Шоколадный пирог с вишней

Шоколадный пирог с вишнейАроматный и такой вкусный - покорит с первого кусочка! Шоколадный пирог с вишней изменит ваше представление о домашней выпечке. Сладкое воздушное тесто с вкраплениями растаявшего шоколада и дерзкая ягодная кислинка никого не оставят равнодушным. На следующий день этот пирог еще вкуснее!МарияАвтор Шоколадный пирог с вишней Смотри видео 39 457 877

Состав / ингредиенты

6 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (152 г) во всех порциях (910 г) в 100 г Белки 12% 6 г Жиры 12% 6 г Углеводы 77% 40 г 239 ккал ГИ: 12 / 5 / 83

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 2 ч PT2H Активное время приготовления: 10 мин Оборудование и инструменты:

Миски
Миксер
Лопатка
Форма для выпекания (Ø 18 см)
Пергамент
Духовка

Шаг 1. Как испечь простой шоколадный пирог с вишней и какао в духовке?
Подготовьте ингредиенты. Удобнее делать начинку из замороженной вишни — в ягодах уже нет косточек и сохранены все соки. Можно ли использовать свежую вишню вместо замороженной? Да, можно. Если вишня свежая, то удалите из нее косточки и по возможности соберите и сохраните выделившийся сок.
Шаг 2. Как сделать вишневую начинку для пирога?
Кукурузный крахмал смешайте с сахаром. В сотейник выложите размороженную вишню, всыпьте сахар с крахмалом и перемешайте. Доведите на среднем огне до кипения и варите начинку, помешивая, до загустения. Снимите с огня. Начинку охладите до комнатной температуры.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Шаг 3. Какие ингредиенты выбрать для теста?
Муку берите высшего сорта. Яйца нужны крупные отборные. Если яйцо мелкие, берите 5 штук. Какао выбирайте качественное, натуральное, без добавок. Растворимый какао-напиток не подойдёт. Заранее поставьте духовку разогреваться до 170℃.

Как выбрать какао для десертов и напитков, чем отличается алкализованный и натуральный какао-порошок, для чего используют какао тертое и другие полезные советы читайте в этой статье.
Шаг 4. Как правильно взбить белки с сахаром?
Яйца разделите на белки и желтки. Белки взбейте миксером, подсыпая понемногу 100 г сахара, до плотных пиков. Белки должны быть холодные без примеси желтка, а посуда, в которой они хранятся и взбиваются - чистой, без капелек воды. Если хоть что-то из этих двух условий будет нарушено, то белки в пену не взобьются.

Как взбить белок? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.
Шаг 5. Как правильно взбить желтки с сахаром и соединить их с белками?
В другой миске соедините желтки и оставшийся сахар и взбейте миксером до пышности и посветления. Аккуратно с помощью лопатки подмешайте взбитые желтки в белки.
Шаг 6. Как замесить тесто для пирога?
Частями добавьте просеянную вместе с какао муку, перемешивая тесто лопаткой до однородности. Учтите, что муки может понадобится больше или меньше в зависимости от качества самой муки и размера яиц. В конце аккуратно вмешайте рубленый шоколад.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Шаг 7. Как собрать пирог перед выпеканием?
В застеленную пергаментом и смазанную маслом форму для выпечки (Ø 18 см) выложите половину теста и разровняйте. Поверх равномерно распределите вишневую начинку. Сверху выложите оставшееся тесто.

О том, как правильно выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье.

Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.
Шаг 8. Сколько выпекать шоколадный пирог с вишней в духовке?
Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 170℃ духовке около 45 минут до сухой шпажки.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Шаг 9. Как подать шоколадный пирог к столу?
Шоколадный пирог с вишней переложите на тарелку, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу. Также можно полить его растопленным белым шоколадом или подать с шариком ванильного мороженого — контраст теплого пирога и холодного пломбира создаст потрясающий эффект. Украсьте веточкой свежей мяты для яркости. Приятного аппетита!
Смотреть видео приготовления

Сочетание шоколада и вишни признано классическим во всем мире. Этот дуэт часто сравнивают с идеальной парой, где терпкость какао-бобов смягчается благородной кислинкой ягод. Кстати, знаменитый немецкий пирог «Шварцвальдский» (Black Forest cake) построен именно на этом сочетании. Наш рецепт — его упрощенная, но не менее вкусная версия для домашнего чаепития.

Этот шоколадный пирог с вишней — не просто десерт, а настоящая арт-терапия на кухне. Сочетание насыщенного шоколадного вкуса и легкой вишневой кислинки дарит ощущение уюта и праздника. В отличие от магазинных сладостей, вы точно знаете состав: только натуральное какао, отборные яйца и свежая вишня. Это отличный способ порадовать семью домашней выпечкой, которая выглядит эффектно, но готовится из доступных продуктов.

Рецепт оценятНачинающие кулинары, которые боятся работать с бисквитным тестом.Опытные хозяйки, ищущие новые вариации классической выпечки.Любители простых и понятных десертов для семейного чаепития.

Замена ингредиентовЗамороженная вишня: Свежая или консервированная вишня в собственном соку (слить лишнюю жидкость).Кукурузный крахмал: Картофельный крахмал (в том же количестве).Темный шоколад: Молочный шоколад (пирог будет слаще) или белый шоколад (для контраста).Пшеничная мука: Безглютеновая смесь для выпечки.Условия храненияХраните пирог в герметичном контейнере или под пищевой пленкой при комнатной температуре до 3 дней. В холодильнике он может пролежать до 5 дней, но перед подачей лучше слегка разогреть кусочек в микроволновке (15-20 секунд), чтобы он снова стал мягким и ароматным.

Диетические адаптацииМеньше сахара: Уменьшите количество сахара в тесте на 30-40 г, так как начинка и шоколад дадут свою сладость.Без глютена: Замените пшеничную муку на рисовую или безглютеновую универсальную смесь.Интересные фактыВишня в выпечке — не только для вкуса. Она работает как натуральный разрыхлитель? Нет, но содержащиеся в ней кислоты помогают лучше раскрыться вкусу соды или разрыхлителя, делая структуру теста более равномерной.В мире существует более 600 видов вишни, но для выпечки лучше всего подходят темные, почти черные сорта — они самые ароматные.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Чтобы начинка не вытекала из пирога Как хранить пирог Как вынуть пирог из мультиварки Как сделать пышные пончики Какие яблоки лучше для шарлотки Как сделать кекс с дырочкой без формы

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
Сахар - 398 ккал / 100 г
Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
Шоколад 70 % - 539 ккал / 100 г
Темный шоколад - 539 ккал / 100 г
Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
Крахмал кукурузный - 329 ккал / 100 г
Замороженная вишня - 46 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Замороженная вишня, Сахар, Кукурузный крахмал, Пшеничная мука, Темный шоколад, Какао, Куриные яйца Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎