы с учетом бортиков. Подойдёт форма диаметром 22-24 см. Переложите в смазанную маслом форму, сделайте бортики. Сверху выложите яблочную начинку. Разровняйте. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
11. Шаг 10:Вторую часть теста тонко раскатайте, нарежьте на ровные полоски и в виде сетки покройте ими пирог. Краешки защипите пальцами с бортиками пирога. Перед выпечкой по желанию смажьте пирог смоченной в молоке кисточкой. Так у него получится более яркая корочка.
12. Шаг 11:Выпекайте пирог в разогретой до 180С духовке около 30-40 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовому пирогу дайте слегка остыть, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.
13. Шаг 12:Пирог очень вкусный как в горячем виде с шариком мороженного, так и в холодном. Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок !

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Кислое или сладкое? С тонкой кожурой или с толстой? Всё о выборе яблок для разных блюд - в этой статье.

Все секреты выпечки из песочного теста, почему оно получается сухим, твердым или невкусным и как этого избежать читайте в статье о рассыпчатом и нежном песочном тесте.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Классический яблочный пирог. Идеальное сочетание песочного теста, яблок и корицы. Тесто удобное в работе, делала по рецепту на воде. Выпекала в форме 28 см, ингредиенты взяла на 7 порций (опять спасибо ХРУМКЕ за функцию перерасчета). .

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

А по-моему симпатишно! Это как в фильме Американский пирог ;) Была в Америке, там учили готовить по такому рецепту:

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

По вкусу американский яблочный пирог - самое то, что надо на завтрак, а по виду у меня он не очень получился..Надо что-то придумать интересное, чтобы он покрасивее был...

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вообще, рецепт американского яблочного пирога существует в двух вариантах. В первом, тесто готовится на растительном масле, а во втором - на сливочном или на маргарине. Первый вариант мне нравится больше, тесто получается очень хрустящим и выглядит приятнее. А второй вариант американского пирога называют яблочным паем, как правило, туда добавляют лимонный сок и цедру. Но мне больше нравится вкус яблок с корицей. В начинку можно не добавлять масло, а добавить пару столовых ложек муки, тогда начинка получится, как конфитюр.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

А вот небольшой совет от меня !! Начинку можно приготовить иначе! Разогрейте в сотейники 2 столовые ложки воды. После добавьте к нему сахар, лимонный сок и растопите сахарные крупинки до жидкой консистенции. Затем введите в получившуюся массу нарезанные яблоки и потушите их в сиропе 4- 5 минут. По истечению необходимого времени переложите яблоки с сиропом в глубокую тарелку, добавьте все указанные в ингредиентах специи и перемешайте массу до однородности. Дайте начинки остыть и после используйте по назначению.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вкусный пирог,прост в приготовлении,справится даже начинающая хозяйка.Рекомендую.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вкусно и легко! Яблоки и корица всегда отлично сочетаются. В меру сладкое тесто с потрясающей начинкой. Верхний слой раскатывайте до минимума, а потом со скалки выложите, чтоб не порвалось. Если очень толстый верх сделать, будет потом при разрезании ломаться (у меня так с первыми двумя вышло). Смазывал сверху кефиром, тоже было ок) Ложите конд. бумагу на дно - тогда будет выниматься гораздо легче! Удачи Вам)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рецепт хороший. У меня получилось с первого раза. Правда, должна согласиться с комментатором выше - жидкости нужно значительно больше указанной в рецепте. Я воды добавила. И яблоки я решила потушить предварительно с сахаром и корицей. Получилось очень нежно и вкусно)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Добрый день! Спасибо большое за ваш отзыв! Очень рада, что пирог получился вкусным и таким красивым Что касается жидкости в тесте, вы абсолютно правы: тесто может потребовать небольшую корректировку в зависимости от качества муки, её влажности. Если мука более высокого сорта или с повышенным содержанием клейковины, она может потребовать больше жидкости. На эту тему есть очень интересная статья на сайте - Пшеничная мука. Секреты и нюансы использования. Ещё раз спасибо за ваш отзыв и полезные дополнения к рецепту!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Долго это рецепт висел в папке "приготовить" и наконец руки дошли. Делается довольно просто, ингредиенты все простые, сахара не так много, но некоторых ошибок избежать не удалось - маловато положил крахмала и яблоки выложил в форму с выделившимся соком. Тесто на дне влажное, пирог нормально на порции не режется, но на вкусовых впечатлениях это никак не отразилось - вкусно!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Главное — пирог вкусный, а остальное — дело опыта. Даже в блюдах с таким простым ингредиентом как яблоки есть свои тонкости. Какие плоды подойдут, как их подготовить... Об этом у нас есть полезная статья. Думаю, вам она покажется интересной, оставлю на нее ссылку. Надеюсь, в следующий раз пирог у вас получится идеальным! Желаю удачи!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусный яблочный пирог, который к тому же прост в приготовлении. Лучше дать постоять, чтобы жидкость впиталась, как писали выше.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Благодарю за приятный отзыв!)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яблоки - 47 ккал / 100 г
• Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
• Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
• Корица - 247 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Крахмал - 320 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
• Ванильная настойка - 250 ккал / 100 г