Цельнозерновой хлеб

Описание рецепта

Говоря о вкусной и полезной еде,нельзя не отметить домашний хлеб из цельнозерновой муки.Польза цельнозернового хлеба для организма заключается, прежде всего, в высоком содержании в нем активных веществ: витаминов (Е, группы В), микроэлементов (железа, цинка, магния, марганца, меди, йода, селена, кальция и других), органических кислот, ферментов. Кроме того, выпечка из цельного зерна богата пищевыми волокнами, играющими большую роль в пищеварении. Пищевые волокна не усваиваются организмом: в кишечнике они разбухают и буквально втягивают в себя накопившиеся в нем токсины. Они способствуют очищению организма, играя роль своеобразной «щетки» для кишечника, кроме того, стимулируют перистальтику. Хлеб, в отличие от других продуктов и блюд, не приедается, о нём невозможно забыть . В общем, хлеб всему голова!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

• Основные
• пшеничная мука250стакан
• вода200г
• мука250г
• сыворотка140г
• соль9щепотка
• семечки1ст. л.

Пищевая ценность

• Белки4632г5146.67% от дневной нормы
• Жиры612г765.00% от дневной нормы
• Углеводы37630г12543.33% от дневной нормы
• Калории171950кКал7164.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Шаги рецепта

• Подготовка

  Размешайте дрожжи в воде,влейте в миску с мукой,замесите опару. Затяните миску пленкой и оставьте опару для брожения на 3-4 часа

• Шаг 1

  Опара через 3 часа.

• Шаг 2

  Прокалите семечки,растворите соль в сыворотке.Смешайте дрожжи с мукой.Влейте жидкость в миску с мукой,выложите опару. Вымесите тяжелое,липкое тесто.Добавьте семечки и вымесите еще.

• Шаг 3

  Переложите тесто в смазанную раст.маслом миску,затяните пленкой и оставьте для брожения на 1-1,5 часа до увеличения в двое,с обминкой через 30мин

• Шаг 4

  Выброженное тесто.

• Шаг 5

  Тесто выложите на подпыленную мукой поверхность,расплющите его.Срутите тесто в плотный рулет,запечатывая на каждом витке ребром ладони.

• Шаг 6

  Хорошо защипните шов,

• Шаг 7

  Переверните заготовку швом низ и накройте пищевой пленкой.

• Шаг 8

  Расстойка 50-60 мин.Выпекать при 220 гр. 10-15 мин с паром, затем при 200 гр. без пара до готовности, всего 40-45 мин.

• Шаг 9

  Приятного аппетита!

Автор рецепта

Что готовим