Рулет из лаваша с семгой и творожным сыром

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Разделочная доска и нож
• Пищевая пленка
• Столовая ложка

1. Шаг 1. Как сделать рулет из лаваша с семгой и творожным сыром?Подготовьте все необходимые ингредиенты. Листья салата, огурец и укроп заранее вымойте и хорошо обсушите. Творожный сыр достаньте из холодильника за 15-20 минут до приготовления. Холодный сыр плохо распределяется и рвет нежный лаваш.
2. Шаг 2. Как правильно подготовить и нарезать семгу для начинки?Промокните рыбу насухо бумажными полотенцами со всех сторон. Это уберет лишнюю влагу, и лаваш не размокнет. Нарежьте рыбу тонкими широкими ломтиками острым длинным ножом под углом примерно 30-45 градусов. Так же можно нарезать небольшими кубиками.
3. Шаг 3. Как выбрать и подготовить огурец?Выбирайте огурец плотный, молодой с тонкой кожицей и мелкими семенами - он не такой водянистый. Если кожица тонкая и нежная, можно оставить, а если грубая и горчит, срежьте её. Слишком водянистые семена удалите с помощью чайной ложки. Огурец нарежьте тонкими кружочками. Так же огурец можно нарезать длинными пластинами с помощью овощечистки, соломкой или натереть на терке для моркови по-корейски, слегка отжав лишнюю влагу.
4. Шаг 4. Как собрать многослойный рулет?Расстелите на столе большой лист пищевой пленки. Сверху положите лист лаваша. Первый лист лаваша с помощью столовой ложки смажьте половиной творожного сыра. Равномерно и полностью распределите сыр по всей поверхности лаваша, не доходя 1-2 см до краев. Творожный сыр можно заменить сливочным сыром. Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах, читайте в статье в конце рецепта.
5. Шаг 5. Как добавить укроп в начинку и чем можно его заменить?Посыпьте лаваш половиной укропа. Укроп можно заменить зеленым луком - он даст нужную сочность и приятный аромат. Петрушка сделает вкус более нейтральным. Также подойдёт свежая смесь прованских трав в меньшем количестве из-за яркого аромата.
7. Шаг 6. Как распределить листья салата и чем его заменить?По всей поверхности лаваша равномерно разложите листья салата. Листья салата можно заменить пекинской капустой - используйте самые нежные, светло-зеленые части листа. Она очень сочная и хрустящая. Шпинатом - молодые листья шпината нежнее салата, или рукколой - она добавит приятную горчинку и остринку.
8. Шаг 7. Как сделать второй слой начинки?Накройте начинку вторым листом лаваша. Также смажьте его оставшимся сыром и посыпьте оставшимся укропом. Равномерно разложите ломтики красной рыбы. Заменить семгу можно слабосоленой форелью, лососем, кетой. Между кусками рыбы разложите кружочки огурца.
9. Шаг 8. Как правильно свернуть лаваш?Возьмите край лаваша вместе с пленкой и плотно, с нажимом, заверните его внутрь, прижимая начинку. Получится первый тугой виток - это основа всего рулета. Подтяните на себя свободные края пленки, чтобы она помогала формировать ровный рулет. Плотно нажимайте руками, прокатывая уже свернутую часть вперед, чтобы внутри не оставалось пустот. Постепенно освобождайте пленку из-под рулета, продолжая подтягивать ее свободный конец.
10. Шаг 9. Как охладить рулет перед нарезкой?Когда полностью свернете рулет, у вас получится "колбаска", завернутая в пленку. Сильно скрутите края пленки, как конфету, чтобы максимально уплотнить рулет изнутри. Для надежности и формы заверните этот "кокон" еще в 1-2 слоя пленки или в фольгу. Положите рулет в холодильник швом вниз минимум на 1 час, а в идеале - на 2-3 часа. За это время лаваш пропитается влагой от начинки, станет пластичным, рулет "схватится" и его будет легко резать.
11. Шаг 10. Как нарезать и подать готовый рулет?Перед подачей пищевую пленку уберите. Подавайте рулет из лаваша с семгой, огурцом и творожным сыром как самостоятельную закуску, нарезав на порционные кусочки толщиной 2-3 см и выложив на большое блюдо веером или по кругу. С легким гарниром из нарезанных соломкой сладкого перца, редиса, пекинской капусты. Маринованные овощи или оливки отлично оттенят вкус.
12. Смотреть видео приготовления

Рулеты из лаваша стали популярны в русской кухне в конце XX века как быстрая и эффектная закуска. Рулет с семгой и творожным сыром особенно полюбился за сочетание нежной текстуры и яркого вкуса, а также за возможность приготовления заранее.

Рецепт оценят:Хозяйки, принимающие гостейЛюбители быстрых и вкусных закусокТе, кто ценит эстетичную подачуПоклонники блюд с красной рыбой

Замены ингредиентов:Семга слабосоленая → форель или кетаТворожный сыр → сливочный сыр или рикоттаУкроп → петрушка или зеленый лукСалат фриллис → айсберг или романо

Советы по выбору продуктов:Лаваш выбирайте свежий, тонкийСемгу берите качественную, без лишней влагиОгурцы — плотные, с мелкими семенамиСыр — натуральный, без растительных жиров

Варианты подачи:Подавайте рулет из лаваша с семгой нарезанным на порционные кусочки, выложенными веером на большом блюде. Украсьте веточками укропа, дольками лимона и маслинами. Отлично сочетается со свежими овощами и легкими соусами на основе йогурта или сметаны.

Условия хранения:Храните в холодильнике в пищевой пленке до 24 часов. Без пленки — не более 6 часов. Не замораживайте — лаваш станет резиновым.

Диетические адаптации:Низкокалорийный — использовать легкий творожный сырБез лактозы — заменить на безлактозный сырС меньшим количеством соли — взять менее соленую семгу

Профессиональные советы:Не перегружайте начинку — рулет будет легче скручиватьИспользуйте два слоя лаваша — рулет не порветсяДайте настояться в холодильнике — вкус станет гармоничнее

Интересные факты:Семга содержит астаксантин — мощный антиоксидант, который придает рыбе характерный красный цвет. Рулет из лаваша с семгой часто включают в меню правильного питания благодаря идеальному балансу белков, жиров и углеводов.

Как правильно выбрать лаваш? В первую очередь посмотрите дату изготовления на упаковке. Просроченную выпечку не берите. Свежий лаваш должен иметь приятный запах. Внимательно посмотрите, чтобы на нем не было пятен и признаков плесени.

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Супер! Рулет красиво смотрится и очень вкусный! Предложу рецепт более простой, но тоже вкусный. Рулет из лаваша с крабовыми палочками, помидорами и плавленым сыром подойдет и на праздничный стол!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Захотелось чего-то вкусного и приготовила рулет из лаваша с сёмгой и творожным сыром! Быстрая и очень вкусная закуска, которая актуальна не только в праздники,но и в будние дни. Лаваш у меня был один лист, который я смазала творожным сыром,выложила листья салата, ломтики рыбки и огурца. Свернула рулетом и убрала в холодильник на один час. При подаче нарезала на порционные кусочки. Аппетитно, красиво, сытно и очень вкусно! Спасибо Марии за идею!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ну очень красивый рулет у вас получился! Спасибо за отзыв, Елена!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рулет готовили с пекинской капустой и солёной форелью. Огурца положили больше чем указано. Получилось очень вкусно и сочно. Спасибо автору за рецепт. Готовили на новый год,все кто попробовал остались очень довольны.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здорово, что получилось вкусно! Готовьте на здоровье и радуйте близких!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рулет из лаваша с семгой и творожным сыром всегда беспроигрышный вариант! Раньше плавленным сыром промазывала листы лаваша, с творожным очень понравилось, спасибо огромное!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
• Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
• Сёмга на пару - 197 ккал / 100 г
• Сёмга отварная - 189 ккал / 100 г
• Сёмга свежая - 140 ккал / 100 г
• Лаваш армянский - 236 ккал / 100 г
• Лаваш - 277 ккал / 100 г
• Сыр творожный - 223 ккал / 100 г
• Листья салата - 12 ккал / 100 г