Лечо из кабачков на зиму без стерилизации. Рецепт из лука моркови помидор болгарского перца лечо с кабачками

Классический рецепт лечо с кабачками подходит для заготовки на зиму. Рецепт лечо – Пальчики оближешь из болгарского перца и кабачков с доступными в летний сезон ингредиентами. Для приготовления вкусного лечо понадобится кабачок, перец сладкий, помидоры, морковь, лук репчатый, масло растительное, уксус в качестве консерванта, для гармоничного вкуса сахар, соль и пряные добавки.

В сезон кабачков, они дружно созревают, если заготовили вкусную кабачковую икру, сварили оригинальное густое варенье, закрыли в банки салат, но думаете, что ещё такого сделать с собранным урожаем – приготовьте лечо с кабачками и перцем и помидорами на зиму без стерилизации в банках.

Как приготовить лечо с кабачками

Основа классического лечо – сваренный в томатном соке болгарский сладкий перец (паприка). Помимо томатного сока приготовить болгарский перец довольно просто с помидорами или с томатной пастой. Перец варят в томате с кабачками, баклажанами, огурцами, морковью, добавляют различные овощи по своему вкусу.

Основу кабачкового составляет перец, кабачки, спелые красные помидоры, сладкая морковь и сочный репчатый лук – овощи, дополняющие нейтральный вкус кабачков. Подойдут цукини или любого другого сорта и цвета кабачки.

Кабачковое лечо вкусное, оно имеет классический сладкий вкус, разнообразный состав овощей. Лечо из кабачков просто готовить, быстро закрывать в банки без стерилизации, самое приятное – ароматную заготовку вкусно есть зимой.

Рецепт лечо с морковью и кабачками на зиму простой, он позволяет готовить вкусное овощное блюдо в любое время года из свежих и замороженных овощей, а подавать в виде закуски или горячего рагу.

Рецепт лечо с кабачками и помидорами на зиму выручает во время разрешённых дней постного меню, за счёт растительного масла в составе оно сытное, ним легко заменять один из основных приёмов пищи, оно идеально для зимнего стола.

Ингредиенты для лечо из кабачков на зиму с помидорами и перцем

• кабачок – 3 кг (очищенных);
• помидоры – 2 кг;
• болгарский перец – 500 грамм;
• морковь – 500 грамм;
• лук репчатый – 500 грамм;
• уксус 9% – 100 мл;
• масло растительное – 1,5 стакана;
• соль – 2 ст.л.;
• сахар-песок – 1 стакан;
• перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.

Классический рецепт лечо с кабачками без стерилизации

1. Молодые кабачки для приготовления классического лечо используем с кожицей и семенами, крупные переросшие очищаем от кожицы и семечек, оставляем очищенную мякоть кабачков. Овощи по списку промываем и подготавливаем заранее. Для этого перец сладкий болгарский очищаем от семян, обрезаем хвостик, моем, чистим морковь и лук репчатый.
2. Кабачки для лечо нарезаем кусочками среднего размера, чтобы кусочки получились не слишком мелкие и не чересчур крупные, лук можно четверть кольцами.
3. Томаты перекручиваем через мясорубку, морковь натираем на крупной  тёрке.
4. Болгарский перец нарезаем кусочками ориентируясь на кусочки кабачков.
5. Растительное масло разогреваем в глубокой сковороде. Выкладываем в горячее масло лук, обжариваем до прозрачности лука.
6. К луку выкладываем морковь, тушим лук с морковью на сковороде в течение 10-15 минут до мягкости моркови.
7. Добавляем кабачки, перец, помидоры вместе с выделившимся томатным соком, сахар и соль.
8. Овощи тушим на маленьком огне в течении 60 минут, уваривая в томате сладкий перец до мягкого состояния.
9. В конце приготовления добавляем уксус, прогреваем овощи ещё минут 5 и убираем с плиты.
10. Горячее лечо раскладываем по чистым стерилизованным баночкам, сразу без стерилизации закатываем консервацию железными крышками для длительного хранения на зиму.
11. Банки с лечо переворачиваем вверх дном, укутываем заготовки тёплым одеялом, оставляем в таком виде до полного остывания.

Если планируете быстро съесть лечо из кабачков, можно приготовить его без уксуса, переложить в банку и хранить под капроновой крышкой в холодильнике. Оно простоит несколько дней и сохранится как свежее.

На длительное хранение нужно готовить с уксусом, хранить лечо можно в условиях квартиры до следующего урожая кабачков.