Холодец из свиной рульки: 16 домашних вкусных рецептов

Подбирай первосортные опробованные рецепты холодца из рульки на сайте гастрономических открытий 1000.menu. Попробуй добавить в холодец говядину, мясо птицы, разнообразные специи и приправы. Приготовь блюдо классическим способом или в мультиварке. Смело экспериментируй с привкусом и ароматами!

Холодец не только одно из самых популярных блюд, но и очень полезное кушанье. Особенно он желателен в рационе детей и необходим людям с заболеваниями опорно-двигательной системы (в частности с суставов). Ведь содержащийся в нём натуральный коллаген, по сути, является строительным белком для хрящей. А лизины – усилителями усвояемости кальция. Для успешного приготовления холодца выбирается свежая, мясистая свиная рулька. А для придания вкусовой яркости можно добавить говядину или мясо птиц (курицы, индейки).

Интересный рецепт:1. Свиную рульку тщательно выскоблить, очищая её от грязи. Старательно вымыть. При необходимости разрубить на части.2. Говядину вымыть, крупно нарезать.3. Поместить мясо в большую кастрюлю.4. Залить необходимым количеством воды.5. Варить на среднем огне до закипания, аккуратно и постоянно снимая всю накипающую пену.6. После закипания убрать огонь до минимума.7. Прикрыть кастрюлю крышкой. Варить 3-4 часа.8. Добавить в бульон очищенную луковицу, морковь, листики лавра, горошки душистого и горького перца.9. Варить ещё 1.5-2 часа.10. В конце посолить.11. По окончании варки достать мясо. Остудить.12. Разобрать мякоть руками, тщательно удаляя кости.13. Разложить по емкостям для холодца.14. Залить процеженным бульоном. По желанию украсить.15. Оставить до полного застывания в холодильнике.

Полезные советы:• Если мясо проварить в первом бульоне минут пять, а затем его слить, то холодец получится прозрачным.• Не рекомендуется доливать воду во время варки, иначе блюдо не застынет.• У готового блюда лучше убирать слой жира.