Самогон из винограда в домашних условиях

Самогон из винограда в домашних условияхАроматный и натуральный - идеален для любого застолья! Домашний самогон из винограда - достойное угощение для праздничного стола. Для его создания потребуется время и хороший самогонный аппарат, а в результате вы получите напиток с мягким вкусом и полным контролем качества на всех этапах.Наталья ЦибульскаяАвтор Самогон из винограда в домашних условиях 45 61107 061

Состав / ингредиенты

30 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (289 г) во всех порциях (8680 г) в 100 г Белки 0% 0 г Жиры 0% 0 г Углеводы 100% 13 г 51 ккал ГИ: 0 / 46 / 54

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 16 д P16D Активное время приготовления: 5 ч Оборудование и инструменты:

Ёмкость для брожения
Толкушка (или пресс)
Миски
Ложка
Медицинская перчатка (или гидрозатвор)
Самогонный аппарат
Бутылки (для хранения)

Шаг 1. Как сделать самогон винограда и сахара в домашних условиях?Подготовьте все необходимые ингредиенты. Виноград берите любой, неважно какого цвета он будет, но чем слаще виноград, тем лучше. Можно сделать самогон и без добавления сахара, но тогда процесс приготовления браги для перегонки получится дольше на 1-2 недели. Кроме того, с добавлением сахара количество готового самогона будет процентов на 30 больше.
Шаг 2. Как подготовить виноград?Виноград не мойте. На его поверхности содержится множество бактерий, которые необходимы для брожения. Можно обойтись и без дрожжей, но самостоятельно брага начнет бродить гораздо позже и время приготовления самогона затянется. Отделите ягоды от веточек, сложите их в ёмкость для брожения и разомните прессом или толкушкой, не повреждая косточки, иначе напиток может получиться горьковатым. Это можно сделать в отдельной ёмкости, а потом переложить в банки.
Шаг 3. Какие дрожжи лучше использовать и как их активировать?Дрожжи для самогона берите свежие прессованные. Но допустима замена и специальными винными дрожжами. Разломайте дрожжи, добавьте ложку сахара. Влейте немного теплой воды. Вода должна быть нефильтрованной и некипяченой - должна быть живой - только такая вода способствует брожению.
Шаг 4. Как поставить брагу из винограда для домашнего самогона с дрожжами?Дождитесь образования пенной шапочки и влейте в ёмкость для брожения. Добавьте оставшийся сахар, влейте воду, перемешайте.
Шаг 5. Как контролировать процесс брожения браги?На горловину емкости установите гидрозатвор или обычную медицинскую перчатку с небольшим проколом в одном из пальцев. Поставьте в темное теплое место ёмкость для брожения. Температура должна быть не ниже 20 градусов.
Шаг 6. Как определить, что брага готова к перегонке?Как только перчатка надуется, процесс брожения начался. Он может продолжаться от 10 до 16 дней. У меня на этот раз брожение продолжалось 12 дней. Как только перчатка сдуется, брага готова к перегонке.
Шаг 7. Как подготовить самогонный аппарат к работе?Подготовьте самогонный аппарат. Если в вашей комплектации предусмотрено, подключите шланги с холодной водой.
Шаг 8. Как провести первую перегонку браги?Брагу процедите через несколько слоев марли и влейте в самогонный аппарат. Поставьте самогонный аппарат на огонь. Как только температура будет 75 градусов, включите шланги с холодной водой. Собирайте самогон в отдельную чистую ёмкость.
Шаг 9. Как провести вторую перегонку браги?Самогон после первой перегонки уже готов к употреблению, но я рекомендую сделать вторую перегонку. Для этого готовый самогон разбавьте до крепости 20 градусов (на 1 литр самогона возьмите 400 мл чистой воды). Залейте в самогонный аппарат и повторите процедуру перегонки.
Шаг 10. Какие фракции при перегонке считаются опасными и как их отделить?Во время второй перегонки первые 100 мл и последние 100 мл полученного вновь самогона необходимо собрать отдельно и вылить, т.к. первая и последняя порция наиболее богата сивушными маслами и может быть опасна при употреблении. Полученный самогон из винограда с дрожжами и сахаром разлейте по бутылкам и дайте настояться 3-4 дня. Можно подкрасить его каплей чайной заварки. Соблюдайте меру при употреблении алкоголя!

Виноградный самогон, известный на Кавказе как чача, - древний напиток с богатой историей. Его традиционно готовили в винодельческих регионах из виноградного жмыха (мезги), оставшегося после производства вина. Это искусство передавалось поколениями как часть культурного наследия Грузии и Абхазии. Исторически чача была не просто алкоголем, но и использовалась в медицинских целях как согревающее и антисептическое средство.

✅ Кто оценит рецепт:Винокуры-любители, начинающие и опытные;Садоводы, желающие переработать большой урожай винограда;Ценители домашних алкогольных напитков и грузинской кухни.

✅ Варианты подачи:Подавайте хорошо охлажденным в стопках для водки как дижестив.Как аперитив в коньячных бокалах (сниффере) при комнатной температуре, чтобы раскрыть аромат.В качестве основы для авторских коктейлей с тоником и цитрусовыми или для приготовления виноградных настоек на травах и специях.

✅ Условия хранения:Храните домашний виноградный самогон в стеклянных бутылках темного стекла с плотной крышкой в прохладном, темном месте (кладовая, бар).

✅ Интересные факты:Настоящая грузинская чача почти никогда не делается с добавлением сахара - только из виноградного сусла.Крепость традиционной чачи может достигать 60-70 градусов.Во Франции аналог виноградного самогона называется «марк» (Marc), а в Италии - «граппа» (Grappa).

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Йоханна 14.10.2019 12:13:01

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

вобще самогон из винограда называется чача, не?

Цитировать Ответить sibor.1946@gmail.com 27.05.2021 10:56:41

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Что значит: " 12 порций"? Сколько это? Если изначально 5 л. воды + перегона... На трезвую голову не соображу. Автор, сколько получится вожделенного продукта? Скажи!

12 Цитировать Ответить Аркадий и Светлана 27.05.2021 12:17:51

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

sibor.1946@gmail.com написал(а): Что значит: " 12 порций"? Сколько это? Если изначально 5 л. воды + перегона... На трезвую голову не соображу. Автор, сколько получится вожделенного продукта? Скажи!Хороший вопрос! Порции-то и в борще трудно подсчитать, потому что аппетиты у всех разные, а уж в самогоне - тем более . Простейший подсчёт наводит на мысль, что автор имел в виду 12 бутылок по 0,75 (чуть меньше выходит). Но может получиться и меньше. Зависит от потерь в процессе производства: кто как цедить будет плюс виноград разный, от одного отходов меньше, от другого больше.... усушка-утруска

6 Цитировать Ответить Показать еще комментарии в этой ветке Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как охладить вино Как работать с дрожжевым тестом Чтобы яблоки не потемнели Как хранить дрожжи Как выжать сок из лимона Как избавиться от неприятного запаха в холодильнике.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Виноград - 65 ккал / 100 г
Дрожжи прессованные - 109 ккал / 100 г
Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
Сахар - 398 ккал / 100 г
Вода - 0 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Виноград, Дрожжи, Сахар, Вода Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎