Квашеный чеснок

Квашеный чеснок

Квашеный чеснокОбалденно вкусная закуска на все случаи жизни! Квашеный чеснок готовится просто, хотя и не быстро, но оно того стоит. Получается очень вкусная и полезная закуска, которая станет отличным дополнением к любому блюду. Порадуйте своих домочадцев этим замечательным, полезным и вкусным чесночком!Amaliya-mamaАвтор Квашеный чеснок 80 10235 482

Состав / ингредиенты

30 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (43 г) во всех порциях (1275 г) в 100 г Белки 14% 2 г Жиры 0% 0 г Углеводы 86% 12 г 54 ккал ГИ: 73 / 0 / 27

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 45 д P45D Активное время приготовления: 20 мин
  1. Шаг 1:Как сделать квашеный чеснок? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для приготовления нужно взять молодой чеснок. Если у Вас поздний урожай и чеснок зрелый, то лучше его замариновать, а не квасить.
  2. Шаг 2:Подготовьте чеснок. Обрежьте ботву, корешки и очистите головки, оставив 1-2 слоя шелухи. Очищенный чеснок поместите в большую ёмкость, залейте его проточной холодной водой, вода должна полностью покрыть чеснок. Сверху положите на него плоскую тарелку, а на неё гнёт (например, банку с водой). Оставьте чеснок на 8-10 часов или на ночь. Такое вымачивание сделает чеснок более мягким сверху. Затем хорошо промойте его. 
  3. Шаг 3:Свеклу очистите от кожуры, обмойте. Половину натрите на терке с мелкими ячейками, а вторую половину нарежьте крупными кусками.
  4. Шаг 4:Приготовьте рассол. Для этого в воде растворите соль и сахар, добавьте лавровый лист и перец горошком, прокипятите, а затем остудите до комнатной температуры. Важно, чтобы рассол не был горячим. 
  6. Шаг 5:Выложите в чистую банку натертую свеклу, а на нее головки чеснока.
  7. Шаг 6:Затем положите куски свеклы и влейте приготовленный рассол практически до верха банки. Оставьте 1-2 см до края банки, так как масса будет бродить. Прикройте банку чистой крышкой и поставьте её на поддон, куда может стекать рассол при брожении.
  8. Шаг 7:Поместите банку в любое тёплое место. Время брожения будет зависеть от температуры в помещении, где будет находиться ваш чеснок, а также от его размера. В тёплом месте чеснок заквасится за 2-3 недели, а в прохладном в течение 1 месяца. Готовый сквашенный чеснок промойте и полностью слейте перебродивший рассол. Затем залейте свежеприготовленным рассолом (точно таким же, только без сахара). Храните в прохладном месте. Приятного аппетита!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Помидоры соленые в банке как бочковые Сырые грузди на зиму в банках Проверенный рецепт соленых груздей Засолка груздей горячим способом в домашних условиях Как солить грибы горькушки холодным способом Острый перец на зиму с медом рецепт Квашеные помидоры в банках на зиму Засолка огурцов в бочке на зиму с фото пошагово Квашеная свекла на зиму Показать еще... Сборники рецептов Диета без лактозы Заготовки на зиму без лука Заготовки на зиму вегетарианство Овощи на зиму без варки Заготовки на зимуДиеты рецепты для похуденияЧеснок на зимуНа зиму без варкиБез лукаБез лактозыСвекла с чеснокомСвекла на зиму Показать все... Веганство Вегетарианство Овощи на зиму Рецепты без сливочного масла и маргарина

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Людмила #17 17.11.2014 19:19:02
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

ОЙ, какой чудесный цвет получился!!! . У меня мама такой чесночек делает. Только у нас он белый. А тут добавь свеклу - и цвет получится. Отличная идея. Нужно маме рассказать))) Вообще, я люблю этот рецепт. Только вот чеснок из-за специфического запаха не часто приходится кушать. Но все же за идею со свеклой огромное спасибо!!!

Цитировать Ответить Buratin-ua 17.11.2016 09:44:38
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Огромное спасибо!! Как долго я его искал!!обязательно приготовлю и больше покупать не буду.Только подскажите пожалуйста сколько воды нужно заливать первый раз

Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как сохранить красный цвет борща Как хранить соленые огурцы Когда квасить капусту С чем квасить капусту Как сделать пену для кофе Как сварить овощной бульон

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Свекла - 40 ккал / 100 г
  • Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
  • Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Чеснок, Свекла, Соль, Сахар, Вода, Лавровый лист, Перец горошком Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎