Вино из черноплодной рябины в домашних условиях. Рецепт без дрожжей быстрого вина

Вино из черноплодной рябины в домашних условиях готовят разными способами: с дрожжами и без дрожжей. Рецепт быстрого вина из черноплодки без дрожжей с добавлением воды самый простой, быстрый в приготовлении. Черноплодная рябина, собранная осенью после наступления холодных ночей, а лучше заморозков на почве, даёт нам уникальную возможность приготовления качественного вина из рябины в домашних условиях.

Варенья, джемы, настойки и вино – это далеко не полный перечень десертов и напитков, которые можно приготовить из аронии. Для того, чтобы сделать самодельное домашнее вино из черноплодной рябины, не требуется особых знаний и опыта. Достаточно иметь желание, у каждого желающего обязательно получится сделать своими руками самое простое домашнее вино.

Как сделать

Я выбрала самый простой способ вина из черноплодной рябины, рассчитанный на приготовление в обычных, домашних условиях. Его легко делать без применения какой-либо специальной посуды или профессиональных винодельческих приспособлений. Предлагаемый в рецепте набор для виноделия простой и доступный. Ставить из ягод черноплодной рябины вино можно в стеклянной трёхлитровой банке.

Ягода черноплодной рябины для вина подойдёт спелая свежая или замороженная, во втором случае готовое вино получится менее вяжущим и терпким, чем из свежей черноплодки. Быстрое вино из черноплодки быстро и просто сделать без дрожжей на водке. Ягоды черноплодной рябины вкусно сочетаются с вишнёвыми листьями. Если вишнёвых листьев в саду уже нет, их легко заменить кусочками яблок или поставить вино только из черноплодки.

Ингредиенты для домашнего вина из черноплодной рябины на водке

• рябина черноплодная – 2 стакана;
• водка – 500 мл;
• вишневые листья – большая горсть;
• сахар-песок – 1 стакан;
• вода фильтрованная – 1,5 литра;
• лимонная кислота.

Самый простой рецепт вина из черноплодной рябины

1. Спелые ягоды черноплодной рябины перебираем, оставляем сочные, повреждённые и сухие удаляем. Промываем ягоды под холодной проточной водой. Если делать вино из рябины классическим способом без водки, тогда ягоды мыть не нужно, чтобы не смыть с поверхности кожуры дикие дрожжи, необходимые для брожения вина. В нашем же случае мыть рябину можно.
2. Ягоды черноплодной рябины разминаем руками, стараясь раздавить каждую ягоду.
3. Раздавленную до появления сока рябину перекладываем в чистую кастрюлю.
4. Сверху укладываем чистые листья вишни, добавляем воду.
5. Ставим кастрюлю с рябиной, вишнёвыми листьями и водой на сильный огонь, доводим до кипения.
6. Как закипит, уменьшаем нагрев, варим рябину 15 минут.
7. Затем снимаем полученный «черноплодный компот» процеживаем в отдельную чистую кастрюлю, отделив от кожуры и мякоти ягодный сок с водой.
8. В прозрачный рябиновый отвар добавляем сахар, засыпаем щепотку лимонной кислоты.
9. Снова кипятим до полного растворения сахара.
10. Сладкий напиток остужаем, вливаем в него водку.
11. Будущее вино из черноплодной рябины без дрожжей на водке переливаем в чистую, простерилизованную банку. Удобно делать вино из рябины в 3 литровой банке, можно взять любую посуду, которая есть под рукой.
12. Банку закрываем плотной капроновой крышкой, отправляем в холодильник.

Примерно через три недели вино из рябины будет готово, напиток можно подавать к праздничному или Новогоднему столу или использовать при приготовлении домашнего глинтвейна.