Домашний сыр из кефира

Домашний сыр из кефира

Домашний сыр из кефираНежный, мягкий, натуральный, без вредных добавок. Сделать домашний сыр из кефира очень просто, продукты понадобятся самые доступные. По вкусу такой сыр получается очень похожим на адыгейский, но можно сделать его и сладким, и чуть кисловатым, добавляя разные ингредиенты.katushafinАвтор Домашний сыр из кефира Смотри видео 136 263173 954

Состав / ингредиенты

4 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (551 г) во всех порциях (2204 г) в 100 г Белки 36% 4 г Жиры 27% 3 г Углеводы 36% 4 г 61 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 9 ч PT9H
  1. Шаг 1:Как сделать домашний сыр из кефира? Подготовьте необходимые продукты. Молоко и кефир у меня магазинные, жирность у обоих 2,5%.
  2. Шаг 2:Разбейте яйца, добавьте к ним немного кефира, около стакана, и соль.
  3. Шаг 3:С помощью венчика хорошо их смешайте до однородного состояния.
  4. Шаг 4:Молоко и кефир вылейте в большую кастрюлю. Лучше взять посуду с толстым дном, у меня обычная кастрюля, в ней немного подгорело.
  5. Шаг 5:Поставьте кастрюлю с молочными продуктами на плиту, включите небольшой огонь.
  6. Шаг 6:Вылейте в кастрюлю яйца, перемешайте их с основной массой.
  8. Шаг 7:Варите массу до закипания, постоянно помешивая, чтобы она не пригорела. Постепенно начнут образовываться хлопья и отделяться сыворотка.
  9. Шаг 8:Продолжайте варить в течении 10 минут. Масса должна полностью свернуться.
  10. Шаг 9:Установите дуршлаг над кастрюлей, положите в него марлю, сложенную в несколько слоев. Откиньте сырную массу на дуршлаг и оставьте на 5 минут.
  11. Шаг 10:Заверните концы марли над сыром, положите сверху плоскую тарелку. Установите на тарелку груз, например, банку с водой. Дождитесь полного остывания сыра и уберите всю эту конструкцию в холодильник на ночь.
  12. Шаг 11:С утра достаньте дуршлаг с сыром. Выньте сыр из марли. Он готов к употреблению.Приятного аппетита!
  13. Смотреть видео приготовления

Сыр получился мягким, он хорошо режется, крошится совсем немного. На вкус в меру соленый, не твердый, похож чем-то на адыгейский.Из двух литров молочных продуктов вышло около 200-250 грамм сыра.Если молоко будет более высокой жирности, то сыра выйдет больше. Самый вкусный сыр получается из домашнего молока.Чтобы повысить жирность сыра, можно часть кефира заменить сметаной. Можно варить сыр совсем без яиц, но они придают сыру плотность, его можно резать, а без них сыр получится скорее творожным.В такой сыр можно добавить любую зелень и специи, а также лимонный сок. Если исключить соль и добавить сахар и сухофрукты, то получится некое подобие творожной пасхи.Хранят домашний сыр или в рассоле, или в марле, смоченной в рассоле. Срок хранения у него небольшой.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Домашний сыр из молока кефира и яиц Брынза в домашних условиях из молока Домашний сыр из простокваши Домашний сыр из молока яиц и сметаны фото рецепт Сыр моцарелла в домашних условиях Домашний сыр из кислого молока Брынза из коровьего молока Брынза из козьего молока в домашних условиях Творог из кислого молока домашний Показать еще... Сборники рецептов Домашний сыр из кефира Сыр из кефира и яиц Сыр из молока и кефира Сыр из молока и яиц Сыр домашнийЯйцо с кефиромСыр из молокаРецепты без сливочного масла и маргаринаДомашний сыр с яйцамиМолочные продукты домашние Показать все...

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Юлия #2303 16.05.2022 08:34:19
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 16-22 мая Моя оценка рецепта: ★★★★★

Я обожаю домашнюю еду и экспериментировать на кухне. Увидев рецепт домашнего сыра из кефира, сразу же, решила приготовить его. Ингредиенты, необходимые для домашнего сыра, простые и всегда под рукой. Почти весь кефир, заменила на сметану для жирности. Результат меня очень порадовал! При разрезе, сыр не крошится и не липнет к ножу, но при этом имеет нежно - зернистую структуру, которая тает во рту и остаётся приятное, сливочное послевкусие. Домашний сыр, решила пожарить на сковороде - гриль. Сыр, также не раскрошился и не потерял свою форму от высокой температуры и приобрёл дополнительную пикантность. Я по вкусу, добавила копчёную паприку, немного чеснока и зелень. При варке сыра, можно добавлять зелень, специи, вяленые томаты и т.д. Такого сыра, точно не найти на полке магазина. Хочу ещё попробовать приготовить домашний сыр из топлёного молока. Вкусно, сытно, натурально! Выражаю благодарность автору за такой замечательный рецепт! Я раньше не думала, что из магазинного молока, можно приготовить домашний сыр, который превосходит магазинный сыр с сомнительным составом.

63 Цитировать Ответить katushafin (Автор) 16.05.2022 09:01:01
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Какой вкусный отчет! Особенно понравился жареный сыр, очень аппетитно выглядит!

12 Цитировать Ответить ♥Solii♥+ 12.06.2020 16:58:33
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Обязательно попробую сделать. Мне нравится вариант домашнего сыра из молока.

КАК ПРИГОТОВИТЬ БРЫНЗУ? Домашняя вкусная и нежная брынза из молока в домашних условиях Цитировать Ответить Юлия #2303 16.05.2022 09:07:55
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Спасибо!) Только срок хранения недолгий, т.к. быстро съедается!)))

9 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как сделать пышный омлет Чтобы молоко не пригорало Как быстро сварить рисовую кашу Чтобы молоко не скисло Как приготовить топленое молоко Как хранить молоко

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Кефир, Молоко, Яйца, Соль Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎