Аджика из острого зеленого перца с чесноком и специями

Аджика из острого зеленого перца с чесноком и специямиЛюбишь острое? Тогда приготовь зеленую аджику! Тем, кто живет не на юге, приходится довольствоваться аджикой купленной в магазине. Вот и приходится, привезя настоящую с юга, жестко экономить. А ведь можно приготовить ее буквально меньше чем за час и совсем несложно.ЛяличАвтор Аджика из острого зеленого перца с чесноком и специями 35 4137 063

Состав / ингредиенты

25 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (22 г) во всех порциях (554 г) в 100 г Белки 15% 3 г Жиры 5% 1 г Углеводы 80% 16 г 77 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 3 д 20 мин P3DT20M

Шаг 1:Для начала подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления острой аджики из зеленого перца с чесноком. Все тщательно вымоем и обсушим, так как даже одна капля воды может спровоцировать порчу аджики.
Шаг 2:Перец оставляем при комнатной температуре, чтобы он подвал. При этом перец приобретает более выраженный вкус и остроту за счет удаление части воды. За тем удаляем плодоножку и семена. Я семена оставляю, ведь именно в них содержится большая часть остроты. В большинстве случаев аджику делают из красного перца, но в наших краях обычно можно купить только зеленый. Поэтому я буду делать именно с ним.Она получается ни чуть не хуже.
Шаг 3:Чеснок очищаем от кожуры, споласкиваем и обсушиваем.
Шаг 4:Кинзу перебираем, удаляем испорченные и желтые листья, отрезаем корень, если имеется.
Шаг 5:Теперь пропускаем перец, вместе с семенами, через мясорубку с мелкой решеткой.
Шаг 6:Затем мы пропускаем чеснок и добавляем к измельченному перцу.
Шаг 7:Теперь пропускаем зелень кинзы и тоже добавляем в миску с перцем и чесноком.
Шаг 8:Всыпаем шафран в миску с пропущенными овощами и зеленью. В аджике мы используем имеретинский шафран. В отличие от настоящего шафрана он изготавливается из соцветий бархатцев, имеет очень насыщенный цвет и бесподобный аромат.
Шаг 9:Затем всыпаем в миску уцхо-сунели, которую еще называют голубым пажитником. Эта специя имеет не очень сильный аромат, который раскрывается при нагревании или настаивании. Именно эта специя смягчит резкий острый вкус перца и придает неповторимый ореховый аромат с «кавказками» нотками. И не нужно путать ее с хмели-сунели. Ведь это только перемолотые семена и стручки голубого пажитника,а хмели-сунели это пряный набор.
Шаг 10:Затем добавляем кондари, другое его название чабер. Из-за резкого вкуса и аромата следует с осторожностью ее применять. Но без нее нет настоящей аджики.
Шаг 11:Все тщательно перемешиваем. Если делаете в больших количествах, лучше всего делать это просто с помощью рук. Но учтите, что масса получается очень острая и способна вызвать аллергическую реакцию и раздражение. Да и если вы плохо промоете руку и прикоснетесь к слизистой, веселье в виде жжения вам обеспечено на довольно длительное время. Поэтому лучше надеть на руки резиновые перчатки. А еще лучше несколько, так как руки будет сильно «печь».
Шаг 12:Затем всыпаем крупную соль и еще раз перемешиваем. Соль лучше всего брать крупную и ни в коем случае не йодированную. Она не подходит для консервирования, снова перемешиваем.
Шаг 13:Еще раз пропускаем всю массу через мясорубку.
Шаг 14:Раскладываем готовую аджику очень плотно в маленькие, чистые, сухие баночки, закрываем крышками и убираем в холодильник.
Шаг 15:Такая аджика прекрасно дополняют горячие мясные или блюда из птицы. А так же можно подавать к первым блюдам или закускам.
Шаг 16:Приятного аппетита, но будьте осторожны.

Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Мнение жюри конкурса #2 22.12.2019 00:00:00

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Участник конкурса Лучший рецепт недели 16-22 декабря Мнения членов жюри: Отзыв 1: Рецепт имеет недостатки и в фото и в тексте, но хочется отметить автора за старание. Я просто представляю, сколько раз ей пришлось вымыть руки, снять перчатки, чтобы сделать очередной кадр. Работать с перцем сложно. Но рецепт интересный и тема хорошо раскрыта, а опечатки и пересвет пока можно простить. Главное фото задумано интересно и кадр выбран верно.

Цитировать Ответить Жорик Смит 16.02.2025 22:51:34

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

шафран 50 гр. ?

Цитировать Ответить Лялич (Автор) 17.02.2025 16:41:27

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Да, все верно. В рецепте я использую 50 гр имеретинского шафрана. Его особенность в том, что он изготавливается из соцветий бархатцев, имеет очень насыщенный цвет и непревзойденный аромат. Так как вкусовые предпочтения у всех разные, вы можете варьировать количество специй, учитывая свои. Уверена, у вас получится замечательная аджика и вы приятно удивите своих близких. Готовьте с удовольствием, экспериментируйте, наслаждайтесь процессом и результатом!

1 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как приготовить ризотто Вкусно маринуем маслята на зиму Как натереть чеснок Как избавиться от жучка в крупе Как хранить соленые огурцы С чем квасить капусту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Чеснок - 143 ккал / 100 г
Шафран - 310 ккал / 100 г
Перец острый стручковый - 40 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Специи сухие - 240 ккал / 100 г
Зелень кинзы - 25 ккал / 100 г
Уцхо-сунели - 12 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Перец острый стручковый, Чеснок, Уцхо-сунели, Шафран, Специи сухие, Зелень кинзы, Соль Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎