Жареный болгарский перец на зиму

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Сковорода
• Зубочистки
• Банки (и крышки от них)
• Нож
• Разделочная доска

1. Шаг 1. Как пожарить болгарский перец на зиму?Подготовьте ингредиенты. Для начала необходимо подготовить перцы. Их нужно перебрать (понадобятся только самые красивые и ровненькие), вымыть. Ещё я советую удалить часть хвостика. Он только будет занимать драгоценное место в банке. В каждом перчике сделайте зубочисткой прокол. Примерно по десять отверстий на каждый овощ. За счёт этого в дальнейшем они равномернее пропитаются маринадом.
2. Шаг 2. Как правильно обжарить перец с розмарином?Сковороду разогрейте на сильном огне и влейте подсолнечное масло. Выложите в масло перцы и обжаривайте их вместе с веточкой розмарина. Жарьте по пять минут с каждой стороны, под закрытой крышкой переворачивая, чтобы не пригорели на среднем огне. Перцы должны хорошо зарумяниться. Будьте аккуратны, так как в процессе жарки у перцев часто лопается шкурка, и есть риск обжечь руки. С выбором сковороды и масла для жарки помогут статьи по ссылкам конце рецепта.
3. Шаг 3. Как нарезать чеснок для заготовки?Очищенный от шелухи чеснок нарубите средним кубиком.
4. Шаг 4. Как подготовить петрушку для заготовки?Петрушку вымойте под проточной водой и встряхните от воды. Переберите от жёстких стеблей. Измельчать зелень не нужно.
6. Шаг 5. Как подготовить банки для консервации?Банки предварительно вымойте в проточной воде с содой, тщательно ополосните и простерилизуйте любым удобным способом. Подробнее о стерилизации читайте в конце рецепта. В банку всыпьте сахар и соль, налейте уксус. Положите также несколько веточек петрушки.
7. Шаг 6. Как правильно уложить перец с чесноком и зеленью в банку?Выложите первый слой горячего обжаренного перца. Посыпьте сверху частью чеснока. Затем снова зелень, перец, чеснок. Чередуйте таким образом слои, пока не закончатся все ингредиенты. Банку не стоит заполнять выше "плечиков". Далее залейте перец крутым кипятком почти до самого верха.
8. Шаг 7. Как правильно закатать банку без стерилизации?Укупорьте банку крышкой. С помощью прихватки возьмите банку за крышку и слегка покрутите вправо-влево, чтобы растворились сахар и соль.Переверните банку на крышку и укутайте в теплое одеяло. Оставьте так на ночь или до полного остывания. Затем уберите жаренный перец в банках без стерилизации на хранение на зиму в тёмное, прохладное место. Такие перцы хорошо хранятся в холодильнике на протяжении всей зимы. Приятного аппетита!

Жареный болгарский перец на зиму сохраняет витамины (А, С, В6) и антиоксиданты. Чеснок укрепляет иммунитет, а розмарин улучшает пищеварение. Это низкокалорийная закуска, которая разнообразит зимний рацион.

Болгарский перец родом из Южной Америки, но в Европе его начали массово выращивать в Болгарии (отсюда название). Жареный перец на зиму — популярная заготовка в средиземноморской и балканской кухнях.

Рецепт оценят:Любители домашних заготовокТе, кто ценит быстрые рецепты без стерилизацииПоклонники средиземноморской кухни

Замена ингредиентовРозмарин → тимьян, ореганоУксус 9% → яблочный уксус (6%)Петрушка → кинза, укропВарианты подачиКак закуска к сыру и винуГарнир к мясу или рыбеДобавка в салаты и бутерброды

Условия храненияВ тёмном прохладном месте (погреб, кладовая)Срок хранения — до 1 года

Диетические адаптацииМеньше соли — можно уменьшить количество или заменить на морскую.Без сахара — подходит для низкоуглеводного питания.

Интересные фактыВ Болгарии перец называют "чушка".Жареный перец входит в состав традиционного лечо.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%. 

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рецепт интересный, одобряю и отправляю в копилку. Я еще отметила вот такой рецепт - болгарский перец с яблоком на зиму.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

А на сколько баночек расчёт?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте, Vika! Обычно указанного количества ингредиентов хватает на литровую банку.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
• Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
• Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
• Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
• Уксус - 11 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Розмарин свежий - 131 ккал / 100 г