Апельсиновый бисквит

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать апельсиновый шифоновый бисквит для торта? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Муку берите высшего сорта. У меня яйца 1 категории. Если яйца крупные отборные, хватит 5 штук. Если мелкие 2 категории, берите 7 штук. Растительное масло берите рафинированное без запаха. У меня подсолнечное. Можете заменить растительное масло на сливочное, предварительно растопив и охладив. Заранее включите духовку на 180 градусов.
2. Шаг 2:Яйца разделите на желтки и белки. Белки уберите в холодильник. Желтки взбейте миксером с половиной сахара до пышности. Взбивайте до пышной устойчивой пены и посветления массы. Смесь должна увеличиться в 3-4 раза. Но важно не перевзбить яйца: масса должна быть пышной и со множеством мелких воздушных пузырьков. Если вы будете взбивать слишком долго, до плотности, то ваш корж не поднимется при выпекании.
3. Шаг 3:Влейте апельсиновый сок, растительное масло, всыпьте тертую цедру и снова взбейте.
4. Шаг 4:Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и готовый пирог получится нежнее и пышнее. Взбейте тесто миксером на низких оборотах. Тесто получится вязкое. Но потом по мере добавления взбитых белков, оно станет воздушным и текучим. Чтобы лучше разбираться в тонкостях работы с мукой и особенностях использования разрыхлителя, прочитайте статьи по ссылкам в конце рецепта.
6. Шаг 5:Отдельно взбейте в пену холодные белки, постепенно подсыпая оставшийся сахар. Важно, чтобы при разделении яиц в белок не попало ни капли желтка, иначе в пену он не взобьется. Посуда, в которой будут храниться и взбиваться белки, должна быть сухой и чистой.
7. Шаг 6:Взбитые белки аккуратно вмешайте в тесто лопаткой.
8. Шаг 7:Переложите тесто в смазанную растительным маслом форму для выпечки (Ø 22-24 см). Я выложила тесто в форму для кекса Ø 25 см. Выпекайте пирог в разогретой до 180°С духовке 30-35 минут до сухой шпажки. Подробнее о том как правильно подобрать форму для выпечки, время и температуру выпекания читайте в статьях. Ссылки находятся в конце рецепта.
9. Шаг 8:Апельсиновый бисквит охладите на решетке. По желанию можете покрыть бисквит глазурью (120 г сахарной пудры и сок четвертинки лимона), делая красивые потеки. Подавайте бисквит к столу. Приятного аппетита!
10. Смотреть видео приготовления

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

В классическом рецепте бисквита добавляется ванильный сахар. Апельсиновая цедра - отличная идея!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Задумала сделать тортик и стала искать на сайте подходящий рецепт коржей. Приглянулся мне апельсиновый бисквит. Вроде бы обычный набор продуктов, но наличие апельсинового сока смущало, не знала как он поведет себя в выпечке. Тесто сделала строго следуя описанию в рецепте. Апельсин у меня был среднего размера, но сочный. Цедру снимала средней теркой, мне кажется, это оптимальный размер стружки. Сок выжала весь, потом процедила через ситечко. Тесто получилось пышным, воздушным и нежным. Бисквит выпекала в кольце диаметром 20 см., маслом дно и стенки не смазывала. Так бисквит будет ровнее и выше. Выпекала 30 минут до сухой шпажки. Получился он высотой 4 см. Остывший бисквит обернула пищевой пленкой и убрала в холодильник на ночь. Этот прием творит чудеса! На утро мой апельсиновый бисквит легко разрезался на три коржа. На ощупь пружинит, не ломается, не крошится. Аромат апельсина такой сильный и аппетитный! Бисквит пористый, сочный, его даже пропитывать не нужно. Ну, а вкус просто шикарный! Торт получится очень вкусным!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

ОГРОМНОЕ СПАСИБО за рецепт апельсинового бисквита!!! Получилось просто что-то невероятное, ароматное, нежное и воздушное! Бисквит— чудо! Спасибо большое за чудесный рецепт! Из бисквита сделала тортик. Пропитывать не стала, так как он очень нежный. Коржи смазала кремом Шарлот. Получилось оочень вкусно!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Апельсиновый бисквит хорошо поднимается, имеет пористую структуру и приятный аромат. Отличный вариант в качестве основы для торта. Да и сам по себе он потрясающе вкусный!! Спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Цедра апельсиновая - 97 ккал / 100 г
• Сок апельсиновый - 36 ккал / 100 г
• Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г