Патиссоны пальчики оближешь на зиму

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Банки (с крышками)
• Кастрюля
• Нож
• Доска разделочная
• Бумажные полотенца

1. Шаг 1. Как сделать салат маринованные патиссоны пальчики оближешь на зиму?Подготовьте необходимые продукты. Уксус 9%. Воду для заливки используйте нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную. Вода из-под крана может придать блюду неприятный характерный привкус. Зубчики чеснока очистите от шелухи, промойте вместе с укропом под холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Патиссоны тщательно промойте под холодной проточной водой, срежьте хвостики и нарежьте ломтиками.
2. Шаг 2. Как уложить пряности в банки?На дно стерильной банки положите пряности: чеснок, укроп, черный перец горошком, горчицу. При желании возьмите листочки вишни, смородины, хрен, семена кориандра, лавровый лист, веточки петрушки. О том, как стерилизовать банки и крышки и рассчитать их количество, вы узнаете из статей на эту тему (ссылки в конце рецепта).
4. Шаг 3. Как подготовить патиссоны к консервации?Плотно уложите патиссоны в банку, слегка встряхивая. У меня получилась 1 литровая банка. Залейте кипящей водой до горлышка, направляя струю в центр банки, чтобы стекло не лопнуло от резкого перепада температур, прикройте стерильной крышкой. Дайте постоять 15 минут. Затем воду слейте обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения и повторите заливку на 15 минут. Ещё раз слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и соль. Доведите до кипения.
5. Шаг 4. Как закатать банки с патиссонами?Уксус добавьте непосредственно в банку. Залейте патиссоны кипящим рассолом и укупорьте герметично крышкой. Переверните и до полного остывания держите, укутав в теплый плед. После полного остывания храните в темном прохладном месте. Пробовать можно через 2 недели, когда овощи полностью пропитаются маринадом.

Важно: Воды нужно столько, чтобы после укладки патиссоны были полностью покрыты. Количество жидкости регулируйте по заполнению банки.

Если нарезать патиссоны в меру небольшими кусочками, то банку можно будет наполнить плотнее и заготовки получиться больше. Вес патиссонов указан примерный, поскольку разные патиссоны весят по-разному. Количество воды регулируйте по степени заполняемости банки. 

Маринованные патиссоны – низкокалорийная закуска, богатая клетчаткой. Чеснок укрепляет иммунитет, горчица улучшает пищеварение, а уксус действует как натуральный консервант. Отлично подходит для зимнего рациона!

Патиссоны – близкие родственники тыквы и кабачков. В Европе их маринуют с XVIII века, а в России они стали популярны как зимняя заготовка благодаря нейтральному вкусу, который отлично впитывает специи.

✅ Кто оценит рецептЛюбители домашних заготовокТе, кто ищет простые рецепты без стерилизацииПоклонники острых и пряных закусок

✅ Замены ингредиентовГорчица зернами → сухая горчица (1 ч. л. на банку)Укроп → семена фенхеля или сельдерей

✅ Советы по выбору продуктов Патиссоны – молодые, плотные, без пятен.Чеснок – свежий, с крупными зубчиками.Горчица – лучше в зернах.

✅ Варианты подачи С отварной картошкой и сметанойКак закуска к крепким напиткамВ составе зимнего салата

✅ Условия храненияВ прохладном темном месте (погреб, кладовка). Срок – до 1 года.

✅ Профессиональные советыДобавьте лист хрена – банки не помутнеют.Перед закаткой протрите горлышко банки спиртом.

✅ Интересные фактыВ Италии патиссоны называют "scaloppine" и маринуют с базиликом.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%. 

Всё о тонкостях идеальной подачи блюд читайте в этой статье. 

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Как выбрать идеальную кастрюлю, читайте в статье о кастрюлях.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Меня неожиданно угостили патиссонами. А я очень люблю их в маринованном виде, поэтому нашла рецепт патиссоны пальчики оближешь на зиму и сразу закрыла в баночки. Два моих довольно крупных патиссона уместились в двух литровых банках. Плоды разрезала на кусочки как пирог, семена удалила. Кусочки укладывала плотно, добавила чеснока, душистого перца и петрушку (укроп не люблю). Патиссоны сами по себе твердые, особенно кожура, заливала их кипятком два раза. На третий залила рассолом с уксусом и закатала ключом. Думаю, мои патиссоны получатся очень хрустящими и вкусными!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень быстрый рецепт. Вкуснейшие молодые патиссоны пальчики оближешь на зиму. Под картошечку очень вкусно. Я их и в салаты кладу. На мой взгляд отличный вариант консервации на зиму. Огромное спасибо!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
• Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
• Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
• Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
• Уксус - 11 ккал / 100 г
• Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Патиссон - 18 ккал / 100 г
• Горчица зернистая - 135 ккал / 100 г